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Banting Diet Facts
William Banting era um agente funerário britânico que era muito obeso e queria desesperadamente perder peso. No ano de 1862 ele fez uma visita ao seu médico, William Harvey, que propôs um plano de alimentação radical que era rico em gordura mas incluía muito poucos carboidratos. Ao seguir este plano de alimentação Banting experimentou uma perda de peso tão notável que escreveu uma carta aberta ao público, a “Carta sobre a Corpulência”, que se tornou amplamente distribuída. À medida que mais pessoas começaram a seguir este plano de comer para perder peso, o termo “banting” ou “bant” tornou-se popularizado.
O que é que nós fomos concebidos para comer?
Banting apenas descobriu o que os seres humanos foram concebidos para comer: o que os primeiros seres humanos comeram há 200.000 anos atrás. Biólogos, geneticistas, paleoantropologistas e teóricos respeitados acreditam que os genes humanos dificilmente mudaram desde que os seres humanos começaram sua jornada na Terra. Se você pudesse colocar toda a história humana em um dia, nós só temos comido cereais e grãos por cinco minutos e açúcar por cinco segundos, um tempo muito curto em nossa existência. Após o sucesso experimentado por William Banting neste plano de alimentação com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura, a dieta “banting” tornou-se o tratamento padrão para perda de peso em todas as principais escolas médicas europeias e norte-americanas. Mas em 1959 foi excluída de todos os principais manuais médicos e nutricionais.
As orientações dietéticas desastrosas
Em 1977 o governo dos Estados Unidos publicou as Dietary Goals for the United States, um conjunto de orientações que advogavam uma dieta rica em hidratos de carbono e pobre em gordura, exactamente o oposto da dieta que temos vindo a seguir durante grande parte da nossa existência. Foi decretado que deveríamos comer de seis a onze porções de grãos por dia e que o açúcar era absolutamente bom para adicionar a tudo. Esta dieta foi posteriormente adoptada em quase todo o mundo ocidental e uma grande quantidade de produtos alimentares com baixo teor de gordura chegou às prateleiras. Isto tem tido um efeito desastroso na nossa saúde. Desde o início dos anos 80, a incidência de obesidade e diabetes tem aumentado rapidamente. Podemos realmente chamar a isto uma coincidência?
A concepção errada comum
Há uma concepção errada comum de que comer gordura, especialmente gordura saturada, é mau para si e que é uma causa primária de tensão arterial elevada, doenças cardíacas e obesidade. Isto simplesmente não é verdade e foi baseado num estudo deficiente realizado por Ancel Keys em 1953. A verdade é que uma dieta rica em carboidratos, particularmente carboidratos refinados e açúcar são a causa da obesidade, diabetes, assim como outras doenças crónicas. Os óleos vegetais (sementes) e seus derivados como a margarina também são um fator que contribui para as doenças cardíacas, embora os fabricantes nos digam exatamente o contrário.