În calitate de vegan, ai două opțiuni atunci când te lovește o poftă de brânză: să te răsfeți prea mult cu brânză vegană din comerț, bogată în grăsimi și insuficientă, sau să iei drojdia nutritivă și să creezi ceva cu adevărat delicios.

Pentru cei familiarizați cu drojdia nutritivă, sau „nooch”, care au stăpânit sosul vegan de brânză de caju și parmezanul de migdale, nu există nicio îndoială în ce opțiune să aleagă.

Dar dacă încă nu v-ați scufundat în lumea nutritivă și ispititoare a nooch-ului, suntem aici pentru a vă ajuta să începeți cu cele mai bune cinci alegeri ale noastre pentru cele mai bune mărci de drojdie nutrițională și tot ce trebuie să știți despre această ciudată, dar minunată delicatesă vegană.

Alegerea noastră de top: Bragg Nutritional Yeast Seasoning

Pentru cei dintre voi care sunteți deja familiarizați cu nooch, dar care căutați să vă îmbunătățiți jocul cu cea mai bună drojdie nutritivă de pe piață, iată o privire de ansamblu asupra alegerii noastre numărul unu.

Bragg este considerat pe scară largă regele drojdiei nutritive, și există un motiv pentru asta. Acest produs este plin de aromă de brânză, umami, pe care alții pur și simplu nu o pot atinge. Fulgii ușor mai mici plasează consistența undeva între majoritatea tipurilor de fulgi și cele mai fine pulberi de drojdie, ceea ce înseamnă că îl puteți folosi și pentru o varietate mai mare de rețete.

Vom avea mai multe despre motivul pentru care iubim această marcă de drojdie într-un minut. Deocamdată, haideți să facem o scurtă scufundare în ceea ce face ca drojdia nutrițională, în general, să fie o necesitate pentru toți cei care urmează o dietă bazată pe plante.

Tot ce trebuie să știți despre drojdia nutrițională

Vă sună neatrăgătoare ideea de a mânca drojdie? Credeți-ne, nu sunteți singurul. Dar odată ce veți ști ceva mai multe despre acest ingredient ciudat, credem că s-ar putea să vă convingeți.

Ce este?

Pe scurt, drojdia nutrițională este drojdia dezactivată (specia Saccharomyces cerevisiae) care este cultivată într-un mediu bogat în zahăr, cum ar fi melasa de sfeclă sau trestia de zahăr. După câteva zile, se formează un strat gros de celule de drojdie pe partea superioară a mediului. Acest strat gelatinos se îndepărtează și se dezactivează cu ajutorul căldurii. După ce produsul este spălat și uscat, acesta este gata de utilizare.

Legumina nutritivă nu este aceeași cu drojdia folosită la fabricarea berii sau a pâinii. Deoarece este dezactivată („ucisă”), nu poate fi folosită pentru fermentarea ulterioară și nu se poate replica în interiorul corpului dumneavoastră așa cum o pot face candida sau alte ciuperci.

Acest proces unic produce un produs alimentar cu un conținut ridicat de mulți micronutrienți valoroși, cu un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați și cu un conținut ridicat de proteine. Dar, mai important, are un gust unic pe care puține lucruri din lumea vegană îl pot emula.

Fortificat vs. nefortificat

Levătura nutritivă este în mod natural bogată în riboflavină și folat, deși conținutul acestor vitamine B diferă în funcție de tulpina și metoda de procesare folosită. Aceste soiuri „nefortificate” conțin, de asemenea, o cantitate decentă de fier (aproximativ 5% din necesarul zilnic) și multe proteine. Spre deosebire de majoritatea proteinelor de origine vegetală, drojdia oferă o proteină completă, cu toți cei nouă aminoacizi esențiali.

Nuștele sunt destul de hrănitoare ca atare, dar multe soiuri sunt „îmbogățite” cu nutrienți sintetici suplimentari pentru a ajuta la o mai bună completare a dietei vegane.

Cea mai notabilă vitamină adăugată este B12. Acest nutrient esențial apare în mod natural doar în organismele vii. Erbivorele, cum ar fi vacile și caii, își obțin B12 prin ingerarea de insecte și aglomerări de sol care conțin bacterii producătoare de B12 în timp ce pasc. Ca vegan, dacă nu doriți să mâncați pământ și insecte, cea mai bună opțiune pentru a obține suficientă B12 este să luați un supliment de B12 sau să consumați alimente îmbogățite cu vitamine sintetice.

În plus față de B12, majoritatea drojdiei nutritive îmbogățite conțin vitamine B suplimentare și mai mult fier.

Cei care consideră că adăugarea de nutrienți sintetici este negativă într-un aliment care este deja atât de grozav prin el însuși. Dar alții apreciază adăugarea unui nutrient greu de obținut într-un aliment care are deja vitamine și enzime naturale care pot ajuta la absorbția de B12.

Cum se folosește?

Acum că știți cât de nutritiv este acest aliment, veți dori să învățați cum să îl folosiți.

Gustul natural de cașcaval al năutului se pretează perfect pentru a fi folosit în mâncăruri tradiționale sărate. Acesta poate adăuga o explozie de aromă umami atunci când este folosit ca garnitură pe legume, paste și cereale fierte la aburi. Emulează perfect parmezanul atunci când este folosit singur deasupra mâncărurilor italienești sau, și mai bine, atunci când este amestecat cu pudră de usturoi și migdale zdrobite și apoi presărat deasupra.

Leșia nutritivă este, de asemenea, cea mai bună bază pentru majoritatea sosurilor de brânză vegane. Amestecând o lingură zdravănă cu caju și usturoi în blender, puteți crea un sos rapid și decadent pentru tăiței și legume. Adăugarea unui strop de pudră de chili va da și mai mult caracter preparatului dumneavoastră.

Dacă veți căuta pe internet rețete de nooch, veți găsi o listă nesfârșită de utilizări pentru acest aliment versatil și sănătos. Iată câteva dintre preferatele noastre:

• Caulifola prăjită vegană cu brânză la cuptor
• Cașcaval cu roșii uscate la soare
• Cașcaval la grătar vegan
• Cașcaval la grătar vegan
• Amazing Gluten-Free Pizza
• Vegan Nachos

Top 5 cele mai bune mărci de drojdie nutrițională

Acum că ați aflat ce este nooch și de ce este atât de bun, iată cele mai bune cinci alegeri ale noastre pentru cele mai bune mărci de nooch de pe piață.

Bragg Nutritional Yeast Seasoning

În afară de o aromă grozavă, există un alt lucru la drojdia nutritivă Bragg’s care o face să iasă în evidență: conține un impresionant 2.252% din necesarul zilnic de B12 pe sfert de cană. Așadar, dacă obiectivul dvs. numărul unu pentru a mânca mai mult nooch este să vă creșteți aportul de B12, acesta este brandul potrivit pentru dvs.

Peste B12, acest brand se mândrește, de asemenea, cu certificarea fără OMG (o raritate în rândul producătorilor de drojdie nutrițională), precum și cu denumirile tipice fără gluten, cu conținut scăzut de sodiu și de carbohidrați.

Bob’s Red Mill Large Flake Nutritional Yeast

La 730% din valoarea zilnică de B12 pe sfert de cană, Bob’s Red Mill nu se lasă în urmă nici la capitolul nutriție. Dar motivul pentru care iubim această drojdie are mai mult de-a face cu reputația unei companii care produce o listă lungă de cereale și amestecuri de panificație de calitate. În plus, acest nooch cu fulgi mari are un gust destul de bun.

Anthony’s Premium Nutritional Yeast Flakes

Dacă sunteți pe piață pentru o drojdie nutritivă nefortificată, vă recomandăm cu căldură acest produs complet natural de la Anthony’s. Singurul ingredient pe care îl veți găsi în această pungă este drojdia, ceea ce înseamnă că îi lipsesc acele vitamine B în plus, dar este totuși plin de proteine și un impresionant 40% din valoarea zilnică de fier în fiecare 2 linguri.

Kate Naturals Nutritional Yeast Flakes

Acest noian gustos combină drojdia nutritivă de calitate cu nutrienți în plus, dar în cantități mai mici decât celelalte produse fortificate de pe această listă. Acest lucru o face alegerea perfectă pentru oricine are nevoie de acel plus de B12, dar urăște ideea de a se îndopa cu vitamine sintetice. La fel ca orice altceva de pe această listă, acest nooch are o aromă profundă, de brânză, cu nuanțe de nucă, care îl face perfect pentru un topping de sine stătător sau ca bază pentru sosul dvs. vegan preferat de brânză.

Revly Vegan Nutritional Yeast Non-Fortified

Acest nooch numai cu drojdie are mai puțin fier decât celălalt brand nefortificat al nostru, dar conține o doză medie de vitamine B naturale, inclusiv 462% din necesarul zilnic de riboflavină pe 2 linguri. Și, spre deosebire de altele de pe această listă, aceasta vine sub formă de pulbere, ceea ce o face mai ușor de adăugat în rețete sau în amestecuri de condimente făcute în casă.

Chiar dacă vă alegeți noțiunea de nooch pe baza conținutului de B12 sau a simplității ingredientelor, nu puteți da greș cu niciuna dintre aceste alegeri excelente.

.