Witbier (sau bere albă) este o bere tulbure, nefiltrată, precum Hefeweizen. Își trage numele de la drojdia care tulbură berea de culoare deschisă, făcând-o să pară aproape albă. Dacă sunteți martorii cuvântului alb pe o bere în orice limbă (Blanche, Blanco, etc.), sunt șanse ca aceasta să fie o Witbier, deși, în realitate, aceste beri tind să aibă o culoare palidă, de la pai la galben, cu multă carbonatare și o bună retenție a spumei. Preparate cu o mare parte din malțuri de grâu, aceste beri intră în categoria berilor de grâu. La fel ca Hefeweizen, berile Witbiers au, de asemenea, un conținut scăzut de amărăciune a hameiului, dar, spre deosebire de Hefeweizens, berile Witbiers au un profil de aromă diferit și nu trebuie să respecte nicio lege de puritate care să restricționeze ingredientele folosite.
Berele Witbiers au fost create pentru prima dată în perioada medievală, când au fost preparate fără niciun fel de hamei, utilizând în schimb un amestec de condimente și alte plante pentru a adăuga aromă și a echilibra malțul dulce. Amestecul se numea gruit.
Astăzi, berile witbiers folosesc adesea o combinație de condimente/fructe în fabricarea berii, inspirată de gruitul antic. Această combinație constă de obicei din coriandru, coajă de portocală sau alte fructe și o anumită varietate de hamei. Berarii pot înnebuni „cu această bere, folosind coajă de grapefruit, piper, lemongrass, coajă de portocală Curacao, cuișoare și așa mai departe. Cu aceste arome, berile Witbiers au, în general, un pic mai mult decât Hefeweizens. Acestea oferă, de asemenea, straturi de complexitate datorită utilizării unor tulpini de drojdie specifice care produc o varietate de note fructate, cum ar fi pere, mere, lămâie, vanilie, portocale și, uneori, chiar și un gust puțin acrișor. Subtilitatea fructelor și a condimentelor variază, la fel ca și uscăciunea și conținutul de alcool, dar cele mai multe Wits se mențin între 5% și 7% alcool.
Din păcate, din cauza giganților, Witbier este un alt stil de bere care a fost bastardizat cu citrice sau o aromă de portocală turnată în ea. Acum, nouă ne plac citricele sau sucul de portocale și poate că vreți să le adăugați la Wit pentru a crea ceva nou, dar vă încurajăm să luați mai întâi o înghițitură. Înțelegeți care sunt nuanțele berii și s-ar putea să descoperiți că berea este grozavă ca atare. Dați-i berarului șansa de a vă arăta creația sa.
#craftbeer #Beer #BeeeducationIndia #Brewer
.