Mâncatul sănătos începe cu rețete delicioase și ușoare, care sunt atât de plăcute încât nici măcar nu observi că sunt sănătoase. Începeți să vă construiți repertoriul cu aceste 10 rețete paleo de carne tocată de vită, dintre care multe sunt ușor de pregătit pentru masă, adaptabile la carbohidrați slabi și conforme cu Whole30!
Mâncatul sănătos începe cu rețete delicioase și ușoare care sunt atât de plăcute încât nici măcar nu observați că sunt sănătoase. Începeți să vă construiți repertoriul cu aceste 10 rețete paleo de carne tocată de vită, dintre care multe sunt ușor de pregătit pentru masă, adaptabile la carbohidrați slabi și conforme cu Whole30!
Am să fiu primul care recunoaște că nu sunt atât de bun la gătit cu carne tocată de vită. Este unul dintre cele mai versatile ingrediente din bucătăria mea, iar noi primim un transport lunar de carne tocată de vită hrănită cu iarbă de la Butcherbox, dar întotdeauna trebuie să mă gândesc cu atenție la ce să fac cu ea. Este aproape ca și cum ar exista atât de multe opțiuni încât nu știu de unde să încep.
Nu mă înțelegeți greșit: există o mulțime de rețete paleo care implică carne tocată de vită. Și, uneori, cred că cea mai mare parte a dietei paleo (cel puțin percepția publică a acesteia) se învârte în jurul cărnii de vită măcinată simplă, gătită cu câteva legume și un cartof dulce pe lângă.
Alertă de spoiler: Asta este plictisitor și trist, iar noi nu mâncăm așa.
Cred că mesele ar trebui să fie coezive și să conțină un fel principal, o legumă și o garnitură. Nu mă înțelegeți greșit; sunt de acord cu mesele alea de aruncat o grămadă de chestii într-un bol, dar prefer ca acestea să fie pentru prânz.
În acest fel, cina – chiar dacă este doar o grămadă de chestii într-un bol, pentru că cine nu iubește o masă cu un singur bol – se poate simți mai echilibrată, mai planificată și mai satisfăcătoare. Este diferența dintre „Am curățat o grămadă de tupperwares din frigider și hai să ne prefacem că este o salată” și „Am făcut boluri de taco de pește.”
Exemplu A despre cât de prost sunt la prepararea rețetelor de carne tocată: Primele mele idei de rețete au început cu pește!
Nu mă ajută nici faptul că nu mănânc carne de vită și nici nu am mâncat-o în cea mai mare parte a vieții mele. Nu am un motiv întemeiat, în afară de faptul că nu-mi place și mă deranjează la stomac (aceleași motive pentru orice altceva nu mănânc!). Așadar, toate aceste rețete pot fi făcute fie cu carne tocată de vită, fie cu carne tocată de curcan.
În fine, iată o listă cu zece dintre rețetele mele paleo preferate de carne tocată de vită. Sper că vă va oferi și vouă puțină inspirație!
11 rețete paleo făcute cu carne tocată de vită
Ultra-Moist Crockpot (Slow cooker) Meatballs
Aceasta este, fără îndoială, rețeta de pe acest site pe care o fac cel mai des pentru propria mea familie (ei bine, probabil la egalitate cu shawarma). Aceste rețete sunt ca și copiii mei – nu mă faceți să aleg o preferată! – așa că faptul că mă întorc la aceasta din nou și din nou spune cu adevărat ceva.
Sunt și ultra-ușoare pentru copii. Fiul meu de 2 ani – care urăște carnea – le mănâncă de parcă s-ar demoda. Îi reduc puțin condimentele pentru el, dar în rest, le fac așa cum este scris, iar el le devorează! Funcționează foarte bine și în cutia lui de prânz a doua zi.
Subiecte de gătit
Aceste chifteluțe paleo ies ultra-umede de la gătitul lent în sosul de roșii. Sunt intens aromate, datorită unei serii de ierburi și mirodenii care intră atât în chiftelele în sine, cât și în sos. Dacă nu vă plac condimentele, tăiați fulgii de ardei roșu și pudra de ardei iute la jumătate, sau lăsați unul sau ambele complet. Dacă vă place, faceți rețeta așa cum este și bucurați-vă de o mică lovitură cu fiecare înghițitură!
Rețeta pentru aceste chifteluțe savuroase cerea inițial curcan, dar în aceste zile le fac cu carne de vită hrănită cu iarbă mai des decât cu curcan și întotdeauna ies bine.
Sugestii de servire
Dacă doriți să păstrați masa strict paleo, puteți servi aceste chifteluțe peste un pat de spaghete de dovleac sau alți tăiței cu legume. Există, de asemenea, paste paleo disponibile în comerț, de la companii precum Capello’s și Taste Republic (ambele sunt disponibile la Whole Foods).
Dacă puteți tolera unele cereale, nimic nu se compară cu un bol de spaghete și chiftele (fără gluten). Folosiți pastele dvs. preferate fără gluten ca bază și bucurați-vă de un bol cu adevărat delicios de mâncare reconfortantă! Dar dacă doriți ceva puțin diferit, eu sunt un fan al mâncării acestor chifteluțe peste polenta, pe care o fac fără lapte cu ulei de măsline, sare și piper. Este o masă FOARTE ușoară și satisfăcătoare!
Jalapeno Burgers
S-ar putea fi puțin cam exagerat să numim acest burger mâncare mexicană, dar dacă vă plac aromele mexicane, acesta este pentru voi. Umpluți cu ardei ialapeno picat picant și acoperiți cu guacamole proaspăt, făcut în casă, aceștia pot arăta și suna ca o durere de cap – dar puteți pregăti această masă în mai puțin de 30 de minute, sau puteți face cea mai mare parte din ea în avans.
Subiecte de gătit
Puteți amesteca și modela acești burgeri cu până la trei zile înainte, ceea ce îi face o opțiune excelentă de pregătire a mesei. Păstrați burgerii necoapte într-un recipient ermetic în frigider.
Când este timpul să îi gătiți, o puteți face pe grătar sau pe aragaz într-o tigaie de grătar sau într-o tigaie de fontă. Este cât se poate de simplu!”
Servire Tips
Există câteva moduri de a servi acești burgeri, dar v-aș recomanda să nu săriți peste guacamole.
Iată câteva opțiuni posibile de topping pentru acest burger:
- Așa cum este ilustrat, cu salată, roșii, ceapă și guacamole. Este simplu, dar perfect!
- Transformați-l într-un burger cu bacon învelit în salată
- Acoperiți-l cu un ou curgător și ardei iuți murați sau ceapă murată
- Fărâmițați-l peste nachos preparați cu chipsuri de tortilla fără gluten
Ca resturi, acești burgeri sunt, de asemenea, sandvișuri grozave sau garnituri de salată pentru un prânz împachetabil foarte atrăgător!
Buffalo Cocktail Meatballs
De ce este atât de ușor să te bucuri de mini alimente? Iubesc aceste mici chifteluțe, care provin inițial din cartea de bucate All American Paleo Table a lui Caroline Potter. Sunt amuzante de preparat și și mai amuzante de mâncat și, chiar dacă rețeta originală cere o bază de pui măcinat, ele vor funcționa bine și cu carne de vită.
Sugestii de gătit
Această rețetă fără gluten ar trebui să fie fără gluten cere sos de bivoliță cumpărat din magazin, așa că, ca de obicei, va trebui să fiți atenți la citirea etichetei de ingrediente pentru zahăr inutil sau alte ingrediente pe care doriți să le evitați. Marca Frank’s Red Hot este o opțiune decentă, deși conține gumă de xantan (deci, atenție dacă sunteți sensibil!).
În afară de asta, această rețetă este ușor și simplu de făcut! Le veți rumeni mai întâi la foc mediu spre mediu-mare, apoi le veți transfera în cuptor pentru a termina de gătit.
Servirea Sfaturi
Există câteva moduri de a servi acestea. Sunt grozave pentru o masă distractivă în familie, o petrecere sau cutii de prânz umplute cu legume tocate și sos ranch de casă (rețeta este inclusă în postare).
Ou, le puteți transforma în chiftele mai mari (de dimensiuni standard) și puteți face sandvișuri cu chiftele!
Low Carb Meatloaf
Plăcinta de carne este un aliment reconfortant de durată pentru un motiv, dar asta nu înseamnă că nu există loc de îmbunătățire a versiunii originale. Această versiune nu conține zahăr rafinat și făină de grâu; sosul este îndulcit cu curmale, iar pâinea este legată cu zahăr de cocos cu conținut scăzut de carbohidrați.
Sugestii de gătit
Puteți face și modela pâinea cu o seară înainte, dacă doriți. Acoperiți-o bine cu folie de plastic și păstrați-o în frigider, apoi băgați-o în cuptor chiar înainte de masă.
De asemenea, ați putea să o faceți cu ușurință înainte de masă, dacă sunteți în căutarea unor idei de pregătire a mesei.
Sugestii de servire
Tot ce aveți nevoie pentru a servi acest lucru este o garnitură de cartofi prăjiți perfecți și legumele dvs. la alegere. Așa cum ar spune Ina: „Cât de ușor este asta!”
Korean Beef Bowls
Vitele se pretează atât de bine la aromele asiatice, iar acest bol coreean cu carne de vită de la Jays Baking Me Crazy nu face excepție. Aceste boluri de carne de vită inspirate de bulgogi sunt gata în 20 de minute, necesită doar 8 ingrediente și sunt fără gluten, paleo și conforme cu Whole30.
Sfaturi de gătit
Aceasta este o opțiune fenomenală de pregătire a mesei. Pregătiți fiecare componentă a bolului duminică și păstrați-le separat într-un recipient ermetic în frigider. Apoi, asamblați bolul cu o seară înainte, sau în dimineața zilei în care doriți să le mâncați la prânz (acestea ar fi un prânz grozav la birou!), sau imediat înainte de a le servi la cină.
Rețineți că această rețetă cere aminos de nucă de cocos, o alternativă fără gluten și paleo la sosul de soia. Datorită popularității sale crescute, aminosul de nucă de cocos poate fi găsit acum la Whole Foods, Trader Joes și online.
Servire Tips
Faceți această rețetă cu conținut scăzut de carbohidrați înlocuind orezul din bol cu orez de conopidă sau salată de broccoli. Dacă încercați să introduceți mai multe legume în dieta dvs., luați în considerare servirea peste un stir-fry făcut din mazăre dulce, morcovi, broccoli și ardei roșu.
5 Minute Taco Meat
Utilizați-l în boluri, tacos tari sau moi, burrito sau într-o salată de taco. Cerul este limita cu această proteină ultra-versatilă care este mare la gust și foarte mică la timpul de pregătire!
Sugestii de gătit
Faceți-o într-o tigaie din fontă pentru o gătire uniformă, fără a usca carnea. Fierul turnat este un material greu care reține căldura și o distribuie uniform. Tigăile metalice mai subțiri au tendința de a avea puncte fierbinți care coc prea mult carnea care se află în acea zonă, înainte de a găti restul mâncării până la capăt.
Chiar dacă astăzi vorbim despre rețete cu carne tocată de vită, puteți oricând să schimbați în curcan măcinat pentru jumătate sau toată carnea de vită din această carne pentru taco! Amintiți-vă totuși – curcanul este o carne mult mai slabă decât carnea de vită, așa că veți dori să adăugați puțină grăsime de gătit în plus (recomand uleiul de avocado) pentru a vă asigura că carnea nu se usucă sau se lipește de tigaie.
Sugestii de servire
Am stricat deja surpriza, dar sunt atât de multe moduri în care puteți servi această carne pentru taco! Dacă o preparați pentru pregătirea mesei (vezi notele de mai sus pentru bolurile de carne de vită coreeană pentru mai multe informații), ați putea face o masă diferită cu ea în fiecare zi, cum ar fi:
- Burritos, folosind aceste tortillas din făină de cocos făcute în casă sau cumpărate din magazin (cum ar fi marca Siete).
- Tacos, folosind frunze de salată de unt ca și coajă de taco. Sau, dacă nu aveți nevoie ca masa să fie strict paleo, puteți găsi coji de taco pe bază de porumb fără gluten de bună calitate la Whole Foods.
- Boluri de burrito, folosind orezul ca bază. Sau, folosiți orez de conopidă pentru o variantă low carb, keto și Whole30; și adăugați legumele preferate, cum ar fi roșii, ceapă, avocado, castraveți și coriandru.
- Caserolă Tex-Mex, combinând orezul de conopidă, dovleacul butternut sau ghindă, brânza și roșiile într-o tigaie mare și gătind la foc mediu. Completați cu garniturile preferate, cum ar fi avocado și coriandru. Încearcă această rețetă, renunțând la fasolea neagră pentru a o face paleo-friendly.
- Salată de taco, folosind salata ca bază. De obicei, aș recomanda salata Romaine, care rezistă bine la greutatea garniturilor din castron, dar în ultima vreme am evitat-o din cauza tuturor focarelor de e.coli care au fost asociate cu ea în ultimele luni. În schimb, folosiți ca bază a salatei dvs. salata de unt sau salată verde tăiată grosier, kale sau un amestec de frunze verzi preferate. Adăugați doar carne pentru taco și legumele preferate, cum ar fi roșii, ardei gras, avocado, castraveți etc. Dacă nu aveți nevoie ca aceasta să fie strict paleo, puteți adăuga și niște cașcaval ras de bună calitate și niște boabe de porumb.
Chili de dovleac
Chiliul paleo este mâncarea reconfortantă supremă! Această versiune, de la Jessi’s Kitchen, este îngroșată cu dovleac și folosește cartoful dulce în locul porumbului și al fasolei, asigurându-se că rețeta este la fel de consistentă și sățioasă ca o versiune tradițională. Completată cu roșii, poblanos, carne de vită (bineînțeles) și o mulțime de ierburi și condimente parfumate, aceasta va fi noua dvs. cină pentru vremea rece.
Sugestii de gătit
Aceasta este o rețetă destul de rapidă așa cum este (este nevoie de mai puțin de o oră pentru a pregăti un lot mare!), dar dacă doriți să o faceți și mai repede, faceți fierberea (pașii 3 & 4) în slow cooker. Doar nu săriți peste pașii de rumenire (1 & 2), sau veți sacrifica o tonă de aromă.
Servire Sfaturi
Puteți servi acest lucru simplu, într-un bol acoperit cu coriandru, jalapeno și avocado. Dar puteți fi, de asemenea, creativi! De exemplu, încercați să amestecați acest chili cu dovlecei spaghete la aburi pentru o versiune paleo de chili mac.
Sloppy Joes
Este una dintre acele mâncăruri preferate din copilărie pe care pun pariu că ați crezut că nu o să mai mâncați niciodată odată ce v-ați angajat la Paleo. Și este o altă rețetă de încălzire perfectă pentru vremea rece.
Subiecte de gătit
Aceasta este o rețetă foarte rapidă de pregătit, dacă vreți să fie. Trebuie doar să gătiți timp de 10-20 de minute până când carnea este gătită complet. Dar dacă aveți timp, reduceți temperatura de gătire și fierbeți la foc mic timp de până la 40 de minute pentru a lăsa cu adevărat aromele să se adâncească și să se contopească.
Sugestii de servire
Ai putea cu siguranță să o serviți în mod clasic (pe o felie de pâine fără cereale), sau așa cum este ilustrat (cu cartofi alături).
Dar ați putea, de asemenea, să fiți creativi: acoperiți-o cu ceapă caramelizată pentru un twist sofisticat, serviți-o în locul sosului de carne obișnuit peste tăiței vegetali, sau folosiți-o pentru a acoperi un cartof dulce la cuptor încărcat.
Placinta ciobanului
Placinta ciobanului este întruchiparea mâncării adevărate care are un gust atât de păcătos. Este bogată și sățioasă, dar nu este deloc procesată. De asemenea, se reîncălzește foarte bine, ceea ce o face o altă opțiune perfectă pentru pregătirea mesei. Oh, și am menționat că această rețetă, de la The Real Food RDs, este și ea conformă cu Whole30?
Sugestii de gătit
Această rețetă este destul de simplă, dar, în același timp, destul de adaptabilă.
Puteți varia garnitura, înlocuind-o cu orice altă legumă sau tubercul cu amidon. Încercați piure de cartofi albi, păstârnac, dovleac butternut sau conopidă.
La fel, puteți folosi o varietate de legume în umplutură. Asigurați-vă totuși că folosiți legume fără un conținut foarte mare de apă. Așa că evitați: castravetele, țelina și dovleacul de vară. Dar puteți folosi orice legumă mai rezistentă pe care o aveți la îndemână. Broccoli, de exemplu, ar fi un adaos interesant și neașteptat la umplutură!
Sugestii de servire
De fapt, acest lucru este ușor: este o masă echilibrată în sine – așa că nu vă stresați prea mult cu privire la servirea acestei minunății într-o singură tavă! Se presară cu niște ierburi proaspete tocate mărunt, dacă aveți, și cina este servită.
Dacă vă rămân resturi, tăiați-le în porții și depozitați-le pe fiecare separat pentru prânzuri ușor de luat la pachet în zilele următoare.
Korean Turkey Burgers
Sunt puțin părtinitoare aici, dar cred că l-am păstrat pe cel mai bun pentru final. Aceasta este o rețetă care a fost îngropată în arhivele site-ului meu pentru o lungă perioadă de timp, așa că nu primește prea multă atenție. Dar când oamenii o încearcă, sunt convinși. Serios, aud de la oameni care le fac din nou și din nou. Nu credeți că este timpul să le încercați?
Subiecte de gătit
De cele mai multe ori le fac cu o zi sau două înainte, pentru a ușura pregătirea cinei în timpul săptămânii. Dacă doriți să le preparați în avans, procedați astfel:
- Completați pașii 1 & 2. Așezați chifteluțele modelate pe o farfurie de masă tapetată cu hârtie cerată sau într-un recipient mare ermetic tapetat cu hârtie cerată. Acoperiți bine farfuria cu folie de plastic sau fixați partea de sus a recipientului, apoi depozitați-o în frigider până când este timpul să gătiți burgerii.
- Pregătiți maioneza gochujang și depozitați-o într-un recipient mic ermetic în frigider. Aduceți la temperatura camerei (sau aproape) înainte de servire.
- Faceți salata de morcovi și păstrați-o și ea în frigider.
O notă despre gochujang: Acest sos de chili este un condiment care este comun în bucătăria coreeană. Îl puteți găsi la raionul „etnic” în multe supermarketuri importante, la Whole Foods și la magazinele de specialitate asiatice. Totuși, citiți cu atenție eticheta înainte de a folosi acest produs. Multe mărci folosesc produse care conțin gluten. Aceasta este marca pe care o folosesc eu, care conține zahăr și produse din orez, deci nu este STRICT paleo. Dar, personal, îl las să treacă neobservat pentru că este o cantitate atât de mică.
Dacă nu găsiți gochujang la magazinul alimentar local, îl puteți înlocui cu pastă de chili thailandeză, deși faceți acest lucru doar ca o ultimă soluție absolută. Acest lucru va schimba considerabil aroma preparatului final.
Sugestii de servire
Îmi place să servesc acestea pe chifle fără gluten sau, pentru o opțiune paleo, înfășurate în unt sau în rulouri de salată iceberg. Nu uitați o porție generoasă de maioneză gochujang și o grămadă de varză!
Sos bolognese la aragaz lent
Iată care este treaba cu mâncarea italiană: Toată lumea crede că a lor este cea mai bună. Așa că, din moment ce a vă spune: „Eu fac cel mai bun sos bolognese!” este pur și simplu un argument pe care nu îl voi câștiga, voi aborda problema din alt unghi. Eu fac cel mai simplu sos bolognese care surprinde totuși toate aromele pe care le aștepți de la acest sos italian cărnos.
Sugestii de gătit
Câteva rețete de bolognese cer roșii întregi, fierte încet la foc mic pentru un timp de gătit care să depășească zece ore. Eu, în schimb, am o slujbă și un fiu de doi ani – nu am timp pentru așa ceva. Folosesc în schimb roșii zdrobite, permițând ca această rețetă să fie gata într-un timp total de 75 de minute.
Câțiva dintre voi m-ați întrebat dacă puteți înlocui roșiile zdrobite cu pastă de tomate, și trebuie să spun că nu vă recomand acest lucru. Dacă ați face un sos vodcă sau un sos puttanesca în care ați putea combina pasta de roșii cu smântână groasă, atunci ați fi în regulă. Din păcate, nu există suficient lichid în această rețetă pentru ca această variantă să funcționeze.
Servire Tips
Acest sos cu bucăți se potrivește bine peste paste fără gluten, cum ar fi penne de orez. Pentru ca această mâncare să fie complet paleo-friendly, o puteți servi, de asemenea, peste dovlecei spaghete, panglici de varză sau tăiței de dovlecei.
Ce altceva vă place să faceți cu carne tocată de vită?
Îmi place totul despre gătit – provocarea, mirosurile, testarea gustului – dar dacă există un lucru care îmi face inima să cânte cu adevărat, acela este recrearea fostelor favorite. Așa că, dacă există o rețetă „secretă” de familie pe care ați dori să o recreez, spuneți-mi despre ea în comentarii!
Atât de multe rețete „tradiționale” de carne tocată de vită sunt făcute cu ingrediente care conțin gluten, de la sos de soia la pesmet. De obicei, doar câteva înlocuiri ușoare vor permite ca această rețetă să își regăsească drumul înapoi în bucătăria ta.
Ce rețetă de carne tocată de vită ați dori să vedeți recreat în continuare? Să o auzim!