Din fericire, o nouă apreciere a aromelor amare în rândul băutorilor și barmanilor deopotrivă a inspirat importatorii să aducă pe piața americană o mulțime de noi quinquina, deschizând calea pentru o renaștere a Vesper. Acum, cocktailul clasic nu numai că poate fi preparat așa cum a fost conceput inițial, dar are capacitatea de a atinge noi niveluri de glorie amară. Iată cinci dintre înlocuitorii noștri preferați pentru Kina Lillet.

Lillet Blanc și Angostura Bitters ($20 / $10)

În comparație cu rețeta originală, Lillet Blanc din zilele noastre este mai puțin amar, mai dulce și mai siropos. Pentru o soluție simplă, îmbogățiți Vesper-ul pe bază de Lillet Blanc cu câteva stropi puternici de bitter de Angostura. Cocktailul final s-ar putea să nu arate la fel de limpede și imaculat cum ar trebui, dar gustul va fi superb.

Amaro Angeleno $33

Fabricat în Los Angeles, acest amaro de culoarea soarelui este realizat cu un brandy neîmbătrânit și vin Pinot Grigio infuzat cu ierburi cultivate local, inclusiv verbină, cimbru și gențiană, precum și citrice. Strălucitor și floral, cu note de portocală și o senzație bogată și onctuoasă în gură, marginea amară a Amaro Angeleno se dezvăluie doar în final. Amaro conferă o frumoasă nuanță aurie unui Vesper, iar textura sa moale, greutatea și straturile ondulate de aromă de citrice se regăsesc în cocktail. Cu o înțepătură blândă și amară, un Vesper preparat cu Amaro Angeleno este perfect pentru cocteilarii nou-veniți la aromele amarilor amari.

Cocchi Americano ($18)

Pronunțat „COKE-y” nu „COACH-y”, acest aperitiv italian este preparat cu o bază de vin Moscato macerat cu ierburi, condimente, rădăcină de gențiană și scoarță de cinchona. Cu o complexitate de plante, dulceață moale și o mușcătură amară, Cocchi este unul dintre cele mai bune substitute pentru Kina Lillet. Utilizarea aperitivului într-un Vesper creează un cocktail care este uscat, luminos și citric, cu o coloană vertebrală amară ascuțită. Este perfect asortat cu o fâșie grasă de coajă de lămâie și un joc de Baccarat.

Reserve Jean De Lillet ($40)

Acest aperitiv de la Lillet, cu lansare limitată și lot mic, este făcut din Sauternes francez și învechit timp de un an în butoaie de stejar francez cu coajă de portocală (atât amară, cât și dulce) și scoarță de cinchona. Apropiat în aromă de Kina Lillet original, acest aperitiv aduce complexitate oricărui cocktail. Într-un Vesper, Jean De Lillet se amestecă bine cu ginuri mai ușoare cu citrice (încercați Ransom Dry Gin sau Greenhook Ginsmiths American Dry) și are o aromă densă, cu miere și un final ascuțit și amar.

Kina L’Avion d’Or (33 $)

De la Tempus Fugit Spirits, acest aperitiv se bazează pe o rețetă din secolul al XIX-lea, întâlnită de obicei în regiunea Alpes-de-Haute-Provence din Franța. Având la bază struguri piemontezi Cortese, băutura spirtoasă este infuzată cu lemn de santal, coajă de portocală și mirodenii exotice, precum și cu pelin de pelin și scoarță de cinchona pentru amărăciune. De culoare aurie intensă, Kina L’Avion d’Or are arome de marmeladă de portocale, cozonac, pâine prăjită cu unt și flori sălbatice. Creează un Vesper bogat, cu profunzime, amăreală robustă și un final de durată, care acoperă gura.

Salers Aperitif (20 $)

Unul dintre cele mai vechi aperitive franceze, acest spirtoase a fost fabricat în regiunea Massif Central din Franța încă din 1885. Producătorii pun la macerat băuturi spirtoase neutre cu rădăcini de Gentiana Lutea, o plantă sălbatică și amară care crește în regiunea muntoasă din Auvergne, Franța, apoi o odihnesc și o învechesc în butoaie de stejar Limousin. Dulce-amăruie și pământie, cu note strălucitoare de citrice de lămâie, această băutură spirtoasă primăvăratică are înflorituri de frunze de fenicul și arome vegetale puternice pe final. Cu un conținut de alcool mai mare decât orice altă băutură spirtoasă de pe lista noastră, Salers face un Vesper uscat și savuros, care are o forță subtilă și îmbietoare.

.