Acest post este sponsorizat de Farmer’s Mark American Lamb.

Din când în când, încep să mă simt puțin claustrofobică în legătură cu rotația noastră actuală a meselor. Este un ciclu prin care am trecut de destule ori până acum pentru a recunoaște că atunci când încep să simt că fac doar același pui asta sau friptură aia, este timpul să scutur lucrurile. Săptămâna aceasta, adaug un pic de vervă la tradiționalele chiftele italienești pe care le fac mereu, cu noi ingrediente și noi arome. Aceste chifteluțe pline de savoare sunt făcute cu carne de miel măcinată americană bogată în nutrienți și arome grecești proaspete precum lămâie, oregano, coriandru, chimen și pătrunjel proaspăt.

Pentru a reduce timpul activ de gătire și pentru a face mai ușoară rețeta mea de chifteluțe de miel (mereu cu grijă pentru bucătarii obosiți din timpul săptămânii), îmi place să le prăjesc mai degrabă decât să le prăjesc la tigaie. După 10-12 minute sub căldura mare a grătarului, veți avea o tigaie plină de chiftele bine rumenite și cu mijlocul fraged.

Acum, dacă sunteți ca mine, s-ar putea să considerați mielul o carne de sărbătoare – genul de proteină pe care o rezervați pentru ocazii speciale, dar nu trebuie să fie așa. Este o alegere excelentă pentru a o adăuga la rotația dvs. obișnuită. Este suficient de familiar pentru a fi reconfortant, dar suficient de diferit pentru a se simți special. Iar obținerea mai multor substanțe nutritive diverse este întotdeauna benefică. Mielul american este o sursă excelentă de proteine, vitamina B12, niacină, zinc și seleniu. O porție de 3 uncii de miel furnizează de aproape cinci ori mai mulți acizi grași esențiali omega-3 și acid alfa linoleic decât o porție de 3 uncii de carne de vită.

Puteți, de asemenea, să vă simțiți bine în ceea ce privește locul de unde provine această carne. Eu am folosit carne de miel american Farmer’s Mark de la Superior Farms, care este crescută în mod uman și sustenabil pe pășuni deschise. Ei nu folosesc antibiotice sau hormoni adăugați. Așa că este o carne excelentă de folosit atunci când adăugați carnea de miel în rotație.

Aceste chiftele grecești sunt umede, fragede și incredibil de gustoase, cu aroma cărnoasă și savuroasă a cărnii de miel și a ierburilor proaspete. Și dacă gustul nu era de ajuns, sunt și foarte versatile – serviți-le ca fel principal cu orez și salată; umpleți-le într-o pita cu sos tzatziki pentru prânz; sau înfigeți scobitori în ele pentru un aperitiv grozav.

Tipuri pentru chifteluțe de miel mai bune

• Pentru a asigura chifteluțe fragede, urmăriți să amestecați carnea și celelalte ingrediente doar până se combină – dacă amestecați prea mult, chifteluțele de miel vor fi tari.
• O modalitate de a reduce cantitatea de amestecare pe care trebuie să o faceți este să amestecați împreună toate ingredientele uscate (panko, ierburi și condimente) înainte de a le adăuga la carnea de miel măcinată și la ou.
• Când rulați amestecul în bile, încercați să fiți blând. Împachetarea ingredientelor prea strâns le va face prea tari.
• Dacă nu aveți panko, folosiți o bucată de pâine și pulsați-o în robotul de bucătărie până se transformă în firimituri.