Începeți sezonul de grătar cu fripturi de miel

Este timpul să ne onorăm căzuții în luptă în timp ce ne sărbătorim libertatea. Weekendul Memorial Day dă oficial startul sezonului de vară la grătar. Este o zi pentru a echilibra solemnitatea cu veselia. O zi în care aducem cel mai mare respect celor care și-au dat viața pentru a ne apăra libertatea și pentru a ne asigura libertatea… aprindem grătarul pentru a sărbători.

Leguminoase, mari și foarte gustoase – secțiunea transversală prin centrul gambei – fripturile de picior de miel sunt excelente pentru grătar. În mod corespunzător, dăm startul sezonului de grătare al anului cu această îndrăzneață și ezoterică bucată de miel…ca un preludiu la aventura de vară în jurul grătarului!

Rețetă de fripturi de picior de miel la grătar

Pentru fripturi de miel gătite ÎNCĂRCINAT-MEDIU:

Marinați fripturile de picior de miel într-un amestec de ulei de măsline, usturoi tocat, pătrunjel tocat și orice condiment uscat care se potrivește cu carnea la grătar. Nouă ne place unul de la măcelarul nostru – o combinație de sare de mare fină, usturoi mărunțit, ceapă mărunțită, piper negru, oregano, paprika, semințe de țelină, pătrunjel și rozmarin.

Folosiți fripturile cu condimentul, apoi puneți-le într-o pungă de plastic resigilabilă cu mult usturoi și pătrunjel tocat și puțin ulei de măsline. Puneți la frigider peste noapte.

Lăsați fripturile să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute înainte de a le frige. Asezonați cu sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat chiar înainte de a le frige.

Încingeți grătarul la ÎNCĂLZIRE (aproximativ 600°).

Puneți fripturile pe grătar și închideți capacul. Patru minute mai târziu, întoarceți-le și mai puneți-le pe grătar încă 3 minute. (Timpul va varia în funcție de grătarele diferite).

Îndepărtați fripturile pe un platou și lăsați-le să se odihnească înainte de a le servi.

Această procedură are ca rezultat fripturi cu un exterior bine carbonizat și un centru roz suculent. Desigur, nu ezitați să ajustați timpii de gătire după bunul dumneavoastră plac.

Garnituri în stil Steakhouse pentru fripturi de picior de miel la grătar

Cartofi zdrobiți cu sos de ceapă

Rezolut de ceapă

ceapă, felii
jalapenos, feliate
capere, clătite
ulei de măsline
oțet de vin de orez
sare și piper

Combinați ceapa verde, ardeii iuți și caperele cu câte un strop de ulei de măsline și un strop de oțet de vin de orez, apoi asezonați după gust cu sare și piper.

Serviți sosul de ceapă verde peste cartofii zdrobiți preferați.

Simplu serviți friptura de picior de miel la grătar împreună cu cartofi zdrobiți acoperiți cu sos de ceapă verde. Nu este nevoie de nimic altceva. Cu excepția unei beri sau a unui pahar bun de Malbec.

Friptura de picior de miel la grătar în stil Steakhouse, peste linte, cu Chimichurri

Rețeta de linte „în stil Steakhouse”

2 morcovi, cubulețe mici
1 șalotă, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1/4 c. plus 1 linguriță de ulei de măsline, împărțit
2 lingurițe de oțet de vin roșu
1 linguriță de muștar dijon
2 c. linte gătită
sare și piper
pătrunjel, tocat

Sărați morcovul în 1 linguriță de ulei de măsline până se înmoaie. Adăugați șalota și usturoiul și gătiți încă un minut sau două. Adăugați oțetul, dijon și 1/4 cană de ulei de măsline și amestecați bine. Încorporați lintea pentru a o încălzi. Se asezonează cu sare și piper. Îndepărtați de pe foc, încorporați pătrunjelul tocat.

Chimichurri (acompaniament argentinian pentru carne la grătar)

1 c. pătrunjel cu frunze plate, bine strâns
2 T. frunze proaspete de oregano
3 căței de usturoi
1 jalapeño mic, fără semințe
2 T. oțet de vin roșu
aproximativ 1/2 c. ulei de măsline
sare după gust

Combinați pătrunjelul, oregano, usturoiul, jalapeño și oțetul într-un robot de bucătărie. Strecurați în ulei de măsline pentru a obține o consistență asemănătoare pesto. Asezonați cu sare.