Există o mulțime de opinii diferite pe internet și, probabil, în rândul grupului tău de prieteni atunci când vine vorba de înghețarea alimentelor, în special a cărnii. Care sunt cele mai bune practici de congelare a cărnii, cât timp va rezista carnea, cum îți poți da seama dacă este prea veche pentru a fi consumată și alte lucruri pe care le-ai auzit de-a lungul anilor. Dar ce este adevărat și ce este fals?

Echipa noastră Good Ranchers este aici pentru a vă ajuta să demitizați câteva mituri și concepții greșite comune atunci când vine vorba de înghețarea cărnii.

8 Mituri despre înghețarea cărnii și a altor alimente

Mitul 1: Nu puteți recongela carnea gătită. Acesta este unul dintre cele mai mari mituri despre congelarea cărnii. Probabil că ați auzit acest lucru chiar de la mama sau bunica dvs. de-a lungul anilor, dar este fals. Atâta timp cât carnea dvs. nu a fost lăsată afară mai mult de două ore, puteți cu siguranță să congelați și să recongelați carnea. Deși este în continuare sigur să recongelați carnea crudă sau nefiartă, rețineți doar că este posibil să pierdeți puțin din gustul acesteia pe măsură ce se decongelează și își pierde o parte din umiditate. Notă: este posibil ca bunica dvs. să nu se fi înșelat complet, dar tehnicile de ambalare a cărnii și tehnologia de congelare s-au schimbat cu siguranță de-a lungul anilor.

Mitul 2: Trebuie să congelați carnea imediat. Puteți congela în siguranță majoritatea alimentelor până la data limită de consum sau de valabilitate. De obicei, doriți să o scoateți din ambalajul original și să o împachetați dumneavoastră pentru a păstra aerul afară. Din fericire pentru clienții Good Ranchers, vindem cărnurile noastre ambalate individual, sigilate în vid și pregătite pentru congelator pentru confortul dumneavoastră și pentru prospețimea cărnii. Altfel spus, dacă cumpărați două fileuri mignon de la magazinul alimentar cu mențiunea „a se consuma de preferință până pe 22 martie” cu intenția de a servi o minunată cină cu friptură la lumina lumânărilor împreună cu partenerul dvs. de viață, dar se apropie 22 martie și încă comandați la pachet, puteți cu ușurință să împachetați bine fripturile și să le depozitați în congelator până când sunteți gata pentru seara întâlnirii, presupunând că au fost refrigerate în tot acest timp și nu au stat pe tejghea.

Mitul 3: Nu puteți congela și recongela carnea decongelată. Aceasta este probabil una dintre cele mai comune concepții greșite de acolo, dar experții sunt de acord că, dacă alimentele au fost decongelate în frigider și păstrate la rece (40 de grade sau mai puțin), sunt în continuare sigure. Este posibil să observați o oarecare pierdere de aromă, dar în ceea ce privește siguranța cărnurilor, păsărilor de curte și a peștelui, puteți pleca.

Departamentul de Agricultură al SUA (USDA) recomandă:

După ce alimentele sunt decongelate în frigider, este sigur să le recongelăm fără a le găti, deși poate exista o pierdere de calitate din cauza umidității pierdute prin decongelare. După ce ați gătit alimente crude care au fost anterior congelate, este sigur să congelați alimentele gătite. Dacă alimentele gătite anterior sunt decongelate în frigider, puteți recongela porțiunea neutilizată. Congelați resturile în termen de 3-4 zile. Nu recongelați alimentele lăsate în afara frigiderului mai mult de 2 ore; 1 oră la temperaturi de peste 90 °F.

Dacă achiziționați carne, carne de pasăre sau pește congelate anterior de la un magazin cu amănuntul, le puteți recongela dacă au fost manipulate corespunzător, potrivit USDA.

Mitul 4: Alimentele congelate expiră. Ca majoritatea lucrurilor din viață, pregătirea este esențială. Dacă ați depozitat alimentele în mod corespunzător în ambalaje sigilate în vid și le-ați păstrat la temperatura potrivită în secțiunea potrivită a congelatorului (a se vedea Mitul 8), ar trebui să fiți în regulă. Un alt lucru de reținut atunci când congelați carne este că bucățile de carne tăiate nu vor rezista de obicei la fel de mult timp în congelator ca bucățile întregi. Citiți mai multe pe site-ul web al USDA pentru congelare și siguranță alimentară.

Mitul 5: Congelarea cărnii și a altor alimente va ucide bacteriile. Dacă acest lucru ar fi adevărat, ne-am bucura cu toții. Congelarea alimentelor nu va ucide bacteriile, dar le poate încetini creșterea.

Potrivit USDA, „Procesul de congelare în sine nu distruge substanțele nutritive. În cazul produselor din carne și pasăre, există puține modificări ale valorii nutritive în timpul depozitării la congelator”. O bună regulă de bază este să congelați numai alimente care au fost ambalate și pregătite în mod igienic pentru a evita contaminarea încrucișată în congelator. Amintiți-vă, atunci când decongelați și gătiți carnea, că gătitul la temperatura potrivită este cel mai bun mod de a elimina toate bacteriile și este sigur pentru consum. Dacă gătiți carnea la grătar sau o gătiți frecvent, investiția într-un termometru pentru carne poate fi utilă.

Mitul 6: Carnea și alimentele congelate au mai puțini nutrienți decât carnea și alimentele proaspete. O altă concepție greșită despre alimentele congelate și care nu este nici pe departe corectă! Alimentele congelate își vor păstra de fapt valoarea nutritivă și uneori pot fi mai bogate în vitamine, cum ar fi fructele și legumele congelate în comparație cu cele proaspete de la raionul de produse. De ce? Fructele și legumele congelate sunt de obicei culese la maturitate maximă, prin urmare, blochează toate acele vitamine și nutrienți. „Congelarea cărnii și a păsărilor de curte nu afectează valoarea nutritivă”, potrivit lui CiCi Williamson în acest articol informativ din Washington Post, care este expert în siguranța alimentară la linia telefonică pentru carne și păsări de curte a USDA.

Mitul 7: Puteți îngheța toate alimentele. Deși este sigur să congelați toate alimentele, este important să rețineți că nu toate alimentele se congelează bine, așa că s-ar putea să nu merite. Evitați să congelați alimente precum salata sau alte salate verzi, orice sosuri cremoase care pot include ouă sau gălbenușuri de ou astfel, sau mezeluri făcute cu maioneză, cum ar fi faimoasa salată de pui a mamei dvs. Cafeaua este un alt produs pe care oamenilor le place să îl congeleze, dar uleiurile încep să se descompună la temperaturi de îngheț, absorbind arome funky.

Mitul 8: Puteți depozita alimente congelate oriunde în congelator. Probabil că aceasta nu este la fel de cunoscută, dar nu peste tot în congelator este ideal pentru alimentele congelate. Gândiți-vă, de exemplu, la ușa congelatorului. Oricât de mult ați deschide-o și închide-o, temperatura de acolo fluctuează mai mult decât în alte zone ale congelatorului dvs. Pentru congelarea pe termen lung a cărnii, încercați să o depozitați spre partea din spate sau în partea de jos a congelatorului (dar nu uitați că se află acolo!).

Carnele noastre Good Ranchers sunt disponibile pentru a fi cumpărate în locațiile noastre pop-up din SUA și în curând vom vinde carne online. Carnea noastră este 100% carne de vită și pui american 100% naturală și fiecare este ambalată individual, sigilată în vid și pregătită pentru congelator.

Să ne urmăriți pe Pinterest pentru idei de rețete și mai multe sfaturi și mituri despre congelarea cărnii.