Souvlaki de porco crocante e picante ( espetos / suvlaki / suflaki ) emparelhado com molho tzatziki cremoso e pães pita fofos! A carne de porco é primeiro marinada para absorver todos os maravilhosos sabores mediterrânicos e depois grelhada a alta temperatura, para ficar toda crocante e bem colorida..
O segredo é colocar os espetos sobre uma camada de cebolas vermelhas fatiadas, regar com azeitona extra virgem e um bom espremer de sumo de limão; deixe-os descansar durante alguns minutos para libertar todos aqueles deliciosos sumos. Cave com muitos pães pita quentes para limpar até à última gota!
Pork souvlaki Marinade
Para a marinada para o souvlaki de porco use azeite extra virgem de boa qualidade e orégãos gregos para elevar o sabor. Também adicionar um pouco de vinagre e sumo de limão à marinada ajuda a amaciar a carne.
Para esta receita de souvlaki de porco pode usar lombinho de porco ou pescoço de porco. O pescoço de porco é um pouco mais duro que o filé mignon, por isso o vinagre e o suco de limão penetrarão na carne para dar aquela textura derretida na boca que estamos procurando. O mel equilibrará a acidez e também dará aquela crosta crocante.
Procura mais alguma inspiração? Por que você também não dá uma olhada nas minhas receitas caseiras favoritas de pão pita e gyros de carne de porco! Gosta de carne de porco? Dê uma olhada nas minhas costeletas de porco e receita de carne de porco assada favoritas e combine com algumas batatas de limão assadas no forno extra crocantes, que eu tenho certeza que você vai adorar também! A carne de porco é primeiro marinada para absorver todos os maravilhosos sabores do Mediterrâneo e depois grelhada a alta temperatura, para ficar toda crocante e bem colorida…
Ingredientes
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Para o souvlaki de porco
- 800g de lombinho ou pescoço de porco (sem osso), cortar em pedaços de 2cm (28 onças)
- 100ml bom-azeite de qualidade (1/3 de copo e 1 colher de sopa)
- sumo de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- 1 colher de sopa mel
- sal e pimenta do reino recém moída
- 8 espetos de madeira
Para o molho tzatziki
- 1 pepino
- 2 dentes de alho
- 1/4 de copo de azeite
- 500g de iogurte (18 onças)
- 1-2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1-2 colheres de sopa endro picado (opcional)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Para servir
- 8 pães pita
- 2 cebolas vermelhas, fatiado
- 1 tomate fatiado
Instruções
- Para preparar o souvlaki de porco (espetos), corte o porco em pedaços de 2 cm e coloque-os numa tigela grande, juntamente com todos os ingredientes da marinada. Use as mãos para misturar muito bem, cubra com um filme plástico e coloque no frigorífico durante 20 minutos.
- Entretanto prepare o molho tzatziki para o souvlaki de porco. Coloque o azeite e 2 dentes de alho em um processador de alimentos; misture até que o alho esteja diluído (não deixe pedaços grandes de alho). Em uma tigela grande, rale o pepino, tempere com sal e pimenta e deixe de lado por 10 minutos. Embrulhe o pepino ralado numa toalha e esprema, de modo a livrar-se da maior parte da água. Numa tigela, adicione o pepino, a mistura de alho e azeite, o iogurte, 1-2 colheres de sopa de endro picado, 1-2 de vinagre de vinho tinto, sal e pimenta e misture. Rasgue no frigorífico e sirva frio.
- Corte os espetos de madeira para caber na frigideira e mergulhe-os em água durante 10 minutos. (Isto evitará que se queimem.) Enfie os pedaços de carne de porco, confortavelmente, nos espetos.
- Aqueça previamente uma grelha ou frigideira em lume forte. Cozinhe os espetos de porco durante cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem bem coloridos e cozinhados.
- Durante a cozedura, prepare os pães pita. Pré-aqueça o forno a 250C. Use uma escova para olear os pães pita dos dois lados e tempere com sal e orégãos. Coloque uma grande bandeja de forno (de cabeça para baixo) no fundo do forno e coloque os pães pita em cima da bandeja. Asse durante 1-2 minutos.
- Para servir o souvlaki de porco (espetos), corte 2 cebolas vermelhas e coloque numa travessa; em cima com os espetos de porco, regue com um pouco de azeite extra virgem e um bom espremedor de sumo de limão. Sirva ainda quente com alguns pães pita e molho tzatziki ou envolva-os como um sanduíche, adicionando um pouco de tzatziki, cebola fatiada e tomate. Desfrute!
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