As ostras são vegetarianas? |Alimento

Leio que não há problema em comer ostras se você for vegan. Isto pode realmente ser verdade?
Elia, Ham, Surrey

É uma pergunta com rasteira, Elia, ou estás apenas a divertir-te? Alguma coisa me diz que eu estou destinada a me meter em todo o tipo de problemas por mergulhar os dedos dos pés nestas águas em particular, por isso aqui vai nada.

No valor facial, a resposta pareceria ser um caso aberto e fechado (#sorrynotsorry). As ostras são bivalves, e como tal estão claramente muito mais relacionadas com os amêijoas do que com qualquer matéria vegetal, por isso são animais, certo? E a Sociedade Vegan define um vegano como uma pessoa que evita “todos os alimentos animais como carne (incluindo peixe, marisco e insectos), lacticínios, ovos e mel – bem como evitar materiais derivados de animais, produtos testados em animais e locais que utilizam animais para entretenimento”, o que certamente descarta as ostras. “O veganismo é rejeitar a noção de que os animais são alimentos ou produtos, portanto não vemos as ostras como algo para comer”, confirma uma porta-voz da Sociedade. Não faço ideia porque estava preocupada agora. Esta agonia culinária é fácil: 130 palavras em, e eu já ganhei o meu milho. Vou para o pub …

Er, não tão rápido, sol, porque é aqui que as águas ficam turvas. Vês, há uma escola de pensamento que argumenta exactamente o oposto, embora isso possa parecer uma opinião de “comer e comer”. Longe disso, diz o chef Alexis Gauthier, de Gauthier no Soho, um dos melhores restaurantes vegan-friendly do Reino Unido, completo com um menu de nove pratos vegan de 70 libras esterlinas. Gauthier é ele próprio vegano, no entanto, no que lhe diz respeito, não há problema em comer ostras. “Tu o quê?” podes perguntar, mas vamos ouvir o homem a sair.

Gauthier faz uma abordagem “não comer nada com uma cara” ao veganismo. “Para mim, uma dieta vegana é fundamentalmente sobre compaixão”, explica ele, “e, como a pesquisa atual confirma, as ostras são seres não-sentientes sem cérebro ou sistema nervoso central avançado, então elas são incapazes de sentir dor”. É por isso que estou feliz por comê-las”. Ele aceita que esta visão não é partilhada por todos, e é por isso que as ostras não aparecem nos seus menus vegetarianos. “Há muitos outros ingredientes para escolher.”

Gauthier também não é uma voz solitária. Acontece que o debate “Are oysters vegan?” tem acontecido há décadas, e enquanto os opositores estão em clara maioria por razões óbvias, há um número surpreendente de defensores lá fora. O chef/restaurador Jackson Boxer da Brunswick House e Orasay em Londres está entre eles: “Nunca sonharia em impor ostras a alguém que não as queira comer por qualquer razão, ética ou outra”, diz ele, “mas há motivos para dizer que são menos sencientes até do que as árvores”. Ao contrário da maioria da agricultura, as ostras também têm um impacto comprovadamente benéfico no ambiente que as rodeia – elas filtram e purificam a água, o que por sua vez encoraja os ecossistemas secundários”

Você poderia pensar que Boxer diria isso, não diria ele, considerando que ele não é vegetariano e tudo mais, mas esta coluna é demasiado cobarde para começar a apontar o dedo a alguém sobre a pureza dietética de uma forma ou de outra – afinal, o que escolhemos pôr na boca é inteiramente da responsabilidade de cada um de nós como indivíduos. Como disse o filósofo e bioético Peter Singer em 2009: “É difícil imaginar que se possa sentir dor. Mas se tens dúvidas sobre isso, não as comas.” E vice versa, presumivelmente.

Então, claro como lama então. Agora preciso de me deitar, em vez de um bar. Obrigado, Elia, espero que estejas satisfeita contigo mesma.

– Tens algum dilema culinário? Email [email protected]

{{{{topoEsquerda}}

{{{bottomLeft}}

{{{topoDireito}}

{{{bottomRight}}

{{{/parágrafos}}{{{texto iluminado}}

{{{#cta}}{{{{{texto}}{{{/cta}}

Relembrar-me em Maio

Estaremos em contacto para o lembrar de contribuir. Fique atento a uma mensagem na sua caixa de entrada em Maio de 2021. Se você tiver alguma dúvida sobre como contribuir, entre em contato conosco.

São ostras vegan?

{{heading}}

Deixe uma resposta Cancelar resposta