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Pimentas, cebolas, jalapenos e abobrinhas perfeitamente carbonizadas ajudam a fazer esta Salada de Massa de Legumes Grelhada. Atirada com um simples molho caseiro, é um lado de verão perfeito!
Queria mesmo esperar até meio do verão para fazer esta salada de massa. Estamos procurando comprar uma grelha ao ar livre, e teria sido a primeira coisa para a qual eu a usei. Mas, como parece que eu e o John.e ainda não podemos concordar com o que grelhar, decidi ir em frente e fazer de qualquer forma.
Para o Natal deste ano passado, o John.e arranjou-me um grelhador Breville, que eu tenho usado sem parar! Estava a implorar para que eu grelhasse os legumes nele. A salada que você vê nas fotos usa legumes grelhados preparados com uma grelha interna, mas você pode usar a sua grelha externa também.
COMO FAZER ESTA SALA DE PASTA DE HORTÍCOLAS GRELHAS
Salada de massa de legumes grelhada é extremamente fácil de fazer. A única coisa que realmente requer muita atenção e esforço é a parte de grelhar. Cozinhar massa é fácil e todos já sabem muito bem como fazê-lo. Se você não sabe, o melhor conselho é seguir as instruções na embalagem da massa que você está usando. E, claro, teste sempre provando um ou dois minutos antes que o tempo de cozimento termine. Isto é vital se você preferir massa que é al dente.
Preparar o molho para esta salada de massa também é extremamente fácil. Você pode prepará-la enquanto os legumes estão grelhando ou enquanto a massa está cozinhando. Basicamente, basta deitar o azeite numa tigela. Acrescento o sal, pimenta preta moída, flocos de pimenta vermelha seca, manjericão e sal de aipo. Bato tudo junto e ponho de lado até precisar de atirar com os legumes e a massa.
DICAS E VIAGENS PARA REVELAR HORTÍCOLAS PERFEITAS
Se já está a assar e a cozinhar há algum tempo, tenho a certeza que já sabe que o pré-aquecimento é fundamental! Tal como quando se faz um bolo, o pré-aquecimento de uma grelha é de importância vital por várias razões, mas há duas razões que vou discutir agora.
Primeiro, o pré-aquecimento de uma grelha evitará que os legumes se colem. Quando a grelha estiver quente, e os vegetais forem colocados sobre ela, ela começará instantaneamente a revistar a carne do vegetal. Esta busca não só acrescenta sabor e aspecto bonito, como também evita que os legumes colem.
Segundo, o pré-aquecimento da grelha eliminará praticamente a necessidade de cozer demais qualquer coisa, não apenas os legumes! Se você colocar os legumes em uma grelha fria e ligar o calor. Antes de você conseguir essas incríveis marcas de grelha, os legumes já estão começando a cozinhar do calor do prédio na grelha. Isto pode cozer demais os legumes e torná-los piegas. Ninguém quer legumes grelhados aveludados.
Outra coisa que eu nunca faço quando grelhar legumes é mariná-los ou deixá-los sentar em azeite de oliva. Acho que isto também faz um legume almiscarado. Especialmente um legume como abobrinha, beringela ou cogumelos. O óleo vai ficar de molho na carne e você ficará com vegetais oleosos e pastosos.
GRILHAR E TEMPERATURA
Só como em todos os tipos de cozinha, quando se grelha, é importante temperar à medida que se vai cozinhando. Assim, tal como teria temperado a água da massa com sal, terá de temperar os legumes com sal e pimenta à medida que os grelha. Eis o que eu faço:
Não gosto de usar muito óleo ao grelhar. Eu quero apenas o suficiente para adda um pouco de sabor, evitar colar, e ajudar com a bolha. Quando todos os meus vegetais estão preparados, gosto de colocá-los em uma assadeira de arame com uma assadeira por baixo.
Porque eu estava usando uma grelha interna, eu tinha que grelhar em lotes. O grelhador exterior pode ser grande o suficiente para acomodar todos os vegetais. Eu gosto de usar uma escova de pastelaria de silicone para escovar o óleo nos legumes. Eu polvilho um pouco de sal e pimenta. Depois, usando uma pinça, viro o vegetariano e coloco-o na grelha. Antes de virar os legumes para grelhar do outro lado, pincelei novamente com óleo e temperei com sal e pimenta.
Após os legumes serem grelhados ao seu gosto, retire-os da grelha e coloque-os novamente na grelha de arame. Isto permite que o ar circule à sua volta e vai ajudar a arrefecê-los. Se as empilhar numa tigela ou num prato, elas permanecerão quentes por mais tempo. Mas, pior do que isso, o calor residual combinado criará um vapor e os seus vegetais serão uma bagunça muito cozida e pastosa!
Esta é uma salada de massa à temperatura ambiente. Deixe os legumes arrefecerem durante 15-20 minutos antes de os atirar com a massa arrefecida e a mistura de molhos.
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Salada de massa de legumes grelhada
Receita de Alfinete de Receita
Ingredientes
Para os legumes grelhados:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 cebola branca pequena, sem pele e cortada em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
- 1 abobrinha grande, cortada em rodelas de 1/2 polegada
- 1 pimentão vermelho grande, cortado em quartos, sementes e caule removidos e descartados
- 1 pimentão verde grande, cortado em quartos, sementes e caule removidos e descartados
- 1-2 jalapenos grandes, cortados em rodelas de 1/4 de polegada
Para o Molho:
- 1/4 colher de chá de azeite
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de sal de aipo
Outros Ingredientes:
- 1/4 de chávena de salsa picada, mais para guarnição
- 450 gramas de massa de laço, cozida, escorrida e arrefecida
Instruções
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Após os legumes serem preparados, pré-aqueça o grelhador a 425 graus.
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Brush veggies with olive oil and season with sal and pepper. Grelhe os dois lados até obter marcas de grelhados dourados. O tempo será diferente para cada legume: cebola 3-5 minutos cada lado; abobrinha 2-3 minutos cada lado; pimentão 5-7 minutos cada lado; jalapeno 3-4 minutos cada lado.
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Até que os legumes estejam cozidos, transfira para um grelhador de arame para arrefecer. Não empilhar numa tigela ou sobrepor.
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Enquanto os legumes grelhados estão a arrefecer, cozinhe a massa. Escorra e lave sob água corrente fria para esfriar. Reserve.
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Próximo, bata os ingredientes do molho da salada. Reserve.
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Após os vegetais serem arrefecidos, pique as pimentas em pedaços do tamanho de uma dentada. Pique grosseiramente a cebola grelhada.
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Para montar, transfira a massa drenada para uma tigela grande. Adicione os legumes grelhados, a salsa picada e verta sobre o molho. Atire suavemente para revestir.
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Servir à temperatura ambiente.
Notas
Nutrição
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