Torta de Creme de Chocolate é muito mais fácil de fazer do que se possa pensar! A emparelhá-la com uma crosta de torta de graham amanteigado faz a melhor torta de chocolate. Aprenda como fazer pudim de chocolate do zero, como fazer a melhor torta de bolacha graham e como decorar para uma torta de aspecto super elegante. Esta é verdadeiramente a melhor receita de tarte de chocolate sem bolacha de sempre!

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Eu adoro esta tarte de creme de chocolate com crosta de bolacha de graham que estou prestes a compartilhar com vocês. É perfeitamente macia e tão achocolatada. É realmente um sonho com um delicioso creme de chocolate por cima!

Esta é honestamente a melhor torta de chocolate que já comi, eu posso ser tendencioso, mas acho que vocês vão concordar quando provarem esta receita.

Todos os ingredientes, desde o recheio de pudim de chocolate até a crosta de bolachas de graham, até a cobertura de chantilly feita do zero, fazem uma torta de chocolate mais limpa e deliciosa!

As chaves da melhor torta de chocolate são

• Um delicioso recheio de chocolate feito de raiz
• Uma crosta de bolacha de graham super amanteigado
• Cortado liberalmente com creme de chocolate fresco

Fazer uma torta de creme de chocolate do zero é muito mais fácil do que você pensa. Tudo o que você tem que fazer é trabalhar com cuidado e não apressar. Deixe-me dar-lhe algumas dicas sobre como fazer cada componente para que se sinta como uma Rockstar revestida de chocolate!

Como se faz uma torta de chocolate caseira com crosta de Graham Cracker

A parte mais técnica desta torta tem de ser o recheio, mas você não tem nada com que se preocupar! Se você ler a receita um par de vezes e preparar seus ingredientes, será uma brisa! Não deixe de conferir este post de outras dicas úteis de cozinha que os chefs profissionais usam todos os dias em suas cozinhas!

Como fazer um recheio de torta de chocolate do zero

Acredite ou não, a base para uma receita de torta de creme de chocolate é um creme de leite! Os cremes são vistos em tantas receitas, mas eu sinto que os americanos não os reconhecem porque muitos dos nossos alimentos vêm em caixas. Qualquer receita que peça gema de ovo para ser aquecida com algum tipo de leite é considerada um creme de leite. Mas não se preocupe, é uma brisa para fazer um simples creme de chocolate.

O creme nesta receita deve ser realmente tratado como quando fazemos sorvete (não deixe de conferir este post dedicado a fazer o sorvete perfeito em casa)! Use menos calor para cozinhar os ovos mas não os mexa.

Eu gosto de derreter o meu chocolate enquanto estou a fazer a minha base de creme de leite para que esteja pronto para mim quando estiver pronto para misturar tudo.

O truque para fazer um creme de leite sem ovos mexidos é adicionar o leite escaldado muito lentamente enquanto bate os ovos rapidamente.

Após você adicionar a mistura de ovos de volta ao pote, eu mexo com uma espátula para evitar que os ovos fiquem colados no fundo do pote. Se você usar um batedor, corre o risco de incorporar ar no creme, o que lhe dará uma falsa sensação de quando ele é realmente grosso.

Quando se trata de misturar na minha manteiga, extrato e chocolate, eu usei um batedor para ter certeza de que tudo está bem incorporado. Bater também ajuda a introduzir ar fresco no creme para ajudar a arrefecer lentamente.

Não coloquei o meu creme num banho de gelo porque a frescura da manteiga mexida no final vai ajudar a arrefecer ligeiramente o creme antes de arrefecer a torta de chocolate no frigorífico.

Estória do meu Uber Buttery Graham Cracker Crust Receita

A crosta da torta de graham cracker é fenomenal quando feita correctamente. Já vi muitas receitas chamarem por uma crosta tradicional de massa folhada. Mas eu sou uma ventosa para as bolachas de massa amanteigada que eu naturalmente inclino-me para isto.

Mas a minha massa de bolacha de massa amanteigada não é apenas a sua antiga massa de bolacha de massa amanteigada. É quase uma consistência de creme em si. Deixe-me contar uma história para ilustrar como isso aconteceu.

Dois anos atrás, eu estava ajudando a preparar o nosso buffet de Ação de Graças no trabalho e ainda havia muito a fazer durante a semana que antecedeu aquele grande dia. No dia anterior, eu tinha trabalhado no meu turno matinal regular e, vendo que ainda havia ajuda necessária, decidi que precisava ficar e ajudar o meu chef.

Devido ao stress, à falta de comer, e apenas trabalhando uma tonelada naquela semana, eu estava amamentando uma enxaqueca de 4 horas de idade que não mostrava sinais de parar. Eu estava agora na hora 12 do que seria um dia de 16 horas para mim quando o meu chef me pediu para fazer 13 côdeas de torta de graham cracker para algumas tortas de abóbora que estaríamos fazendo mais tarde. Ele me deu uma receita e me pediu para fazer o suficiente para as 13 tortas.

Agora esta receita foi uma loucura por algumas razões:

1) as medidas eram na maioria em colheres de chá/ colheres de sopa, o que era difícil se você precisar saber quantos blocos de 1 libra de manteiga você ia precisar.

2) Novamente eu tive uma enxaqueca, então eu não conseguia pensar direito. Tive que descobrir quantas colheres de sopa havia em uma libra… Que é 32, aliás, caso alguém precisasse saber.

Eu consegui minhas conversões (que eu assumi que estavam corretas, já que minha cabeça parecia que ia implodir a qualquer momento) e comecei a fazer minhas crostas. Eu as cozi às cegas e as deixei esfriar. Terminei o resto da minha noite e voltei para casa apenas 6 horas depois para ajudar a preparar o buffet.

Apressei-me para o serviço de buffet; o meu chef mandou a sua família vir almoçar nesse dia e sentar-me com eles para apreciar a comida. Eu estava preparando itens para o serviço de almoço dos dias seguintes quando meu chef veio até mim e disse “Marlee, abra sua boca”.

Ele estendeu um pedaço de torta de abóbora com a crosta de graham cracker que eu fiz na noite anterior e o medo passou pelo meu corpo! Será que eu estraguei esta crosta??? Obrigado, enxaqueca estúpida! Eu nem protestei com o argumento “Eu não gosto de torta de abóbora” porque eu sabia que isso seria inválido.

Eu abri minha boca e me preparei para o pior. Ele enfiou aquele pedaço de torta na minha cara e…. ELE ESTÁ AMAZENDO!

Eu finalmente relaxei e ele disse “esta é a crosta mais incrível que já comi na minha vida! O que você fez?” Bem chef … Eu tive uma enxaqueca e estava exausto, então este foi um completo acaso, realmente!

Eu disse-lhe quais eram as minhas conversões e que eu tinha adicionado 3 POUNDS de manteiga a 12 chávenas de migalhas de graham cracker … Homem oh homem foi eu aliviado que a minha enxaqueca foi a minha graça salvadora em vez de ser o meu prejuízo!

Tivemos um par de eventos de catering mais tarde que ele me pediu para fazer essa crosta como parte das sobremesas. Parte do meu legado.

Como fazer uma receita de crosta de Graham Cracker

Agora você pode definitivamente aliviar a quantidade de manteiga nesta receita de crosta! Mas eu vou dizer, é algo que precisa ser experimentado pelo menos uma vez!

O truque para obter uma grande crosta de Graham Cracker (além de uma quantidade obscena de manteiga) é ter migalhas finas de Graham Cracker. Nada é pior do que ter pedaços irregulares de bolachas de graham para arruinar a consistência da crosta da sua torta!

Eu gosto de usar o meu processador de alimentos para obter uma migalha fina, mas você também pode colocar as bolachas de graham num saco de plástico e pulverizá-lo com um rolo de pino! Certifique-se apenas de que as migalhas são uniformes.

Após a manteiga ter sido adicionada à crosta da torta e ter o aspecto de areia molhada, dou-lhe a melhor palmadinha no meu prato de torta com as mãos e depois assei-a durante dez minutos.

No entanto, com a quantidade de manteiga que está nesta receita de crosta de graham cracker, você poderia honestamente colocá-la na geladeira para solidificá-la e ela se manteria unida. Isto faria uma excelente torta de creme de chocolate sem bolos!

Como fazer chantilly caseiro

Vou-me lembrando de vez em quando como é espantoso chantilly caseiro! E não é preciso nenhum esforço extra! Tudo o que você precisa para fazer chantilly matador é

• Creme pesado
• Açúcar em pó
• Extracto de algum tipo (Eu escolhi baunilha para esta receita mas qualquer sabor divertido que combina bem com chocolate funcionaria!)

Para cravar desenhos bonitos na torta, você precisa chicotear as natas em picos rígidos. Isso significa que quando você puxa o acessório do batedor para fora do creme, o creme vai criar um pico que não cai. No entanto, se você estiver com vontade de colocar chantilly numa torta, picos macios também funcionam tão bem!

Aproveite esta torta com uma bola de gelado caseiro de baunilha se o chantilly não for a sua compota.

Como decorar a melhor torta de chocolate

Para dar uma sensação gourmet a esta receita de torta de creme de chocolate, eu realmente lutei para decorar a minha torta. Eu falei com o meu marido sobre se eu deveria fazer o trabalho de chocolate ou apenas raspar os caracóis de chocolate. Depois de consultar o Google, lembrei-me de como as raspas de chocolate são realmente simples mas elegantes numa sobremesa.

O processo é super simples, mas realmente leva esta tarte a um nível superior. Leve uma barra do seu chocolate favorito e descasque com um descascador. O meu descascador favorito é este de Kuhn Rikon! Já o tenho há 9 anos e já me viu em 6 restaurantes. Pode levar uma tareia e ainda é incrivelmente afiado! Você precisa deste na sua cozinha!

Cheque este post de 10 Gadgets de Cozinha que você não sabia que precisava de menos de $30 para mais sugestões minhas!

Certifique-se de não manusear muito as raspas de chocolate depois de criá-las porque o calor das suas mãos vai derretê-las. Podias até raspá-las por cima da torta para ter a certeza que ficam bonitas e bonitas!

Como guardar a torta de creme de chocolate (Can You Freeze It)

Tal como disse no início deste post, esta é a melhor torta de creme de chocolate que alguma vez comi, por isso nunca tive motivos para a guardar. No entanto, para vossa informação tenho algumas sugestões sobre como guardar a melhor tarte de creme de chocolate que alguma vez terão se tiverem extra… o que não terão.

Esta tarte fica bem no frigorífico até 7 dias. Basta colocar um pedaço de plástico sobre as porções cortadas da torta para evitar que se forme uma pele no creme e para que a torta absorva qualquer cheiro de geladeira.

Se você precisar congelá-la, eu cortaria a torta em porções. Coloque essas porções num tabuleiro de ir ao forno e congele no congelador até estarem sólidas. Pegue essas porções e coloque-as em saquinhos individuais. Quando você estiver pronto para comer um pedaço, tire da geladeira para descongelar por algumas horas e depois aproveite!

Espero que você aprecie minha receita para a melhor torta de chocolate! Se tiver, não se esqueça de deixar um comentário abaixo (com uma classificação!)

Comendo bem a todos!

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Ingredientes

Chocolate Pudim

• 1 onça de chocolate não adoçado, aka Bakers chocolate
• 1 ounce semi-chocolate doce
• 1 pinta de leite
• 2 onças de açúcar
• 2 cada gema de ovo
• 1 cada ovo inteiro
• 2 onças de açúcar
• 1 onça de amido de milho
• 1 onça de manteiga, refrigerado
• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Para Crust

• 18 folhas de graham cracker, cerca de 10 onças
• 6 onças de manteiga, derretida

Instruções

1. Forno pré-aquecido a 350 graus. Utilizando um processador de alimentos*, parta as bolachas de graham em migalhas minúsculas. Adicione manteiga num fluxo constante até as migalhas se juntarem.
2. Pressione uniformemente para uma forma de torta e asse 10 minutos. Deixe arrefecer completamente.
3. Fundir os chocolates numa caldeira dupla ou no microondas até derreter e alisar. Reserve para mais tarde.
4. Brugar leite e açúcar para ferver. Retire do fogo.
5. Enquanto o leite e o açúcar estão aquecendo, bata os ovos em uma tigela de tamanho médio. Adicione amido de milho e açúcar aos ovos e bata até obter uma mistura suave.
6. Temper leite quente em ovos. Misture em uma panela e mexa constantemente em fogo médio até obter uma mistura espessa.
7. Bata em uma panela e mexa constantemente em fogo médio até obter uma mistura espessa.
8. Bata em manteiga gelada e extrato de baunilha.
9. Misturar em chocolate derretido.
10. Derramar em crosta gelada e refrigerar a torta inteira.
11. Verniz com nata batida e raspas de chocolate.

Notas

*Se não tiver acesso a um processador de alimentos, coloque as folhas de bolachas de graham num saco grande de Ziploc e esmague as bolachas com um rolo de papel ou o fundo de uma caçarola até obter migalhas finas.

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Informação sobre nutrição

Rendimento 8Parte de tamanho por dose
Conta por doseCalorias 406Gordura saturada 12gColesterol 47mgSódio 361mgCarboidratos 47gFibra 1gAçúcar 25gProteína 4g

Fez esta receita?

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