Există multă confuzie în jurul celor mai bune uleiuri de gătit pe care ar trebui să le folosiți pentru sănătatea dumneavoastră. Rafturile supermarketurilor sunt pline cu o varietate uriașă de diferite tipuri de uleiuri și tot în cadrul acestora există diferite tipuri. Aveți uleiuri virgine, uleiuri extravirgine, uleiuri presate la rece și chiar și uleiuri amestecate! Cuvântul extravirgin se referă la uleiul de „calitate superioară”. Există diferite varietăți de ulei de măsline care se diferențiază nu prin tipul de măsline care este folosit, ci prin procesul folosit pentru a extrage uleiul. Uleiul de măsline extravirgin se obține prin zdrobirea măslinelor și extragerea sucului proaspăt. Este nerafinat și este uleiul de măsline de cea mai bună calitate pe care îl puteți cumpăra. Datorită modului de obținere a uleiului de măsline extravirgin, acesta păstrează adevărata aromă a măslinelor și are un nivel mai scăzut de acid oleic decât celelalte soiuri. Acesta are o concentrație mai mare de vitamine și minerale naturale care se găsesc în măsline. Potrivit nutriționistului consultant, Dr. Rupali Dutta, „uleiul de măsline extravirgin este primul ulei care iese din presarea la rece a măslinelor. Acesta a fost supus unei procesări zero și nu are aditivi, ceea ce îl face să aibă o culoare verde strălucitor și o aromă puternică de măsline. De asemenea, conține doar 1% de acid oleic și este capabil să își păstreze toți antioxidanții. Pe de altă parte, uleiul de măsline obișnuit este produs în comerț și procesat la fel ca orice alt ulei. Acesta conține cel puțin 3-4% de acid oleic.”
Doamna Ritika Sammadar, consultant nutriționist la Max Super Speciality Hospital din New Delhi, este de acord: „Uleiul extravirgin este cea mai clară formă de ulei și este extrem de sănătos deoarece este bogat în vitamina B. Nu se aplică căldură în timpul extracției sale și nici nu se folosesc substanțe chimice în acest proces, astfel că uleiul este pur și nerafinat. Uleiul are, de obicei, un miros înțepător, deoarece este brut și pur.”
Cum se folosește uleiul de măsline extravirgin
Uleiul de măsline extravirgin are o nuanță subtilă verde-aurie, cu o aromă ușor piperată. Are un punct de fum mai mic decât multe alte uleiuri, ceea ce înseamnă că arde ușor la o temperatură mai scăzută. Prin urmare, este posibil să nu fie potrivit pentru gătit la temperaturi înalte. Dr. Rupali Datta, sfătuiește: „Este mai bine să folosiți uleiul de măsline extravirgin doar pentru gătit crud sau la rece. Nevoile culinare indiene nu sunt potrivite pentru a înlocui acest ulei cu uleiul nostru vegetal obișnuit. Îl puteți folosi în salate, ca sosuri, pentru prepararea de pâine și sosuri. De asemenea, se poate face și o prăjire ușoară folosind ulei de măsline extravirgin.”
Iată șase beneficii minunate pentru sănătate dacă adăugați ulei de măsline extravirgin în dieta zilnică.
1. Plin de grăsimi bune
Uleiul de măsline extravirgin are un procent ridicat de grăsimi omega (grăsimi polinesaturate care sunt bune pentru inimă) împreună cu grăsimi mononesaturate. Dieteticianul din Delhi, Dr. Deepali Solanki, împărtășește: „Uleiul de măsline extravirgin are o mulțime de acizi grași mononesaturați, spre deosebire de alte uleiuri care au o mulțime de acizi grași saturați. Acesta poate fi consumat în aceeași cantitate ca orice alt ulei. Cantitatea recomandată este de o jumătate de litru de persoană pe lună.”
2. Prietenos pentru inimă
Potrivit FDA din SUA, consumul zilnic a două linguri de ulei de măsline extravirgin poate reduce riscul de boli de inimă, datorită conținutului său de grăsimi mononesaturate. Unii dintre antioxidanții prezenți în uleiul de măsline extravirgin, cum ar fi oleocantalul și oleuropeina, sunt cunoscuți pentru acțiunea lor antiinflamatoare și ajută la reducerea nivelului de colesterol rău, care poate fi un factor de risc pentru bolile de inimă.
(Citește și: De ce o dietă sănătoasă pentru inimă ar trebui să fie prioritatea ta)
3. Bogat în antioxidanți
Cel mai mare beneficiu pentru sănătate al consumului de ulei de măsline extravirgin constă în calitățile sale antioxidante puternice. Uleiul de măsline extravirgin conține polifenoli care acționează ca antioxidanți, reducând stresul oxidativ în tot corpul dumneavoastră. Antioxidanții ajută, de asemenea, la promovarea și întărirea sistemului imunitar, făcându-ți corpul mai rezistent la infecții și inflamații.
(Citește și:
: Uleiul de măsline: Beneficii uimitoare ale uleiului de măsline pentru sănătate, păr, piele &Utilizările sale minunate)
4. Ajută la controlul diabetului
Persoanele cu diabet zaharat sunt adesea sfătuite să urmeze o dietă bogată în fibre din fructe și legume și grăsimi mononesaturate în locul grăsimilor saturate și al carbohidraților. O mulțime de studii arată că consumul de ulei de măsline extravirgin ca parte a unei diete echilibrate poate ajuta la reglarea glicemiei și la îmbunătățirea sensibilității la insulină.
(Citește și: 5 legume pe care trebuie să le includeți în dieta pentru diabet)
5. Promovează sănătatea creierului
O cantitate mică de acizi grași Omega-3 și Omega-6 prezenți în uleiul de măsline extravirgin sunt esențiali pentru sănătatea creierului. Din punct de vedere științific, s-a observat că consumul de ulei de măsline extravirgin poate ajuta la reducerea riscului de apariție a bolii Alzheimer. Un studiu recent publicat în Annals of Clinical and Translational Neurology, arată că uleiul de măsline extravirgin poate ajuta la protejarea țesutului cerebral împotriva substanțelor toxice care pot provoca boala Alzheimer.
6. Ajută la pierderea în greutate
Uleiul de măsline extravirgin ajută la susținerea eficientă a obiectivelor dvs. de pierdere în greutate. Acest lucru se datorează puterii de sațietate a acizilor grași care se găsesc în uleiul de măsline. Acest lucru înseamnă că un consum regulat de ulei de măsline extravirgin duce la o senzație mai mare de sațietate. Uleiul de măsline extravirgin conține calorii, dar este un tip de grăsime mai sănătos și reprezintă o alternativă excelentă la celelalte, cum ar fi untul sau uleiurile rafinate, mai ales dacă urmați o dietă. În Grecia, care consumă mai mult ulei de măsline decât orice altă țară, este tradițional să bei în fiecare dimineață o jumătate de cană de ulei de măsline extravirgin cu apă cu lămâie pentru a rămâne subțire, a preveni senzația de foame și a crește longevitatea. Trebuie să consultați un nutriționist care să vă ajute să adăugați uleiul de măsline extravirgin la dieta dumneavoastră de slăbire.
.