Esta semana decidi assar alguns queques para os meus pequenos-almoços. Tenho muitas receitas que gostaria de experimentar, por isso escolhi esta de forma aleatória entre as muitas que tinha marcado. Estas foram especialmente convenientes porque o único ingrediente que eu precisava para comprar era mirtilos. Não sabia bem o que esperar, já que já tinha uma receita favorita de mirtilos de mirtilo e não sabia como estes se comparavam. Com a farinha de trigo integral, farinha de aveia e muito pouca gordura, eu tinha medo que eles tivessem gosto de comida saudável. Mas não havia necessidade de me preocupar, estes eram óptimos! O sabor era fantástico – o pouco de canela vai muito longe. As papas de aveia proporcionavam uma textura realmente fabulosa e o molho de maçã mantinha-as maravilhosamente húmidas. Em outras palavras, estes podem enfrentar meus outros muffins favoritos não tão saudáveis a qualquer dia. E ainda melhor, não me sinto culpado por agarrar um segundo!
Aveia em pó de maçã Blueberry Muffins
Rendimento: 12 muffins
Ingredientes:
1 1/4 chávenas de farinha de trigo integral
1 1/4 chávenas de aveia
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de aveia. sal
1/2 colher de chá de canela
1 chávena de chá de molho de maçã não adoçado
1/2 chávena de chá de leitelho magro
1/2 chávena de chá de açúcar mascavado firmemente embalado
2 colheres de chá de óleo de canola
1 ovo grande, ligeiramente batido
3/4 chávena de mirtilos, frescos ou congelados (recomendo vivamente frescos!)
Direcções:
Aqueça previamente o forno a 375 graus F. Forre uma forma de muffin com forro de papel.
Numa tigela grande, misture a farinha, aveia, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e canela. Em outra tigela, combine o molho de maçã, leitelho, açúcar mascavo, óleo e ovo. Faça um poço nos ingredientes secos e adicione na mistura do molho de maçã. Mexa apenas até que todos os ingredientes secos sejam incorporados. Dobre suavemente no mirtilho com uma espátula de borracha.
Divida a massa uniformemente entre as taças de muffin preparadas. Asse durante 16-18 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Arrefeça em uma grade de arame.