Ce face un brutar?

Un brutar va face, de obicei, următoarele:
– Verifică calitatea ingredientelor
– Pregătește echipamentul pentru coacere
– Măsoară și cântărește făina și alte ingrediente
– Combină ingredientele măsurate în malaxoare sau mixere
– Frământă, rulează, taie și modelează aluatul
– Pune aluatul în forme, matrițe sau pe foi
– Setați temperaturile cuptorului
– Așezați și coaceți articole în cuptoare fierbinți sau pe grătare
– Observați culoarea și starea produselor care se coc
– Aplicați glazuri, glazuri sau alte acoperiri folosind spatule sau pensule.

Tipuri de brutari:

Bucătari comerciali
Bucătari comerciali sunt de obicei angajați în unități de producție care produc pâine și produse de patiserie. În aceste unități de producție, ei folosesc mașini de amestecat de mare volum, cuptoare și alte echipamente pentru a produce în masă produse de panificație standardizate.

Aceste tipuri de brutari operează adesea mașini mari, automatizate, cum ar fi malaxoarele comerciale, cuptoare și transportoare. Aceștia urmează instrucțiuni zilnice pentru programele de producție și rețete și, de asemenea, pot elabora rețete noi.

Bucătari cu amănuntul
Bucătari cu amănuntul lucrează în principal în magazine alimentare și magazine specializate, inclusiv în brutării. În aceste medii, ei produc cantități mai mici de produse de patiserie pentru ca oamenii să mănânce în magazin sau pentru vânzare ca produse de patiserie de specialitate.

Ei pot primi comenzi de la clienți, pot pregăti produse de panificație la comandă și pot servi clienții. Deși cantitățile pregătite și vândute în aceste magazine sunt adesea mici, acestea vin adesea într-o mare varietate de arome și dimensiuni.

Câțiva brutari cu amănuntul dețin brutării sau alte tipuri de afaceri în care prepară și vând pâine, produse de patiserie, plăcinte și alte produse de panificație.

Pe lângă pregătirea produselor de patiserie și supravegherea întregului proces de coacere, acești lucrători sunt, de asemenea, responsabili de angajarea, formarea și supravegherea personalului lor. Ei trebuie, de asemenea, să facă un buget pentru consumabile, să stabilească prețurile și să știe cât de mult trebuie să producă în fiecare zi.

.