Se fizer uma pesquisa no Google, verá que a maioria das pessoas pensa que “servidor” é destinado a ser um termo neutro, politicamente correcto e actual, que apaga os títulos mais específicos de “empregado” ou “garçonete”.

Isso é muito parecido com quando uma “aeromoça” se tornou “hospedeira de bordo” ou uma “secretária” se tornou uma “assistente administrativa”. Para uma boa explicação sobre o raciocínio por detrás desta transição, veja culinarylore.com . No entanto, embora haja muito a dizer sobre a eliminação de títulos específicos de gênero no local de trabalho, e é um esforço que apoio de todo coração, a linha entre “servidor” e “garçom” é, na minha opinião, devido a algo diferente do sexismo.

No mundo de hoje em dia de revisões de yelp, blogs de comida e programação da Food Network, as pessoas são todas sobre uma experiência quando saem para comer. Desde que essa experiência seja o que distingue um “servidor” de um “garçom”. Um servidor está encarregado de cada aspecto dessa experiência e a orienta de acordo com a quantidade de treinamento, muitas vezes excessiva, que ele recebeu para fazê-lo. Os servidores têm que conhecer todos os ingredientes de cada prato e ser capazes de compartilhar essa informação com o hóspede na entrega de um chapéu. Eles têm que memorizar coquetéis, reter frequentemente o conhecimento excessivo de vinhos, cervejas e bebidas alcoólicas, e aderir a uma lista estabelecida e detalhada de passos de serviço e etiqueta para cuidar de cada mesa. Servidores não têm clientes, eles têm convidados, porque cada pessoa que senta em sua seção deve ser tratada como se fosse um convidado na casa de alguém.

Um garçom, por outro lado, é um solicitante, trazendo-lhe alguma comida, pegando-lhe uma bebida e empurrando-o para fora da porta o mais rápido possível. Eles têm formação mínima, esperam por “clientes”, e normalmente trabalham para empresas de cadeia, como a Chili’s ou a Friday’s, que oferecem cozinha, decoração e serviço de corte de biscoitos. Aqui está um pequeno auxílio visual, para dar uma idéia do que estou falando.

Estes são garçons:

Estes são servidores:

Ver a diferença?

Se você precisar de um pouco mais de informação, confira o artigo de Kaitlan Spencer. Ela se aproxima de uma explicação perfeita do que estou falando, mas fica aquém das expectativas usando os títulos de “servidor médio” vs. “servidor rockstar”. Substitua “garçom” por “servidor médio” e as suas distinções ainda são válidas, no entanto.

Agora, não estou dizendo que garçons não trabalham duro ou merecem respeito, porque eles definitivamente o fazem. No entanto, há uma hierarquia que existe neste negócio, e é baseada no local onde alguém trabalha e no treinamento que recebe lá. Basta olhar para este vídeo, Bring It On, que mostra um bom treinamento de serviço de jantar no Hotel Ritz no Reino Unido, e me diga se você pensa o contrário. Afinal, todos os jogadores profissionais de beisebol jogam beisebol, mas há uma grande diferença entre jogar no New York Yankees e jogar no Hudson Valley Renegades. Só um pensamento.