>Agora é a melhor época do ano para comer figos frescos. A primeira colheita chega em junho e ainda não desenvolveu a doçura do mel que associamos a um delicioso figo. Há uma breve pausa durante o mês de Julho, antes da 2ª colheita chegar por volta do início de Agosto. Os figos desenvolvem o seu sabor de pico a partir de meados de Agosto até meados de Setembro. Em nossa opinião vale a pena esperar por aquele delicioso, incrivelmente rico e açucarado figo.
Califórnia Os figos precisam de um clima quente para prosperar. Eles podem ser encontrados crescendo em quase qualquer lugar nos 2/3 mais baixos do estado. As principais áreas de produção comercial são Madera e Merced no Vale de San Joaquin, cerca de 3 horas ao sul de San Francisco e em Corning, CA cerca de 3 horas ao norte de San Francisco. Maywood Farms em Corning, CA, Stellar em Madera, CA e Susie Bee farms de Chowchilla, no central Vale Joaquin, trazem-lhe alguns dos melhores figos orgânicos. A Califórnia ocupa o primeiro lugar na produção de figos nos EUA e produz 100% dos figos secos dos EUA e 98% dos figos frescos.
Existem centenas de variedades de figos, mas as mais populares são o Adriático com pele verde claro ou amarelada e rosa pálido a vermelho de carne ligeiramente doce, a Kadota com pele verde claro e carne branca doce, a Brown Turkey varia de cor de marrom a cobre com um sabor muito perfumado e a Black Mission tem uma pele roxa profunda a preta com carne rosa doce.
Adriático
Kadota
Brown Turkey
Black Mission
Figs são colhidos maduros e não amadurecem depois de saírem da árvore. Os figos machucam muito facilmente e os figos maduros podem ser cuidadosamente armazenados em uma placa de papel toalha forrada no refrigerador por alguns dias. É melhor comê-los quando estão extremamente macios. Como acontece com a maioria dos frutos, recomendamos levá-los à temperatura ambiente para obter o melhor sabor. Fique longe de figos que são encolhidos, têm líquido leitoso ao redor do caule ou têm bolor.
Os figos são muito ricos em fibra e apenas ¼ copo de figo fornece 20% do valor diário recomendado. Os figos também não têm gordura, sódio ou colesterol. A época para experimentá-los é agora mesmo! Eles são ótimos fora de controle ou tente fazer suas próprias barras de figo frescas com figos Adriatic ou Black Mission.
Clique aqui para 10 deliciosas receitas de figo. Como sempre, adoramos ver fotos do que você fez na nossa parede do Facebook. Bon Appetit!