Partilho hoje um segredo. Bem, na verdade, eu acho que já mencionei isso antes, mas, eu realmente preciso falar sobre este post em Como Fazer Purês Para Receitas Vegetarianas Escondidas!

Você vê, meu filho e meu marido detestam vegetais. Bem, a maioria deles de qualquer maneira. Eles terão algumas lanças de espargos aqui e ali, e especialmente se tiver bacon, como os meus espargos salteados e bacon.

Mas tirando isso, os legumes só são amados pela minha filha e por mim. Então, há vários anos, ouvi falar de alguns autores de livros de receitas, que criaram receitas usando vegetais escondidos em comidas do dia-a-dia que as crianças adoram comer, e eu sabia que essas receitas funcionariam no meu marido também, então comprei esses livros!

Um livro é chamado The Sneaky Chef, de Missy Chase Lapine, e o outro livro é chamado Deceptively Delicious, de Jessica Seinfeld ( Jerry’s Wife!)

Estes dois livros transformaram a forma como eu vejo a comida agora, e criaram a base, para as minhas ideias, e como adicionar vegetais escondidos à comida que a minha família adora comer. Antes, tudo o que o meu marido gostava era de rolo de carne e almôndegas; adivinhe? Você pode esconder legumes puré nestes alimentos, e desde que você mantenha segredo, eles vão lenço-los, e comer todos os seus vegetais sem que eles saibam disso!

Se eu dissesse ao meu marido antes da mão, que há legumes escondidos no rolo de carne, ele teria um olhar engraçado no rosto enquanto ele está comendo. O meu filho adolescente, provavelmente não se aproximaria dele.

Mas depois de o comerem, e elogiarem o quão boa foi a refeição, então e só então, o mágico revelará o segredo, e normalmente ficam agradavelmente surpreendidos!

Não só tem o meu método de cozinhar, depois contar, fez com que o meu filho ficasse feliz por comer legumes, mas ajudou-os a provar os vegetais como estão. E isso faz-me sentir como se tivesse cumprido uma tarefa enorme e difícil. Agora, isso não significa que eles comam vegetais agora muito, mas significa que estão abertos a experimentar alguns aqui e ali.

Agora, se já viram as minhas almôndegas e arroz, com vegetais escondidos, vão ver que eu uso puré comprado na loja de comida para bebé, porque é conveniente e fácil encontrar cenouras puréadas e abóbora, mas outros vegetais não são assim tão fáceis de encontrar já puré, por isso é aí que entra o meu Processador de Alimentos favorito. É um Hamilton Beach Stack e Snap Food Processor, que funciona tão bem para mim, e era realmente acessível!

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Hoje, eu puréi e congelei, couve-flor, espinafre, brócolis, grão-de-bico, e grandes feijões brancos do norte. O que quando fiz puré aos meus filhos adorei!! Eles mergulharam tortilhas nele como se fosse hummus, e eu não tive a chance de colocá-lo no freezer, porque eles comeram tudo!

Então o segredo é, para esconder esses purês de vegetais nutritivos em alimentos que podem esconder bem a cor, como por exemplo, você poderia colocar cerca de 1/4 xícara de purê de feijão branco e couve-flor em macarrão e queijo, e sair totalmente impune.

Or você pode esconder espinafres purés em almôndegas ao estilo italiano e cozinhá-los em um molho marinara que tem cenouras puréadas e abóbora no molho, e agora espaguete e almôndegas de carne não só é embalado com legumes, mas também com sabor!

Estarei rolando um monte de receitas vegetarianas escondidas que farão parte da minha série vegetariana escondida. Esta série vai mostrar-lhe como adicionar legumes puré a tantas refeições, e sentir-se bem a alimentar os seus filhos com refeições como nuggets de frango, macarrão e queijo, ou brownies! Você vai ver!

Para iniciar este processo, você vai precisar de vaporizar alguns vegetais.

Para brócolos e puré de espinafres ou apenas brócolos:

Brócolos cortados em uma panela com alguns centímetros de água, deixando ferver, cobrir, depois ferver em fogo brando por 8-10 minutos ou até realmente tenro.

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>Então adicione os brócolos picados ao seu processador de alimentos com algumas colheres de sopa do líquido com que foi cozinhado, e purê até ficar macio. Deve ter a textura dos alimentos para bebé.

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Deixe arrefecer numa tigela, depois coloque cerca de 1/4 a 1/2 chávena de puré num saco com fecho de correr, que tem uma descrição do tipo de puré, e a data em que foi colocado no congelador.

O mesmo método pode ser usado para couve-flor.

Para espinafres sozinho, eu vaporizo por apenas alguns minutos, ou até que o espinafre esteja murcho e macio. Então eu uso o mesmo método. Às vezes eu adiciono uma colher de sopa de suco de limão ao purê de espinafre ou couve-flor.

> E BTW, estou adorando este Copper Chef Pot, que foi um presente da minha sogra (Obrigado mãe!) Ele tem uma cesta de vapor, que você pode fritar também, e a cesta pode ser levantada e sentar na borda da panela para drenar e vaporizar! Não é fantástico?! Você pode conseguir um aqui!

Para feijão, você só esvazia uma lata de feijão com suco e tudo dentro do processador de alimentos. Pode drenar o líquido se quiser, mas não se esqueça de adicionar algumas colheres de sopa de água, para ter a certeza de que é suave quando faz puré.

Estes purés podem ser congelados durante cerca de 3 meses, mas nunca os tive no meu congelador durante tanto tempo, porque estou sempre a usá-los.

> Então juntem-se a mim nesta viagem de vegetais, e divirtam-se, criando receitas deliciosas, que ninguém vai saber, são realmente boas para vocês;) Fique atento às receitas vegetarianas escondidas para uma inspiração picuinhas!