Puteți folosi levănțica în mâncăruri dulci și sărate, dar există o artă în acest sens.

Vorbe: Nadene Hall

Dacă gătiți, folosiți doar levănțică culinară. Există sute de soiuri de lavandă, dar multe dintre ele sunt cultivate special pentru proprietățile excelente ale uleiului lor, nu pentru a fi consumate. Cele mai bune plante comestibile sunt soiurile de lavandă englezească (Lavandula angustifolia), cum ar fi Hidcote, Munstead și Lady.

Puteți folosi lavanda în mâncăruri dulci și sărate, dar există o artă în acest sens.

În mâncărurile dulci poate deveni rapid prea puternică, așa că cel mai bine este să începeți cu o cantitate mică și apoi să adăugați mai multă data viitoare, deoarece prea multă o va face să aibă un gust amar.

O altă opțiune este aromatizarea unui ingredient cum ar fi zahărul.

Puteți folosi flori de lavandă proaspete sau uscate; încercați un raport de cinci-șase părți de zahăr la o parte de lavandă, apoi lăsați timp de 2-3 săptămâni, agitând borcanul zilnic. Faceți un test de gust înainte de utilizare pentru a vedea dacă este prea slab sau prea puternic pentru dvs. Zahărul infuzat cu levănțică merge de minune în rețete care folosesc miere, lămâie sau ciocolată neagră, șiîn cremă sau deserturi cremoase, cum ar fi crème brulee.

Macarons cu levănțică.

O altă opțiune este să îl adăugați la orice lichid dintr-o rețetă care necesită o încălzire ușoară, apoi să îl strecurați, de exemplu înghețata.

Adaugați aproximativ 3 lingurițe de flori uscate de lavandă la o rețetă de pâine de o pâine pentru a o aromatiza, sau înlocuiți lavanda cu rozmarin în pâine.

TIPS
◊ Nu folosiți lavandă din florării – doriți lavandă culinară, de preferință o sursă organică.
◊ Culegeți florile (și 15 cm sau cam așa ceva din tulpină) la prima oră a dimineții, după ce roua s-a evaporat – cu cât floarea este mai proaspătă, cu atât mai bună este aroma.
◊ Păstrați florile în apă până când sunteți gata să le folosiți – verificați dacă nu sunt gândaci, praf etc.

LAVANDA & ALIMENTE SALUBRE

Dacă aveți deja o rețetă care adaugă rozmarin la o friptură de porc sau de miel, Elsie Hall recomandă să adăugați câteva flori proaspete de levănțică.

Îi place și bucătarului-vedetă britanic Gordon Ramsey: el adaugă câteva flori de levănțică în sosul de mere pentru a se infuza în el pe măsură ce se gătește, cernându-le înainte de a le servi. Căutați pe Google „slow-roast pork with apple and lavender sauce” pentru a obține rețeta sa.

O selecție de crenguțe de rozmarin, mentă și lavandă poate fi frecată peste miel sau pui înainte de a-l găti. Pentru a pune în valoare friptura de miel, zdrobiți patru căței de usturoi și șase crenguțe de levănțică într-un bol sau într-un mortar și un pisălog, apoi amestecați-le cu 100 ml de ulei de măsline. Se freacă peste tot un picior de miel, apoi se înfășoară în folie de plastic și se lasă la frigider peste noapte. Gătiți carnea în mod normal.

Pregătiți cartofii adăugând o parte de flori de lavandă uscate la 10 părți de sare de mare grunjoasă, apoi măcinați pentru un condiment neobișnuit, dar minunat, pe cartofii noi fierbinți.

Vă place această poveste? Abonați-vă acum!

Acest articol a apărut pentru prima dată în NZ Lifestyle Block Magazine.

.