Grego, probiótico, sem lactose … Há tantos #iogurtes: Qual deles é o melhor para si? Descubra: clique para tweetar

O que é iogurte?

Iogurte é feito pela fermentação de leite morno com bactérias benéficas do ácido láctico.

Quais são os benefícios para a saúde de comer iogurte?

Comer iogurte como parte de uma dieta saudável e bem equilibrada está associado a um menor risco de hipertensão, diabetes e doenças cardíacas. Certas estirpes de probióticos no iogurte também estão associadas a uma melhor saúde digestiva e função intestinal.

Que tipos de iogurte posso encontrar na mercearia?

Os tipos de iogurte mais comuns são:

• Iogurte de estilo suíço ou mexido: Este é o tipo tradicional feito através da fermentação do leite num grande tanque, depois arrefecendo-o e mexendo-o para obter uma textura cremosa. Pode ser simples ou aromatizado. Outros ingredientes, como purés de frutas, podem ser mexidos no iogurte para dar sabor.
• estilo Sundae: Os ingredientes aromatizados estão no fundo do recipiente. Se inverteres o recipiente e agitares o conteúdo para uma tigela, vais acabar com o iogurte que tem os ingredientes aromatizados em cima, estilo sundae!
• Iogurte estilo Balkan ou estilo set-style: Este iogurte é um pouco mais grosso em consistência do que o estilo suíço. É feito pela fermentação do leite em recipientes individuais em vez de um grande tanque.
• Iogurte à grega ou à grega: Um iogurte espesso e cremoso com sabor a liso ou aromatizado. É também conhecido como iogurte mediterrânico ou de estilo mediterrâneo. É engrossado por:
  • Soro de leite de enchimento (a porção líquida)
  • Sólidos e estabilizadores de leite de enchimento
  • ou começando com leite ou natas mais gordurosos.

Qual é a moda do iogurte grego?

O processo de espessamento pode aumentar o conteúdo proteico do iogurte grego, tornando-o uma óptima escolha para as pessoas que procuram aumentar a sua ingestão de proteínas. Mas nem todos os iogurtes gregos ou de estilo grego são iguais quando se trata de conteúdo protéico. Dependendo de como é espessado, o iogurte grego contém entre 7 e 21 gramas de proteína por chávena ¾ (175 g). Em comparação, uma porção de iogurte estilo suíço ou estilo balcânico normalmente tem cerca de 7-9 gramas de proteína por chávena ¾ (175 g), que ainda é considerada uma boa fonte de proteína.

Que iogurte é uma melhor escolha?

Yogurte é uma excelente fonte de nutrientes incluindo proteínas, cálcio e vitaminas B. O que você escolhe comprar é uma questão de preferência pessoal.

Se você gosta de iogurte grosso e cremoso ou está tentando aumentar sua ingestão de proteína, escolha um iogurte grego que contenha mais proteína. Verifique o rótulo para ter certeza de que você está recebendo o que espera.

Se você está tentando aumentar sua ingestão de cálcio, escolha iogurtes que fornecem pelo menos 15% do Valor Diário de cálcio por porção.

Existe açúcar no iogurte?

Todos os iogurtes contêm naturalmente lactose, um açúcar do leite. Os iogurtes aromatizados têm adição de açúcares além da lactose. Se estiver a tentar limitar a ingestão de açúcar adicionado, escolha iogurtes simples e adicione a sua própria fruta ou um ligeiro chuvisco de mel para doçura. Verifique a lista de ingredientes, e fique atento à adição de açúcar.

Devo preocupar-me com a gordura nos produtos lácteos?

Algum iogurte gordo e gordo tem estado ligado a um risco reduzido de desenvolvimento de doenças cardíacas e diabetes. Se você está tentando limitar a ingestão de gordura, escolha iogurtes com 2% ou menos de gordura láctea (M.F.).

Posso comer iogurte se eu for intolerante à lactose?

As pessoas que são intolerantes à lactose não têm lactase suficiente, uma enzima que decompõe a lactose do açúcar do leite. Neste caso, o excesso de lactose pode causar sintomas como gases, desconforto abdominal ou diarréia. O iogurte é melhor tolerado do que o leite, uma vez que as bactérias ácido-lácticas que contém irão ajudá-lo a digerir a lactose.

Para mais informações sobre a intolerância à lactose, leia:

Eu sou intolerante à lactose e não posso beber leite

Devo procurar iogurte com cultura bacteriana viva?

Estes dias, todos os iogurtes contêm cultura bacteriana viva, uma vez que o leite é pasteurizado antes de qualquer cultura ser adicionada. Não há processo de aquecimento após a adição da cultura bacteriana ao iogurte, por isso as bactérias não são eliminadas. Na verdade, se você quiser cultivar seu próprio iogurte, você pode usar qualquer iogurte comprado na loja como sua cultura inicial.

Que culturas bacterianas estão no iogurte?

No Canadá, todos os iogurtes devem conter Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Os fabricantes podem optar por utilizar espécies adicionais para desenvolver características únicas de sabor ou benefícios para a saúde.

Todos os iogurtes contêm probióticos?

Probióticos são estirpes específicas de microrganismos vivos que comprovadamente proporcionam um benefício para a saúde quando consumidos em quantidades adequadas. Todos os iogurtes contêm culturas bacterianas, mas nem todas as culturas bacterianas terão um efeito probiótico. Você está pensando se o seu iogurte contém probióticos? O rótulo do iogurte indica o tipo e quantidade de probióticos adicionados.

Para mais informação sobre probióticos leia:

Probióticos: O que você precisa saber

Os efeitos probióticos das bactérias lácticas

E quanto ao kefir?

Kefir é leite fermentado com levedura além de bactérias, enquanto o iogurte é fermentado apenas com bactérias. Similar ao iogurte, o kefir é uma boa fonte de proteína e cálcio. Tem uma consistência mais fina do que o iogurte e é frequentemente consumido como bebida. É uma excelente adição aos smoothies!

Ler Tudo sobre o kefir: Respostas a cinco perguntas principais

Como posso usar o iogurte?

Yogurte é um alimento versátil que pode ser consumido como é para um lanche rápido e fácil, ou pode ser usado em smoothies, molhos e molhos cremosos, guloseimas congeladas ou até mesmo produtos cozidos! Aqui estão algumas receitas deliciosas para provar:

Smoothies

• Monstro Verde Smoothie
• Smoothie de Banana de Morango

Salad Molho

• Vestido de salada de iogurte laranja

Dips

• Iogurte persa Dip (Borani Esfenaj)
• Dijon Dip

Gelados congelados

• Bolo de Iogurte Congelado de Baga de Iogurte
• Bolo de Baunilha de Manga

Forno

• Bolo de Iogurte de Baga de Iogurte Congelado

Como posso fazer iogurte em casa?

Verifica estas 2 receitas:

• Faça o seu próprio iogurte
• Como fazer queijo de iogurte

Por Amy Tan, estagiária dietista e Rola Zahr, MPH, RD