Academicii de la Universitatea din Florida observă că făina de pește este recunoscută de nutriționiști ca fiind un ingredient furajer de înaltă calitate, foarte digerabil, care este favorit pentru a fi adăugat în dieta majorității animalelor de fermă, în special a peștilor și creveților. Ea transportă cantități mari de energie pe unitate de greutate și este o sursă excelentă de proteine, lipide (uleiuri), minerale și vitamine; în timp ce conține foarte puțini carbohidrați.

Ce este făina de pește?

Făina de pește este un termen generic pentru un ingredient furajer bogat în nutrienți folosit în principal în dietele pentru animalele domestice, uneori folosit ca îngrășământ organic de înaltă calitate. Făina de pește poate fi obținută din aproape orice tip de fructe de mare, dar, în general, este fabricată din pești marini mici, capturați din mediul sălbatic, care conțin un procent ridicat de oase și ulei și care, de obicei, sunt considerați nepotriviți pentru consumul uman direct. Acești pești sunt considerați „industriali”, deoarece cei mai mulți dintre ei sunt capturați exclusiv în scopul producerii de făină de pește și ulei de pește. Un mic procent din făina de pește este obținut din capturile accidentale din alte activități de pescuit și din produse secundare sau resturi create în timpul prelucrării (de exemplu, operațiunile de filetare a peștelui și de fabricare a conservelor) a diverselor produse din fructe de mare destinate consumului uman direct.
Industria făinii de pește și a uleiului de pește este una dintre puținele industrii animale majore existente în prezent care încă se bazează în mare măsură pe o tehnică de „vânătoare și recoltare”. Majoritatea peștilor transformați în făină și ulei sunt capturați pe mare. La nivel mondial se produc milioane de tone de făină de pește. Contrar convingerilor populare recente, cea mai mare parte a făinii și uleiului de pește este produsă din stocuri de pește durabile, gestionate și monitorizate, ceea ce reduce posibilitatea pescuitului excesiv. Aprovizionarea este în prezent stabilă, între 6,0 și 6,5 milioane de tone anual.
Aproximativ 4 până la 5 tone de pește întreg sunt necesare pentru a produce 1 tonă de făină de pește uscată. Peru produce aproape o treime din totalul ofertei mondiale de făină de pește. Alte țări producătoare principale de făină de pește sunt Chile, China, Thailanda, SUA, Islanda, Norvegia, Danemarca și Japonia (tabelul 1 ). Principalele grupuri de pești industriali transformați în făină de pește sunt anșoa, heringi, menhaden, sardine, șalău și șalău (tabelul 2 ).
Peștele poate fi prelucrat pe mare în nave fabrică sau poate fi capturat și depozitat până când este transportat la o unitate de prelucrare de pe coastă. Peștele este o materie primă foarte perisabilă și se va deteriora dacă nu este prelucrat în timp util. Conservarea folosind gheață sau apă de mare refrigerată este obișnuită.
Tabelul 1. Principalele țări producătoare de făină de pește.

• Peru (Anșoa)
• Chile (Anșoa și stavrid negru).
• China (Diferite specii).
• Thailanda (Diferite specii).
• SUA (Menhaden, Pollock).
• Uniunea Europeană, altele (Diferite specii).
• Islanda și Norvegia (Capelin, Herrings, Bluewhiting).
• Danemarca (Pout, Sandeel, Sprat).
• Japonia (Sardine/Pilchard).
• Sud-Africa (Pilchard).

Călirea, presarea, uscarea și măcinarea peștelui pentru a obține făină de pește. Există mai multe metode de prelucrare pentru a produce făină de pește de bună calitate, dar principiul de bază implică separarea substanțelor solide de ulei și apă. Atunci când nu este necesar să se elimine uleiul, cum ar fi în cazul peștelui slab, etapa de presare este adesea omisă. În timpul gătitului, peștele se deplasează printr-un cilindru lung de transport cu șuruburi, învelit în aburi, care coagulează proteinele din țesuturi.
Acesta este un proces critic, responsabil și pentru sterilizarea produsului și pregătirea acestuia pentru îndepărtarea „lichiorului”, care este un amestec de ulei, apă și proteine solubile. Odată gătit, lichiorul este îndepărtat prin presare, iar reziduul solid care rămâne se numește „presscake”. Lichiorul este centrifugat pentru a elimina uleiul, care este adesea rafinat în continuare înainte de a fi transportat în rezervoarele de depozitare. Înainte de depozitare, este esențial să se adauge un antioxidant pentru a stabiliza uleiul, iar uleiul depozitat nu trebuie să intre în contact cu aerul, căldura sau lumina pentru a-și menține calitatea.
Tabelul 2. Principalele specii de pește din făina de pește. Cei mai mulți dintre acești pești sunt mici, osoși, cu un conținut ridicat de ulei și considerați puțin comestibili (de exemplu, hamsii, heringii, capelinul, menhadenul). Un mic procent din făina de pește este obținut din măruntaie de pește, resturi sau tăieturi și alte deșeuri provenite în principal din operațiile de filetare și conservare din pescuitul comestibil (de exemplu, ton, cod, eglefin, eglefin, merluciu, pollock).

• Anșoa (Engraulidae):
  • e.g., Anșoa peruană (Engraulis ringens);
  • Anșoa japoneză (Engraulis japonicus).
• Anșoa, menhaden, sardine și șalău (Clupeidae):
  • e.g., heringul de Atlantic (Clupea harengus);
  • Menhaden (Brevoortia tyrannus și B. patronus);
  • Pilchardul sud-american și japonez (Sardinops sagax) și alte specii; pilchardul european (Sardina pilchardus); șprotul european (Sprattus sprattus).
• Smelts (Osmeridae):
  • e.g., Capelinul (Mallotus villosus).
• Jack (Carangidae):
  • e.g., stavridul chilian (Trachurus murphyi), stavridul de Atlantic (Trachurus trachurus). Pollock, cod și eglefin (Gadidae), de ex, Walleye Pollock sau Alaska Pollock (Theragra chalcogramma);
  • Măruntaie de Atlantic și Pacific (Gadus morhua și G. cephalus);
  • Georges Bank haddock (Melanogramus aeglefinus); merluciu norvegian (Trisopterus esmarkii);
  • Balcanul albastru (Micromesistius poutassou).
• Merluci (Merlucciidae) și lănțișoare de nisip (Ammodytidae):
  • e.g., Merluciu (Merluccius sp.);
  • Hoki (Macruronus novaezelandie).
  • Sândele mici și mici (Ammodytes marinus și Ammodytes tobianus).
• Tune și macrou (Scombridae):
  • e.g., ton Skipjack (Katsuwonos pelamis), ton cu aripioare galbene (Thunnus albacares);
  • Caprei (Scomber japonicus), macrou de Atlantic (S. scombrus).
• Pești-curcubeu (Trichiuridae):
  • de exemplu, pește-curcubeu cu cap mare sau pește-curcubeu de Atlantic (Trichiurus lepturus).

După ce uleiul și solidele în suspensie sunt îndepărtate din lichid, lichidul rămas se numește „apă de lipit” (aproximativ 65% din materia primă). Stickwater este un produs valoros care conține minerale, vitamine, o parte din uleiul rezidual și până la 20% proteine solubile și nedizolvate (în suspensie). Apa de băț este evaporată până la o consistență de sirop gros care conține între 30% și 50% de substanțe solide. Acest material poate fi vândut sub denumirea de „solubile de pește condensate” sau poate fi adăugat înapoi la turta de presă și uscat împreună cu aceasta. Prin urmare, se poate achiziționa o făină „presată” sau o făină „întreagă” (în care toate substanțele solubile au fost adăugate înapoi).
Făinurile sunt apoi uscate astfel încât conținutul de umiditate să fie suficient de scăzut pentru a permite depozitarea și transportul făinii fără o creștere substanțială a mucegaiului sau a bacteriilor. Uscarea poate fi directă sau indirectă; uscarea directă este cea mai rapidă și necesită trecerea de aer foarte cald peste făină în timp ce aceasta este răsturnată rapid într-un tambur cilindric. Dacă procesul de uscare nu este controlat cu atenție sau dacă are loc o uscare excesivă, făina de pește poate fi arsă, iar valoarea nutritivă a făinii va fi afectată în mod negativ. Uscarea indirectă necesită un cilindru învelit în aburi sau un cilindru care conține discuri încălzite cu aburi care rostogolesc făina. Odată uscată, făina de pește este măcinată, cernută până la dimensiunea corectă a particulelor și ambalată în saci sau depozitată în silozuri pentru livrarea în vrac către companii din întreaga lume.

Beneficii ale încorporării făinii de pește în nutrețurile pentru acvacultură

Cel mai mult din făina de pește comercializată este fabricată din pești mici, osoși și uleioși, care altfel nu sunt potriviți pentru consumul uman, iar o parte este fabricată din subproduse ale industriilor de prelucrare a fructelor de mare.
Adaosul de făină de pește în dietele pentru animale crește eficiența hranei și creșterea prin mai buna palatabilitate a alimentelor și îmbunătățește absorbția, digestia și absorbția nutrienților.
Compoziția echilibrată de aminoacizi a făinii de pește completează și oferă efecte sinergice cu alte proteine animale și vegetale din dietă pentru a promova o creștere rapidă și a reduce costurile de hrănire.
Făina de pește de înaltă calitate oferă o cantitate echilibrată din toți aminoacizii esențiali, fosfolipidele și acizii grași (de ex,DHA sau acid docosahexaenoic și EPA sau acid eicosapentaenoic) pentru o dezvoltare, creștere și reproducere optime, în special pentru larve și puiet. Substanțele nutritive din făina de pește contribuie, de asemenea, la rezistența la boli, stimulând și ajutând la menținerea unui sistem imunitar funcțional sănătos.
Făina de pește de înaltă calitate permite, de asemenea, formularea unor diete dense în nutrienți, care favorizează o creștere optimă.
Incorporarea făinii de pește în dietele animalelor acvatice ajută la reducerea poluării cauzate de efluenții de apă uzată prin asigurarea unei mai bune digestibilități a nutrienților. Încorporarea făinii de pește de înaltă calitate în hrana pentru animale conferă produsului final o caracteristică „naturală sau sănătoasă”, precum cea oferită de peștele sălbatic.

Calitatea proteinelor

Făina de pește de înaltă calitate conține, în mod normal, între 60% și 72% proteine brute în greutate. Din punct de vedere nutrițional, făina de pește este suplimentul de proteine animale preferat în dietele animalelor de fermă și adesea sursa principală de proteine în dietele pentru pești și creveți. Dietele tipice pentru pești pot conține între 32% și 45% proteine totale în greutate, iar dietele pentru creveți pot conține între 25% și 42% proteine totale. Procentajele ratei de includere a făinii de pește în dietele pentru crap și tilapia pot fi de 5-7%, și de până la 40% până la 55% la păstrăv, somon și unii pești marini. O rată tipică de includere a făinii de pește în dietele pentru animale terestre este, de obicei, de 5% sau mai puțin pe bază de substanță uscată.
Orice dietă completă trebuie să conțină o anumită cantitate de proteine, dar valoarea nutritivă a proteinelor este legată direct de compoziția și digestibilitatea aminoacizilor săi. Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, care sunt eliberați pentru absorbție în sânge în urma digestiei proteinelor. Animalele au cerințe pentru aminoacizi specifici, mai degrabă decât pentru proteine. Făina de pește și orice alt furaj care conține proteine pot fi considerate pur și simplu un „vehicul” pentru furnizarea de aminoacizi în alimentație. Animalele construiesc proteine din combinații de aproximativ 22 de aminoacizi. Cu toate acestea, animalele nu pot produce toți cei 22 de aminoacizi în corpul lor.
Aminoacizii care nu pot fi sintetizați de către animal și, prin urmare, trebuie să fie furnizați în alimentație, sunt clasificați ca fiind „esențiali”. Zece aminoacizi esențiali trebuie să fie conținuți în dieta peștilor: Arginină, Histidină, Isoleucină, Leucină, Lizină, Metionină, Fenilalanină, Treonină, Triptofan și Valină. Aminoacizii care pot fi sintetizați de către animal sunt numiți „neesențiali” și nu trebuie să fie adăugați în alimentație. O proteină care nu conține cantitatea adecvată de un aminoacid necesar (esențial) ar fi considerată o proteină dezechilibrată și ar avea o valoare nutritivă mai mică. Aminoacidul prezent în cea mai mică cantitate în raport cu necesarul animalului pentru acel aminoacid specific este denumit aminoacid „limitativ”.
Profilul de aminoacizi al făinii de pește este ceea ce face ca acest ingredient furajer să fie atât de atractiv ca supliment proteic (tabelul 3 ). Proteinele din boabele de cereale și alte concentrate vegetale nu conțin profiluri complete de aminoacizi și, de obicei, sunt deficitare în aminoacizii esențiali lizină și metionină. Făina de soia și alte făinuri de leguminoase, care sunt utilizate pe scară largă în alimentația majorității animalelor de fermă, cum ar fi porcii și găinile, sunt o sursă bună de lizină și triptofan, dar sunt limitative în ceea ce privește aminoacizii cu conținut de sulf metionină și cistină. Necesarul unui animal pentru un aminoacid limitativ poate fi satisfăcut prin simpla adăugare a unei cantități mai mari de proteină. Cu toate acestea, acest lucru ar fi foarte costisitor, iar excesul de azot din proteine ar afecta în mod dăunător calitatea apei. Excesul de azot provenit din aminoacizii din proteine este excretat de pești în apă sub formă de amoniac. Amoniacul este toxic pentru pești și trebuie eliminat din apă prin filtrare sau prin spălarea apei.
Calitatea diferitelor furaje depinde în mare măsură de profilul de aminoacizi din proteinele lor, de digestibilitatea proteinelor, de prospețimea materiilor prime și de depozitarea acestora. Proteinele de origine vegetală, chiar și atunci când sunt procesate în mod corespunzător, nu sunt de obicei la fel de digerabile ca făina de pește; iar rata de includere a acestora în dietă este adesea limitată, deoarece duce la scăderea ratelor de creștere și a consumului de hrană. Valorile generale de digestibilitate a proteinelor pentru făina de pește sunt în mod constant peste 95%. În comparație, digestibilitatea proteinelor pentru multe proteine de origine vegetală variază foarte mult, de exemplu, de la 77% la 96%, în funcție de specia de plantă.
Natura structurală a plantelor este total diferită de cea a animalelor. Proteinele izolate din plante sunt asociate cu carbohidrați nestructurali nedigerabili (oligozaharide) și cu componente structurale ale fibrelor (celuloză), care nu sunt asociate cu proteinele animale. Prezența acestor componente este considerată a fi un obstacol care contribuie la utilizarea eficientă a proteinelor în multe furaje pe bază de plante din punct de vedere economic. Lipsa inhibitorilor nutriționali sau a factorilor antinutriționali din făina de pește face, de asemenea, ca această făină să fie mai atractivă decât proteinele vegetale pentru utilizarea în dietele de acvacultură.
Factorii antinutriționali sunt compuși care interferează cu digestia, absorbția sau metabolismul nutrienților și pot fi, de asemenea, toxici. De exemplu, un factor antinutrițional care apare în mod natural în boabele de soia nefierte este inhibitorul de tripsină Kunitz, care împiedică enzima tripsină să descompună proteinele alimentare în intestinul animalelor. Lathyrogenii din năut perturbă, de asemenea, formarea colagenului. Colagenul este cea mai abundentă proteină prezentă la animale, alcătuind cea mai mare parte a țesutului conjunctiv și asigurând suportul structural. Se știe că tiaminazele care se găsesc în peștele crud distrug tiamina (vitamina B1), iar avidina din albușul de ou se leagă de biotină (o altă vitamină hidrosolubilă din complexul B). Gossypolul este un alt factor antinutrițional care se găsește în făina/ulei din semințe de bumbac, care este toxic pentru animale și scade fertilitatea la masculi.
Un alt motiv foarte important pentru care făina de pește este căutată ca ingredient în dietele pentru acvacultură este acela că făina de pește conține anumiți compuși care fac ca hrana să fie mai acceptabilă și mai plăcută la gust (palatabilă). Această proprietate permite ca hrana să fie ingerată rapid și va reduce leșierea nutrienților. Se crede că acidul glutamic, un aminoacid neesențial, este unul dintre compușii care conferă făinii de pește palatabilitatea sa.

Contenutul de lipide în făina de pește

Tabel 3. Procentul de aminoacizi esențiali (EAA)1 în făină de pește (FM), făină de carne topită (MM), făină de subproduse de pasăre (PBM), făină de sânge (BM), făină de soia (SBM). Procentul de proteină brută din făină (în paranteză).
Aminoacizi esențiali	FM(64,5%)2	MM(55,6%)2	PBM(59.7%)2	BM(89,2%)2	SBM(50,0%)2
Arginină	3.82	3,60	4,06	3,75	3,67
Histidină	1.45	0,89	1,09	5,14	1,22
Isoleucina	2,66	1,64	2,30	0,97	2.14
Leucină	4,48	2,85	4,11	10.82	3,63
Lizină	4,72	2,93	3,06	7.45	3,08
Metionină + Cistină3	2,31	1,25	1,25	1.94	2,32	1,43
Fenilalanină + Triosină4	4.35	2,99	3,97	8,47	4,20
Treonină	2,31	1,64	0,94	3,76	1.89
Triptofan	0,57	0,34	0,46	1.04	0,69
Valină	2,77	2,52	2,86	7.48	2,55
1Valorile procentuale pentru compoziția EAA din fiecare furaj au fost preluate de la NRC din 1993 (National Research Council, Nutrient Requirements of Fish, National Academy of Sciences, Washington, DC). 2Porcentajul de proteină brută totală din furaj. 3Cistina poate fi sintetizată din metionină. 4Tirosina poate fi sintetizată din fenilalanină.

Lipidele din pești pot fi separate în uleiuri lichide de pește și grăsimi solide. Deși cea mai mare parte a uleiului se extrage de obicei în timpul prelucrării făinii de pește, lipidele rămase reprezintă de obicei între 6% și 10% din greutate, dar pot varia între 4% și 20%. Lipidele de pește sunt foarte ușor de digerat de către toate speciile de animale și sunt surse excelente de acizi grași polinesaturați esențiali (PUFA) din ambele familii de acizi grași omega-3 și omega-6. Acizii grași omega-3 predominanți în făina de pește și în uleiul de pește sunt acidul linolenic, acidul docosahexaenoic (DHA) și acidul eicosapentaenoic (EPA).
Atât acizii grași DHA, cât și EPA sunt produși și trecuți de-a lungul lanțului trofic de către algele de dimensiuni mici și zooplanctonul, care sunt consumate de pești. Făina și uleiul de pește conțin mai mulți acizi grași omega-3, decât omega-6. În schimb, majoritatea lipidelor vegetale conțin concentrații mai mari de acizi grași omega-6. De exemplu, uleiul extras din boabe de soia, porumb sau semințe de bumbac este bogat în acid linoleic, un acid gras omega-6. Unele uleiuri, cum ar fi cele din semințe de canola și de in, conțin acid linolenic (din familia omega-3), cu toate acestea, conversia acestuia în DHA și EPA esențiale de către majoritatea animalelor poate fi limitată.
Efectele benefice ale lipidelor din alimentația peștilor sunt deosebit de evidente în structura și funcția membranelor celulare. Membrana celulară este un strat semipermeabil și flexibil care înconjoară fiecare celulă a animalelor și controlează trecerea substanțelor nutritive și a altor substanțe în și din interiorul celulei. Membrana celulară protejează celula și este compusă în principal din lipide, proteine și unii carbohidrați. Datorită compoziției lor în acizi grași, lipidele permit membranelor celulare să își mențină fluiditatea în cazul scăderii sau creșterii temperaturii apei și să protejeze celulele de schimbările dramatice de presiune pe care le întâlnesc peștii la diferite adâncimi în coloana de apă. Acizii grași esențiali sunt necesari pentru dezvoltarea normală a larvelor, creșterea și reproducerea peștilor. Aceștia sunt importanți pentru dezvoltarea normală a pielii, a sistemului nervos, a creierului și a acuității vizuale. Se pare că PUFA ajută sistemul imunitar în apărarea împotriva agenților patogeni și reduc răspunsul la stres. Făina de pește conține, de asemenea, fosfolipide valoroase, vitamine liposolubile și hormoni steroidieni.

Energie în făina de pește

Lipidele din făina de pește nu numai că conferă un profil excelent de acizi grași esențiali, dar oferă și un conținut ridicat de energie dietei. Deoarece în făina de pește există foarte puțini carbohidrați, conținutul de energie al făinii de pește este direct legat de procentul de proteine și ulei pe care îl conține. Cantitatea și calitatea uleiului din făina de pește vor depinde, la rândul lor, de specie, fiziologie, sex, stare reproductivă, vârstă, obiceiurile alimentare ale peștilor capturați și metoda de prelucrare.
Lipidele din făina și uleiul de pește sunt ușor de digerat de toate animalele, în special de pește, creveți, păsări de curte, porci și rumegătoare, cum ar fi vacile, oile și caprele. La aceste animale, digestibilitatea lipidelor este de 90% sau mai mare. Digestibilitatea ridicată a lipidelor de pește înseamnă că acestea pot furniza multă energie utilizabilă. Dacă o dietă nu furnizează suficientă energie, peștele sau creveții vor trebui să descompună proteinele valoroase pentru energie, ceea ce este costisitor și poate crește producția de amoniac toxic.
Făina de pește de bună calitate conține antioxidanți sau compuși care reduc posibilitatea de deteriorare din cauza substanțelor toxice foarte reactive care sunt produse continuu la nivel molecular în celulele animale. De exemplu, lipidele, în special PUFA-urile, sunt ușor de deteriorat și devin râncede atunci când sunt expuse la oxigen, un proces cunoscut sub numele de oxidare și care degajă căldură. Utilizarea antioxidanților în conservarea făinii de pește este esențială pentru a stabiliza valoarea energetică a acesteia, deoarece în ulei sunt prezente cantități mari de PUFA-uri.
Fără stabilizarea făinii de pește cu antioxidanți, conținutul energetic disponibil al făinii poate fi redus cu până la 20%; oxigenul va modifica (deteriora) structura chimică a PUFA-urilor și, prin urmare, mai puțină energie este disponibilă pentru animal. Înainte de dezvoltarea și utilizarea antioxidanților de către industria făinii de pește, era o practică obișnuită să se întoarcă grămezile de făină prelucrată pentru a disipa căldura rezultată din oxidare. Ocazional, făina de pește se aprindea spontan și provoca incendii în timpul transportului sau depozitării. Din punct de vedere istoric, se știa că unele nave s-au scufundat pe mare din cauza incendiilor provocate de arderea spontană a făinii de pește pe care o transportau. Astăzi, antioxidanții adăugați la făina de pește previn astfel de catastrofe.

Valoarea minerală și vitaminică a făinii de pește

Când o mostră de hrană pentru animale este dusă la laborator și analizată pentru determinarea conținutului de nutrienți, procedura implică arderea unei porțiuni din mostră. Cenușa este materialul care rămâne după ce proba de furaj este arsă complet. În mod normal, conținutul de cenușă al făinii de pește de bună calitate se situează în medie între 17% și 25%. O cantitate mai mare de cenușă indică un conținut mai mare de minerale, în special calciu, fosfor și magneziu. Calciul și fosforul constituie cea mai mare parte a cenușii găsite în făina de pește.
Spre deosebire de fosforul din plante, fosforul din făina de pește este într-o formă foarte disponibilă pentru majoritatea animalelor. Fosforul din plante nu este la fel de ușor disponibil pentru animalele monogastrice (care au un stomac cu un singur compartiment, cum sunt porcii, câinii și oamenii), deoarece se află în principal în forma organică cunoscută sub numele de fitat. Rumegătoarele, cum ar fi vacile, oile și caprele, sunt capabile să utilizeze fosforul din fitat datorită populației microbiene din rumenul lor, care este unul dintre cele patru compartimente din stomacul rumegătoarelor.
Conținutul de vitamine din făina de pește este foarte variabil și influențat de mai mulți factori, cum ar fi originea și compoziția peștelui, metoda de prelucrare a făinii și prospețimea produsului. Conținutul de vitamine liposolubile din făina de pește este relativ scăzut din cauza eliminării lor în timpul extragerii uleiului. Făina de pește este considerată a fi o sursă moderat de bogată de vitamine din complexul B, în special cobalamină (B12), niacină, colină, acid pantotenic și riboflavină.

Considerații economice și de mediu privind utilizarea făinii de pește

.

.

.

Tabel 4: Utilizarea făinii de pește în agricultură
Sector	2002 Anul 2010
Acvacultură	46%	56%
Porcine	24%	20%
Păsări de curte
Păsări de curte	22%	12%
Rumegătoare	1%	<1%
Alte	7%	12%

Calitatea și concentrația ridicată a nutrienților esențiali, în special de aminoacizi bine echilibrați, de acizi grași esențiali și de conținut energetic, face ca făina de pește să fie un ingredient indispensabil în alimentația majorității speciilor de acvacultură și a multor animale de fermă. Datorită conținutului de nutrienți, digestibilității și palatabilității ridicate, făina de pește servește ca ingredient de referință în dietele de acvacultură.
Majoritatea făinii de pește produse este încorporată în dietele comerciale administrate peștilor, creveților, porcinelor, păsărilor de curte, bovinelor de lapte și altor animale, cum ar fi nurca (tabelul 4 ). Este puțin probabil ca rezervele de făină și ulei de pește disponibile în comerț să poată ține pasul cu creșterea preconizată a producției mondiale de furaje pentru acvacultură și animale terestre. În cei mai recenți ani, acvacultura a utilizat aproximativ 46% din producția anuală totală de făină de pește, cifră care se preconizează că va crește pe măsură ce cererea de produse de acvacultură va crește în următorul deceniu.
Utilizarea optimă a făinii de pește în dietele practice de acvacultură este necesară pentru a minimiza costurile de hrănire, care pot reprezenta 40% sau mai mult din cheltuielile de exploatare. Concentrația de nutrienți de înaltă calitate, în special de proteine, face ca făina de pește să fie unul dintre cele mai căutate și mai scumpe furaje. Costul făinii de pește de înaltă calitate (65% proteine) a variat între aproximativ 385 și 554 de dolari pe tonă începând cu anul 2000, adică de 2,0 până la 3,5 ori mai mult decât prețul făinii de soia.
Din păcate, cerințele dietetice specifice pentru energie, aminoacizi esențiali, acizi grași și alți nutrienți nu sunt încă cunoscute pentru multe specii de acvacultură. De asemenea, digestibilitatea diferitelor furaje nu a fost încă stabilită pentru multe dintre speciile de pești importante din punct de vedere comercial. Prin urmare, a existat o reticență în ceea ce privește reducerea cantității totale de făină de pește utilizată în multe dintre diferitele diete de acvacultură. Pur și simplu, suplimentarea excesivă a dietei cu făină de pește de înaltă calitate este un mod simplu și foarte eficient de a depăși lipsa de cunoștințe despre dietele de acvacultură în ceea ce privește cerințele nutritive specifice și digestibilitatea furajelor.
Cea mai bună abordare în formularea hranei pentru animale este de a utiliza furaje de înaltă calitate pentru a fabrica o dietă care să satisfacă cerințele nutriționale și energetice ale speciilor de acvacultură în cauză. Făina de pește conține profilul de aminoacizi care se apropie cel mai mult de cerințele de aminoacizi ale peștilor. În cazul în care o parte sau întreaga făină de pește dintr-o dietă poate fi înlocuită cu succes cu alte surse de proteine de înaltă calitate, acest lucru va contribui în mare măsură la protejarea mediului înconjurător și la promovarea unei industrii de acvacultură durabile.
Noi informații privind cerințele nutritive ale organismelor acvatice, împreună cu progresele în tehnologia furajelor, indică faptul că dietele specifice pentru pești pot fi realizate prin înlocuirea parțială sau totală a făinii de pește cu alte proteine vegetale și animale. Dietele bazate exclusiv pe proteine vegetale care conțin făină de soia, făină de semințe de bumbac și crupe de porumb și de grâu, suplimentate cu lizină și metionină, au fost utilizate cu succes pentru a crește puiet de somn, crap și tilapia până la dimensiunea comercială.
Cu toate acestea, larvele și peștii tineri au încă nevoie de făină de pește pentru a crește la o rată optimă. Proteinele și grăsimile de origine animală, subproduse ale industriei de prelucrare a animalelor, pot fi utilizate în dietele pentru acvacultură, deoarece acestea furnizează, de asemenea, aminoacizi și acizi grași esențiali. Acești „înlocuitori ai făinii de pește” vor fi utilizați pe scară mai largă de industria acvaculturii în viitor.
Făina de pește face parte dintr-o listă scurtă de furaje excelente care furnizează nutrienți esențiali într-o formă concentrată foarte digerabilă. Utilizarea făinii de pește în hrana animalelor domestice și a animalelor de fermă va rămâne o practică de bază și eficientă, în special pentru animalele tinere, în creștere rapidă și cu producție mare, cum ar fi peștii aflați la maturitate, creveții cu boabe (încărcați cu ouă), păsările de curte și bovinele de lapte care alăptează. Efectele benefice ale consumului de alimente sănătoase vor crește cererea mondială de produse din fructe de mare, ceea ce va duce la o utilizare sporită a făinii de pește. Peștii hrăniți cu diete formulate cu un procent ridicat de făină de pește vor conține concentrații ridicate de PUFA-uri în țesuturile lor.
Acești pești și fileurile lor sunt foarte benefice pentru oameni datorită atributelor bine-cunoscute ale PUFA-urilor, în special din familia omega-3. PUFA-urile sunt esențiale pentru funcțiile biologice umane, în special pentru producerea de prostaglandine. PUFA-urile și prostaglandinele pot ameliora multe tulburări de sănătate umană, cum ar fi hipertensiunea arterială, bolile de inimă, artrita, migrenele, diabetul și cancerul. Încorporarea DHA și EPA care se găsesc în făina de pește în dieta peștilor și a altor animale de fermă este o metodă eficientă pentru a asigura o concentrație adecvată a acestor importanți acizi grași omega-3 în dieta umană.
Echilibrarea nutrienților în diete prin utilizarea unei cantități minime de făină de pește pentru a satisface cerințele specifice de aminoacizi pentru o creștere și o reproducere rapidă și reducerea costurilor furajelor constituie unul dintre obiectivele principale în formularea furajelor pentru pești. Un alt obiectiv important în formularea furajelor este creșterea densității nutrienților din alimentație și a digestibilității furajelor pentru a crește performanța biologică și pentru a reduce levigarea nutrienților și degradarea calității apei. Industria acvaculturii trebuie să continue să caute surse alternative de ingrediente proteice vegetale și animale de înaltă calitate pentru hrana pentru animale. În prezent, acesta este un domeniu activ de cercetare în domeniul nutriției în acvacultură.