Acum este cel mai bun moment al anului pentru a mânca smochine proaspete. Prima recoltă sosește în iunie și nu a dezvoltat încă dulceața de miere pe care o asociem cu o smochină delicioasă. Există o scurtă pauză în luna iulie, înainte ca cea de-a doua recoltă să sosească pe la începutul lunii august. Smochinele își dezvoltă gustul maxim de la mijlocul lunii august până în jurul jumătății lui septembrie. În opinia noastră, merită să așteptați pentru acea smochină delicioasă, incredibil de bogată și zaharoasă.
Figurile din California au nevoie de vreme caldă pentru a se dezvolta. Ele pot fi găsite crescând aproape oriunde în cele 2/3 inferioare ale statului. Principalele zone de producție comercială sunt Madera și Merced în San Joaquin Valley, la aproximativ 3 ore la sud de San Francisco și în Corning, CA, la aproximativ 3 ore la nord de San Francisco. Fermele Maywood Farms din Corning, CA, Stellar din Madera, CA și Susie Bee farms din Chowchilla, în partea centrală a Văii Joaquin, vă oferă unele dintre cele mai bune smochine organice. California ocupă locul 1 în producția de smochine din SUA și produce 100 % din smochinele uscate din SUA și 98 % din smochinele proaspete.
Există sute de soiuri de smochine, dar cele mai populare sunt Adriatic, cu pielea de culoare verde deschis sau gălbuie și pulpa ușor dulce de la roz pal până la roșiatică, Kadota, cu pielea de culoare verde deschis și pulpa albă dulce, Brown Turkey, a cărei culoare variază de la maro la cupru, cu o aromă foarte parfumată, iar Black Mission are pielea de culoare purpurie închisă până la neagră și pulpa roz dulce.
Adriatic
Kadota
Brown Turkey
Black Mission
Figurile sunt culese la maturitate și nu se mai coc odată ce sunt coborâte din copac. Smochinele se învinețesc foarte ușor, iar smochinele coapte pot fi păstrate cu grijă pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie în frigider timp de câteva zile. Cel mai bine se consumă atunci când sunt extrem de moi. Ca în cazul majorității fructelor, vă recomandăm să le aduceți la temperatura camerei pentru o aromă mai bună. Stați departe de smochinele care sunt micșorate, au lichid lăptos în jurul tulpinii sau au mucegai.
Figurile sunt foarte bogate în fibre și doar ¼ ceașcă de smochine asigură 20% din valoarea zilnică recomandată. De asemenea, smochinele nu au grăsimi, sodiu sau colesterol. Sezonul pentru a le încerca este chiar acum! Sunt grozave din mână sau încercați să vă faceți propriile batoane de smochine proaspete, fie cu smochine Adriatic sau Black Mission Figs.
Click aici pentru 10 rețete delicioase cu smochine. Ca întotdeauna, ne place să vedem fotografii cu ceea ce ați făcut pe peretele nostru de Facebook. Bon Appetit!
.