O que é melhor, manteiga ou margarina? Lamento dizer que a resposta não é nenhuma das duas. Ambos são terríveis por diferentes razões. Sem entrar muito fundo no “porquê” nutricional das ervas daninhas, é porque dependendo da marca e dos ingredientes particulares, ambos contêm gorduras insalubres como as saturadas e as trans. E são ricos em calorias… cerca de 100 calorias por colher de sopa. Você pode sentir que a manteiga é mais “natural” ou que a margarina tem o benefício de ser à base de plantas, mas não devemos nos esforçar para obter mais de uma ou outra em nossa dieta.

Seja qual for a que você escolher, tente minimizar a ingestão dela; menos é melhor. Essa é a má notícia neste post do blog. A boa notícia é que existem todos os tipos de outras opções para divulgar as oportunidades. Vamos falar sobre algumas das minhas favoritas, incluindo gorduras líquidas, espaldas de cuba ligeiramente melhores, manteigas de nozes, manteigas de sementes, espaldas à base de frutas e espaldas de feijão.

Gorduras Líquidas

Oleo Vivo

OK, isto tecnicamente não é um spread. É mais um mergulho. Mas se você precisa absolutamente ter gordura no seu pão, gorduras líquidas são uma escolha melhor porque elas contêm gorduras insaturadas que parecem ser mais saudáveis para nós a longo prazo. Pense só… o que se ganha com o seu pão num restaurante italiano? Isso mesmo, um prato de azeite de oliva para mergulhar! Não há razão para não poder fazer o mesmo em casa. Você poderia até mesmo encantar com um pouco de vinagre balsâmico para uma combinação de sabores clássica.

Slightly Better Tub Spreads

Yogurt Spreads

Dipping olive oil is great, but Americans have a desire to spread. Nesse caso, eu recomendaria um produto de compromisso. Brummel e Brown Original Spread é uma margarina que é misturada com iogurte natural sem gordura. Uma colher de sopa para uma colher de sopa, você ganha menos gordura junky porque foi substituída por um produto lácteo praticamente imperceptível. Eu ouço das famílias que este é o produto que mais vezes ganha o teste de sabor com crianças.

Manteiga de Banho

Outro produto para barrar que lhe dá o melhor de dois mundos é um produto de manteiga de Banho como Land O Lakes Butter com Azeite de Oliva e Sal Marinho ou Land O Lakes Butter com Óleo de Canola. São essencialmente manteiga misturada com óleo; nada de estranho, apenas ingredientes alimentares reais. E lembre-se que a gordura líquida é uma coisa boa. Com um produto como este, colher de sopa para colher de sopa você obtém menos gordura saturada e colesterol e substitui-la por um pouco de gordura líquida insaturada e sem colesterol. Você poderia fazer a mesma coisa em casa por conta própria. Basta misturar manteiga salgada e azeite no processador de alimentos.

Manteiga de amendoim natural

Manteiga de amendoim natural

O clássico. Você praticamente não pode errar com esse favorito de infância, a menos, é claro, que você seja parcial às marcas que adicionam gorduras hidrogenadas ou óleo de palma para impedir que a manteiga de amendoim se separe naturalmente como Jif e Skippy. Estas marcas familiares de grandes nomes normalmente adicionam também açúcar extra para torná-las amigáveis aos paladares das crianças. Eu gosto da Manteiga Natural de Amendoim de Adam ou da Manteiga Cremosa de Amendoim Orgânica Kirkland Signature Organic Peanut Butter. Há algumas outras manteigas de amendoim por aí que também satisfazem os meus critérios nutricionais, mas esteja ciente de que “natural” nem sempre sinaliza um bom produto. Basta olhar para a lista de ingredientes. Tudo o que você quer ver são amendoins e possivelmente sal.

Meu truque para lidar com a bagunça desordenada do óleo que precisa ser mexido? Basta virar o frasco de cabeça para baixo quando chegar a casa da loja e colocá-lo no frigorífico. À medida que o óleo tenta migrar novamente para o topo, vai ficando frio e firme para cima, prendendo o óleo ao longo do caminho. Voila!

Manteiga de amêndoa natural

Manteiga de amêndoa deve estar em circulação agora, porque você pode comprá-la na Costco. É semelhante em teor de nutrientes e sabor à manteiga de amendoim, mas algumas pessoas gostam um pouco melhor do seu perfil de sabor suave. O benefício de qualquer uma destas pastas de trabalho é que, além de fornecerem gorduras vegetais líquidas e saudáveis, também embalam um pouco de proteínas e fibras: 4 gramas por colher de sopa e 2 gramas por colher de sopa, respectivamente. Você não pode dizer isso sobre manteiga ou margarina.

Manteiga de Noz Misturada

Apenas recentemente peguei meu primeiro frasco de Manteiga de Noz Misturada do Trader Joe’s depois de vê-la recomendada por uma dietista como um de seus produtos favoritos do TJ. Tem amêndoas, caju, nozes, castanhas-do-pará, avelãs e nozes pecans. O sabor é muito mais complexo que as velhas manteigas de nozes simples.

Nozes e Manteiga de Sementes

A única marca que vi que está jogando nozes e sementes no mesmo frasco é NuttZo, mas tenho certeza que existem outras. Esta empresa faz vários sabores incluindo o frasco de NuttZo Organic Power Fuel Crunchy na minha despensa que é feita com caju, amêndoas, castanhas do Brasil, sementes de linho, sementes de chia, avelãs, sementes de abóbora, e sal marinho. É mais interessante que a manteiga de amendoim simples, com uma textura crocante única que eu cresci para amar.

Nutella feita em casa

Tenho certeza que você sabe que a Nutella não é um alimento saudável, mas bom gracioso se não tiver um sabor delicioso. A minha solução para este enigma saboroso é apenas fazer o meu próprio. Tem açúcar, isso é certo, mas na verdade se qualifica como uma manteiga de nozes. As avelãs devem predominar na lista de ingredientes, em comparação com a Nutella, que é principalmente açúcar e óleo de palma, com algumas nozes atiradas para dentro. A internet está cheia de pastas de chocolate caseiras de avelãs, mas eu sou parcial em relação às minhas: Nutella caseira com azeite e chocolate preto.

Manteiga de sementes

Chocolate Tahini

Sabes tahini, certo? A manteiga de semente de gergelim rica e cremosa usada para fazer hummus ou um molho de limão para falafel? Bem, uma empresa louca foi e fez tahini de chocolate. Eu sei! E tem apenas três ingredientes: sementes de sésamo moídas, açúcar em pó e cacau em pó. É um doce, mas também oferece proteínas, fibras, cálcio e ferro, e é um passo à frente da Nutella nutricionalmente. Soom Chocolate doce Tahini Halva Spreads também é vegan e sem amendoim e tem um sabor maravilhoso emparelhado com framboesas ou morangos em cima de torradas ou bolos de arroz.

Fruit-Based Spreads

Avocado

Tenho a certeza que não sou a primeira pessoa a falar-lhe sobre torradas de abacate. Esta é uma moda louca de comer que eu posso esquecer completamente. O abacate é uma fonte de gorduras monoinsaturadas saudáveis, então se ele substitui a maionese ou a manteiga no seu sanduíche ou torrada, é um passo na direção nutricional certa: trocar uma gordura animal por uma gordura vegetal. (E, sim, o abacate é oficialmente um fruto)

Manteiga de maçã

Manteiga de maçã às vezes parece um alimento antiquado, mas é realmente fantástico. Se você nunca a comeu antes é como se alguém estivesse tentando fazer molho de maçã, mas eles esqueceram e deixaram no fogão por muito tempo. E depois decidiram adicionar canela e cravinho. É castanho escuro, espesso, espalhável, rico em especiarias, e normalmente não tem adição de açúcar. É divino para barrar em cima de manteiga de amendoim numa bolacha matzo. Confie em mim.

100% Fruit Spreads/Jamblackers

Doces e geleias não têm tanto o problema de gordura insalubre como um problema de açúcar. Portanto, se você puder encontrar um creme para barrar sem adição de açúcar, é uma boa substituição para a manteiga ou margarina. Melhor ainda seria fazer a sua própria fruta para barrar com sementes de chia naturalmente formadoras de gel.

Bean Spreads

Hummus

Esta tradicional pasta de grão de bico é tão versátil e saborosa que pode ser usada como um molho ou pode ficar como uma pasta com sabor no seu sanduíche favorito no lugar dos condimentos tradicionais. Comparado à manteiga ou margarina, é uma super estrela nutricional que traz proteínas e fibras para o topo do seu pão (integral) favorito, bolacha, ou muffin inglês. Dietistas estão sempre procurando maneiras de fazer com que as pessoas comam mais feijão e este é um conveniente, para barrar.

Chickpea Spreads

Não me lembro onde encontrei esta adição única na categoria de barrar; talvez no Facebook? É chamado de The Amazing Chickpea. É feito de farinha de grão de bico assado, sementes de girassol assadas, azeite de oliva, açúcar de cana, óleo de palma, abreviação, sal marinho e sabor natural. Então, não é perfeito. Eu poderia passar sem o encurtamento e o açúcar, mas tem um sabor a manteiga de caramelo muito único e pode ser bom ter no seu arsenal de espalhamento para uso ocasional. (Talvez eu devesse descobrir como fazê-lo eu mesmo com ingredientes aprovados pela Dietitian-approved.)

>Embora todas estas sejam opções razoavelmente saudáveis, isso não significa que você possa espalhá-las em 3 pés de espessura. O controlo da porção ainda é importante, mesmo com alimentos saudáveis. O tamanho padrão da porção no rótulo nutricional para a maioria destes produtos será de 1 ou 2 colheres de sopa. E sim, eu realmente uso uma colher de medida… porque as calorias, você sabe, importam.

Embora a margarina e a manteiga tenham ambos um sabor maravilhoso, devemos expandir nossa visão do que constitui uma boa cobertura; ela vai muito além das gorduras puras. A densidade nutritiva é importante, juntamente com o sabor, por isso as proteínas e as fibras também devem se juntar à festa. E uma vez que você muda o seu spread básico, você pode ser criativo, adicionando outra camada de cor, nutrientes e textura com toppings criativos. Não procure mais do que Instagram para inspiração de torradas: cerejas, bagas, sementes de cânhamo, bico de cacau, avelãs, fatias de banana, fatias de rabanete, arils de romã, figos frescos, kiwi, granola, espargos, coco ralado ou iogurte grego. Mas esse é provavelmente um tópico para outro post do blog.

O meu conselho é esquecer o argumento sobre qual é superior, manteiga ou margarina. Procure conseguir menos de cada um deles e, em vez disso, trabalhe para conseguir mais das pastas cremosas, salgadas, doces, saborosas e nutritivas que eu compartilhei hoje. Seu pão (e sua dieta) será o melhor para ele.

Qual é sua substância para barrar preferida? Que coisas saborosas eu perdi na minha lista?