Sweet Shrimp Sushi é uma das famosas iguarias de sushi no Japão. Há uma pequena confusão quando se refere ao camarão doce nos restaurantes de sushi (mesmo no Japão) já que existem muitos tipos de camarão que estão usando o mesmo nome embora sejam espécies distintas.

Um é o botanebi, ou camarão botanebi. O outro é o Camarão Rosa do Alasca ou hokkoku akaebi. Por alguma razão os nomes verdadeiros são ignorados e ninguém os distinguiu corretamente. Embora ambos estejam no mesmo gênero (Camarão Rosa do Alasca; Pandalus eous Makarov & Botan Shrimp; Pandalus nipponensis), eles são duas espécies diferentes, e a diferença mais óbvia é o seu tamanho. O camarão botan é cerca de 2 a 3 vezes o tamanho do camarão rosa do Alasca macho que são usados para sushi.

Camarão doce é uma tradução directa de amaebi (ama que significa doce) e não é o verdadeiro nome dado. Para semelhanças no sabor e na textura, o camarão botânico mais abundante na costa oeste dos E.U.A. teve lugar o amaebi e foi chamado de camarão doce a partir de então. Recentemente, o camarão amaebi original, ou camarão rosa do Alasca, está se tornando disponível em pequena circulação.

O camarão doce do Alasca, embora menor, tem um sabor mais concentrado do que o camarão botânico, e devido ao seu tamanho menor, dois camarões são usados para um sushi.

>Sem dúvida, o camarão doce em geral é elogiado por ter um sabor claro e doce, ao contrário do camarão cru normal. O wasabi é o condimento principal do camarão doce, mas às vezes é preferido o gengibre ralado.

Asa elogio, quando o camarão botânico maior é preparado, a cabeça é frita profundamente após ser ligeiramente revestida com amido de batata. A casca torna-se muito crocante e o cérebro do camarão botan é uma iguaria própria. A cabeça inteira pode ser consumida quando é frita em profundidade. O sal só é necessário para a cabeça do camarão doce frito.

Tutorial completo sobre: Como Fazer Sushi

Veja também: Sushi Crustacean

Estilo popular para sushi: Nigiri
Popular condimentos para sushi: Wasabi, Shoga.
Especialidade: Cabeça frita
Categoria: Camarão (Ebi)