É uma verdade universalmente aceite: Não é uma festa, a menos que haja batatas fritas e salsa. A sério, consegues imaginar uma porta traseira, uma reunião de família, uma celebração do Cinco de Mayo, ou mesmo um enforcamento amigável sem este aperitivo ubíquo? Enquanto todos temos as nossas marcas favoritas e receitas experimentadas e verdadeiras, uma pergunta deixa-nos perplexos no corredor do supermercado: Qual é a diferença entre pico de gallo e salsa? Existe alguma diferença? Aqui está a repartição entre os dois, mais algumas receitas imperdíveis que o farão repensar as coisas básicas do frasco.

Salsa

Salsa significa simplesmente “molho” em espanhol, o que significa que as variações e interpretações do mesmo são infinitas. Pode ser feito com ingredientes cozidos ou crus (este último conhecido como salsa cruda ou salsa fresca). As salsa cruda em conserva que você está comprando são geralmente feitas no estilo salsa cruda – mas para torná-las estáveis na prateleira, ela pode ser cozida ligeiramente a baixas temperaturas, o que significa que não está realmente crua (e é por isso que mantemos a postura de que a salsa fresca é o caminho a seguir quando você tem tempo). Embora você provavelmente esteja mais familiarizado com a salsa à base de tomate que encontramos no corredor do chip, não há regras sobre o que você faz de salsa. Vegetais fumados ou carbonizados, frutas e ervas são uma forma de adicionar sabor, mas tudo tem a ver com a preferência pessoal e a refeição com a qual você está apreciando. Quer experimentar algo novo? A Salsa de Amendoim, Salsa Citrus-Cilantro, e Salsa Verde Italiana, são divertidas, assume o Salsa de Tomate Fresco que conhecemos e adoramos.

Pico de Gallo

Pico de gallo é um tipo de salsa. É espanhol para “bico de galo”, e de acordo com The New Food Lover’s Companion, recebeu o seu nome porque foi comido à mão com o polegar e o indicador – o que parece o bico de um galo. É mais um prazer em textura, e é feito de ingredientes crus e crocantes como cebola, pimentão, pimenta jalapeño, pepino, jicama, laranjas e temperos. Normalmente você verá que ele tem menos líquido que outros salsas e é muito mais volumoso, embora isso possa variar muito, dependendo do estilo e gosto pessoal. Se você estiver comendo com batatas fritas de tortilha ou como cobertura no seu prato favorito de inspiração mexicana, as ervas frescas e a acidez do pico de gallo fresco podem ser uma maneira saborosa de equilibrar os sabores carnudo, cor-de-rosa e queijoso. É também uma ótima maneira de deixar brilhar a produção estelar, se você tem agricultores lindos que comercializam tomates e coentro que você quer exibir, pico de gallo é a maneira de fazer isso.

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