Prédita de quinoa upma com fotos passo a passo – receita de pequeno-almoço rápida e fácil de mistura de quinoa upma de vegetais. Uma receita vegan.
Tinha recebido alguns pedidos para compartilhar receitas de quinoa. Daí esta receita. Também vou adicionar mais receitas de quinoa mais tarde.
Quinoa pronunciada ‘keenwah’ ou ‘kinuwa’ é uma cultura cultivada para as suas sementes comestíveis. A quinoa também é um super alimento. Sendo uma boa fonte de proteína, é benéfica tanto para vegetarianos como para veganos. É também rica em ferro, manganês e fósforo.
A textura da quinoa cozida é macia, mas mastigável e crocante. As sementes cozidas têm um sabor a nozes. Ao cozinhar as sementes tornam-se translúcidas.
Quinoa não é nativa da Índia. por isso, em hindi, não há nome para estas sementes. Similar ao quinoa, temos uma semente que é nativa da Índia e seu amaranto. Como a quinoa, até o amaranto tem um perfil rico em nutrientes e não é caro na Índia. O amaranto também é chamado de ‘rajgira’ ou ‘ramdana’ em hindi. Se você pode obter amaranto (sementes ou farinha) então você pode fazer muitas receitas com ele.
Quinoa pode ser usado como um substituto em receitas que usam arroz ou outros cereais. As possibilidades são muitas.
Serve o quinoa upma quente ou quente com um chutney de coco lateral ou um pickle de limão lateral.
Como fazer o quinoa upma
1. Toma ½ copo de quinoa em um coador fino e enxaguar muito bem em água corrente. Reserve.
2. Aqueça 1,5 colher de sopa de óleo em uma panela. Adicione ½ tsp sementes de mostarda.
3. Quando as sementes de mostarda começarem a crepitar, então adicione ½ tsp sementes de cominho, ½ tsp urad dal e ½ tsp moong dal ou chana dal.
4. Mexer e refogar em fogo baixo.
5. Saltear até o urad dal e moong dal ficar dourado.
6. Depois adicione ½ colher de chá de gengibre finamente picado, 1 colher de chá de pimenta verde picada, 1 pimentão vermelho seco e uma pitada de asafoetida (opcional). Salteie por cerca de meio minuto. Para um upma sem glúten, pule a asafoetida ou use a asafoetida sem glúten.
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7. A seguir adicione ⅓ xícara de cebola finamente picada e 5 a 6 folhas de caril.
8. Mexa e refogue em uma chama baixa a média.
9. Refogar até as cebolas se tornarem translúcidas.
10. Em seguida, adicione ⅓ xícara de cenouras finamente picadas, ¼ xícara de feijão francês finamente picado e ⅓ xícara de ervilhas congeladas. Você pode usar a sua escolha de vegetais. Corte-as finamente, para que fiquem cozinhadas quando a quinoa cozinhar. Se usar ervilhas frescas, então cozinhe-as a vapor ou cozinhe-as separadamente. Adicione-as assim que a upma estiver pronta.
11. Misture bem.
12. Molhe em fogo baixo durante dois minutos.
13. Depois adicione a quinoa.
14. Misture muito bem novamente.
15. Saltear por um ou dois minutos em fogo baixo.
16. Em seguida, adicione água. Para ½ pode ser adicionada 1 chávena de água. Adicionei 1,25 chávena de água, pois queria uma textura mais fofa e macia.
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17. Mexer bem.
18. Adicione sal conforme o gosto.
19. Cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar em fogo brando até que as sementes de quinoa estejam cozidas.
20. Uma ou duas vezes você pode mexer o upma enquanto está sendo fervido.
21. Quando toda a água tiver sido absorvida e os grãos parecerem translúcidos e bem cozidos, retire a tampa e desligue a chama. Levará cerca de 20 a 22 minutos para que a quinoa cozinhe.
22. Adicione 2 colheres de sopa de coentros picados.
23. Dê uma rápida agitação e sirva o quinoa upma vegetal quente ou morno com alguns calços de limão ou chutney de coco ou picle de lima.
Outras variedades upma
- Aats upma
- Aval upma
- Rava upma
- Tomato upma
- Vermicelli upma
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Quinoa Upma
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ ½ Quinoa de xícara
- ▢ 1.5 colheres de sopa de óleo
- ▢ 1 cebola média ou 1/3 de chávena de cebola média finamente picada
- ▢ ½ colher de chá de gengibre finamente picado
- ▢ 1 colher de chá de pimentão verde picado ou 1 a 2 pimentas verdes – picado
- ▢ 1 pimentão vermelho seco – sem haste
- ▢ 1 pitada de asafoetida (hing) – opcional
- ▢ 5 a 6 folhas de caril
- ▢ ½ colher de chá de sementes de mostarda
- ▢ ½ colher de chá de sementes de cominho
- ▢ ½ colher de chá de urad dal
- ▢ ½ colher de chá de moong dal ou chana dal
- ▢ 1 cenoura pequena a média ou 1/3 chávena de cenoura finamente picada
- ▢ 5 a 6 feijões franceses ou ¼ chávena de feijão francês finamente picado
- ▢ 1/3 chávena de ervilhas congeladas
- ▢ 1 a 1.25 chávenas de água
- ▢ 2 colheres de sopa de folhas de coentros picadas (folhas de coentro)
- ▢ sal como requerido
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Instruções
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Tocar ½ chávena de quinoa num coador fino e enxaguar bem em água corrente.
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Calor 1,5 colher de sopa de óleo numa frigideira. Adicione ½ tsp sementes de mostarda.
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Após as sementes de mostarda começarem a crepitar, depois adicione ½ tsp sementes de cominho, ½ tsp urad dal e ½ tsp moong dal ou chana dal.
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Agite e refogue em fogo baixo. Saute até o urad dal e moong dal ficar dourado.
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Então adicione ½ tsp ginger finamente picado, 1 tsp pimenta verde picada ou 1 a 2 pimentas verdes, picadas, 1 pimentão vermelho seco e uma pitada de asafoetida (opcional). Refogue por cerca de meio minuto.
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Próximo adicione 1/3 de xícara de cebola média finamente picada e 5 a 6 folhas de caril.
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Mexa e refogue em fogo baixo a médio.
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Saute até as cebolas se tornarem translúcidas.
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Então adicione 1/3 de xícara de cenoura finamente picada, 1/4 de xícara de feijão francês finamente picado e 1/3 de xícara de ervilhas congeladas. Misture bem.
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Saute em fogo baixo durante dois minutos.
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Então adicione a quinoa. Misture muito bem novamente.
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Saute por um minuto ou dois em fogo baixo.
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Então adicione a água. Para 1/2 xícara de quinoa pode ser adicionada 1 xícara de água. Adicionei 1,25 chávena de água, pois queria uma textura mais fofa e macia.
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Agite bem. Adicione sal conforme o gosto.
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Cubra a panela com a tampa e ferva em fogo brando até as sementes de quinoa estarem cozidas.
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Agora ou duas vezes você pode mexer o upma enquanto está sendo fervido.
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Quando toda a água tiver sido absorvida e os grãos parecerem translúcidos e bem cozidos, retire a tampa e desligue a chama.
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Adicionar 2 colheres de sopa de coentros picados.
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Dê uma rápida agitação e sirva o quinoa upma vegetal quente ou morno com alguns calços de limão ou chutney de coco ou picle de lima.
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