>
>Esta salada de pepino brilhante e saudável leva 4 ingredientes frescos e um ligeiro molho de citrinos! Pode servi-la ao lado de quase tudo como salmão com alho limão, frango grelhado, espetadas de carne de vaca. Ou adicioná-lo ao seu shawarma ou gyro wraps! Tantas possibilidades!
Verifica as minhas dicas e vídeo abaixo.
Tenho andado num pouco de pontapé de pepino ultimamente– lotes de pickles rápidos de pepino, molho tzatziki e todo o tipo de saladas refrescantes de pepino!
Os quatro ingredientes frescos compõem esta simples receita de salada de pepino: pepinos, chalotas, rabanete e endro fresco. Atiro-os num ligeiro molho de azeite extra virgem grego e citrinos.
Eu adoro como a chalota, uma cebola mais suave, e o rabanete apimentado complementam os pepinos frescos desta salada. E o endro picado acrescenta um excelente acabamento fresco e brilhante (se preferir, pode substituir o endro por hortelã fresca, salsa ou manjericão)!
Esta salada de pepino demora literalmente 10 minutos (15 no máximo) e é o lado perfeito de última hora para qualquer coisa que você esteja fazendo.
Que tipo de pepino devo usar para a salada de pepino?
>
Vai encontrar diferentes tipos de pepinos na sua mercearia local, por isso qual é o melhor para salada de pepino?
>
Prefiro pessoalmente pepinos ingleses, que também são chamados de pepinos de casa quente. Eles são grandes e finos com pele verde escura. Os pepinos ingleses têm uma pele comestível mais fina, por isso não é preciso descascá-los. Mas, o mais importante, são sem sementes, o que os torna mais doces e muito menos aguados. Enquanto todas as partes de um pepino estão naturalmente cheias de água, são as sementes que contêm mais líquido. Então, ao escolher pepino inglês, você já diminuiu este problema.
Mas se você não conseguir encontrar pepinos ingleses, seus pepinos cortados de costume vão funcionar. Você vai querer descascar a pele cerosa, no entanto.
Como cortar pepinos para salada?
Existem muitas maneiras de cortar pepinos para salada. Sempre que faço a minha salada de pepino e tomate, também referida à minha salada mediterrânea preguiçosa, normalmente corto os pepinos em cubos grandes.
Mas para esta receita, gosto de cortar os meus pepinos altos em fatias finas. E, a maneira mais eficiente, e talvez mais segura de fazer isso, usando um cortador de bandolim (link afiliado), se você tiver um.
Tenho de drenar ou “suar” os pepinos?
O processo de “suar” os pepinos, semelhante ao que fazemos com a beringela, significa simplesmente salgar os pepinos e colocá-los de lado (num grande escorredor colocado na pia) para drenar qualquer excesso de água.
Este passo é completamente opcional, e eu não o faço a maior parte do tempo. Mas, se você não planeja servir a salada de pepino imediatamente, é importante drenar os pepinos. E quando acabarem de “suar”, dê-lhes uma toalhita rápida para se livrarem do excesso de sal e proceda para fazer a sua salada.
Salada de pepino é melhor servida fresca, no entanto. Não é uma que eu tente fazer antes do tempo com muita frequência.
Como fazer salada de pepino?
Esta salada fresca e leve é rápida e simples. Confira meu vídeo abaixo para ver como eu faço, mas é essencialmente assim que funciona:
>
- Ihe os legumes. Eu corto os pepinos em fatias finas e tento cortar as chalotas e o rabanete de forma similar para melhor apresentação.
- Adicionar os pepinos, chalotas, rabanete e um punhado de endro fresco numa tigela grande.
- Faça o molho. Combine cerca de 4 colheres de sopa de azeite extra virgem, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, e sumo de ½ limão com 1 colher de chá de orégãos secos e sal Kosher e pimenta preta. Bata bem para combinar.
- Deite o molho sobre a salada e misture! Sirva!
Tal como mencionei anteriormente, sirva esta salada imediatamente ou o mais rápido possível, assim tudo fica bem e estaladiço ainda.
Se precisar de trabalhar um pouco à frente, pode cortar todos os ingredientes em fatias, mas não se esqueça de os misturar com o molho até estar pronto a servir.
O que posso usar no lugar do endro?
Se o endro fresco não estiver disponível, pode usar erva seca. Comece com 1 a 2 colheres de chá de erva de endro seco e adicione mais ao seu gosto. A regra geral é 1 colher de chá de endro para 1 colher de sopa de endro fresco. Esta receita tem cerca de 4 colheres de sopa de endro fresco, portanto, tecnicamente, você pode usar até 4 colheres de sopa de endro de erva seca. Mas comece pequeno e vá a partir daí.
Não gosta de endro? Substitua por hortelã fresca, salsa, ou até manjericão.
Variações de receita
Adiante ainda mais sabores mediterrânicos? Adicione algumas azeitonas kalamata sem caroço ou um salpico de feta cremosa!
>
Mais lados para experimentar
>>Salada Grega>
Mussa Cremosa de Abacate Hummus
Legumes assados italianos
>
Pesto Pasta com Tomate e Mozarella
>
Pode também desfrutar de 50+ receitas de dieta Top Mediterrâneo. Para todas as receitas, visite-nos aqui. Junte AQUI A MINHA LISTA GRÁTIS DE E-MAIL.
Simples Salada de Pepino do Mediterrâneo
Suzy Karadsheh
Ingredientes 1x2x3x
- 2 pepinos ingleses cortados em fatias finas com mandolina ou faca (ver notas)
- 1 a 2 chalotas cortadas finamente
- 4 a 6 rabanetes cortados finamente
- Sobre ¼ oz/9 g de aneto fresco cortado
Para curativos
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem grego I usado Early Harvest azeite extra-virgem grego
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- Juice de ½ limão
- 1 tsp orégãos secos
- Sal e pimenta
Instruções
-
Põe pepinos cortados em fatias numa tigela grande. Adicione chalotas fatiadas, rabanete, e endro fresco.
-
Numa tigela pequena (ou frasco de pedreiro), combine os ingredientes de molho (azeite extra virgem, vinagre de vinho branco, sumo de limão, orégãos, sal kosher e pimenta preta). Bata (ou cubra e agite o frasco de pedreiro) até combinar bem.
-
Derrame o molho sobre a salada. Agite novamente para combinar, certificando-se de que a salada de pepino está bem revestida com o molho. Desfrute!
Video
Notas
- Não servir esta salada de imediato? Escorra os pepinos primeiro. Para isso, coloque fatias de pepino em um escorredor, adicione uma pitada grande de sal kosher, jogue fora (não importa a quantidade de sal que você adicionar, a maior parte vai escorrer com o líquido). Deixe escorrer durante cerca de 20 minutos para deixar a osmose fazer a sua coisa. Seque-o, depois continue com a receita daqui.
- Com quanta antecedência para fazer esta salada? Esta é uma salada tão rápida de fazer, é melhor servir no dia de, mesmo que você siga o passo extra de drenar os pepinos. Se precisar, pode preparar e guardar os ingredientes separadamente no frigorífico, depois junte-os todos alguns minutos antes de servir.
- Posso usar erva-dill seca em vez disso? Se o endro fresco não estiver disponível, pode usar erva daninha de endro seca. Comece com 1 a 2 colheres de chá de erva de endro seco e adicione mais ao seu gosto. A regra geral é 1 colher de chá de endro para 1 colher de sopa de endro fresco. Esta receita tem cerca de 4 colheres de sopa de endro fresco, portanto, tecnicamente, você pode usar até 4 colheres de chá de endro seco…mas novamente, eu começaria pequeno.
- Variações: Se não gostar do endro todos juntos, pode usar a sua erva favorita em vez disso. Menta fresca ou salsa seria óptimo aqui. Além disso, se você é fã de azeitonas kalamata e queijo feta, você pode polvilhar um pouco para mais sabor!
- Visite Our Shop para procurar ingredientes mediterrâneos de qualidade, incluindo azeites extra virgens e especiarias totalmente naturais e orgânicas.
Nutrição
* Este post apareceu originalmente no The Mediterranean Dish na primavera de 2019 e foi atualizado recentemente com novas informações e mídias para o benefício dos leitores. Aproveite!