Estes sanduíches de bacalhau frito à moda do Pub-Style Fried Bacalhau são feitos com bacalhau marinado frito em profundidade até à grelha perfeita e servido num pão de brioche macio.
A comida à moda do Pub refere-se à natureza acolhedora do prato, aliada aos ricos factores de satisfação. Estes sanduíches de bacalhau frito atingem todos os qualificados para a comida dos pubs. O bacalhau é crocante, tenro; coberto com queijo derretido e molho delicioso, enquanto enfiado entre dois pães de brioche amanteigados.
O que você precisa para fazer um ótimo sanduíche de bacalhau de pub
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>Fios de bacalhau, em salmoura
Flor
Sal
Baía velha
Pepitas
Óleo para fritar
Bolo de hambúrguer- Experimente minha receita fácil de Brioche Buns.
Farte de queijo
Sol tártaro
Lettuce
Tomates
Como e porquê salmourar o bacalhau
O bacalhau é delicioso quando preparado correctamente. Alguns peixes, em particular o bacalhau, podem ser difíceis de temperar. Mesmo com as melhores especiarias e método de cozedura, o bacalhau precisa de um pouco de ajuda para absorver o sabor. Externamente é ótimo, mas internamente tende a permanecer suave. Mergulhar o peixe em água salgada por um mínimo de 15 minutos faz um mundo de diferença no sabor e textura.
Como fazer bacalhau frito
Depois de mergulhar o peixe em água salgada, retire e enxugue os filetes e tempere com louro velho, alho em pó e aneto seco. (Reserve 1-2 colheres de chá da água de salmoura para o próximo passo.)
Em um recipiente separado, misture a farinha, sal, alho em pó e páprica. Despeje a água salgada reservada do passo anterior na farinha para criar pedaços grosseiros.
Bata o peixe na farinha friável e deixe os filetes descansarem em uma assadeira enquanto o óleo aquece. Frite os pedaços e escorra em uma grelha de arame.
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Faça sanduíches perfeitos de bacalhau frito de pub
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Serve os filetes de bacalhau frito em um pão de brioche torrado com alface, tomate, queijo americano, e uma lama de bom molho de tarte. Um lado de anéis de cebola crocante e um copo grande e gelado de chá gelado de limonada fazem a refeição completa!
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Sanduíches de Bacalhau Frito em Pubs
Pino de Impressão
Ingredientes
- 4 filetes de bacalhau de 3 oz
- 3 c de água
- 2 tsp kosher sal
- ½ tsp baía antiga
- ¼ tsp alho em pó
- ¼ tsp endro seco
- Pinch cayenne opcional
- ¾ c farinha
- ½ tsp sal
- ½ tsp alho em pó
- ½ tsp colorau
- Óleo para fritar
- 4 pãezinhos de brioche leves
- Queijo americano de 4 oz
- Bibe alface
- Tomate fatias
Solho tártaro
- ½ c mayo
- 1 colher de sopa de ½ sabor doce
- 1 colher de chá de alcaparras + sumo
- 1 colher de chá vinagre
- ½ tsp molho Worcestershire
- ½ tsp alho em pó
- ¼ tsp endro
- ¼ tsp açúcar
- ¼ tsp sal kosher ou a gosto
- pimenta preta Pinch
- Pinch cayenne opcional
Instruções
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Num batedor de tigela 3 chávenas de água mais 2 colheres de sopa de sal kosher até o sal se dissolver. Coloque os filetes de bacalhau na água salgada durante 15-20 minutos. Retire os pedaços da água salgada, reservando 1-2 colheres de chá, e seque com palmadinhas. Tempere com louro velho, alho em pó e aneto seco.
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Num recipiente separado, misture a farinha, sal, alho em pó e páprica. Crie um crumble grosseiro derramando a água salgada reservada na farinha e beliscando-a entre os dedos.
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Bata o peixe na farinha crumble e deixe os filetes descansarem em uma assadeira. Aquecer cerca de 2 cortes é óleo de cozinha em uma frigideira a 350 graus. Frite as peças durante 3-4 minutos por lado ou até ficarem estaladiças. Escorra em uma grade de arame antes de construir os sanduíches como desejado.
Molho de tártaro
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Para fazer o molho, misture todos os ingredientes até ficar macio. Refrigerar até estar pronto a usar.
Nutrição
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