de David Cecelski

Am preparat ieri 5 litri de conserve de muscadine cu coajă de struguri muscadine. Eu și fiica mea am cules strugurii de la o viță de vie pe care bunicul meu a plantat-o în anii 1930. Eu am cules de pe partea de foișor de lângă cotețul găinilor, ea a cules de pe partea de lângă hambar. A cântat în timp ce lucra și în curând am umplut două boluri mari cu strugurii grei și întunecați.

În timp ce fiica mea își făcea bagajele pentru facultate, eu am spălat strugurii, am îndepărtat tulpinile și am alungat câțiva păianjeni rătăcitori și tăticii cu picioare lungi. Apoi am separat cojile și pulpa. Muscadinele au o coajă groasă, dar este suficient să ciupiți strugurii, iar pulpa și semințele ies afară. Am pus cojile într-un castron, iar pulpa și semințele în altul. Este o treabă plictisitoare, dar odată ce mi-am găsit ritmul a fost la fel de liniștitor ca și decojirea boabelor de unt sau decorticarea porumbului.

Când am terminat, am pus pulpa și semințele într-o oală și le-am adus la fierbere. După câteva minute, am oprit focul, le-am lăsat să se răcească timp de 10 sau 15 minute, apoi am trecut pulpa printr-o strecurătoare pentru a îndepărta semințele. Am combinat cojile și pulpa într-un vas. Am amestecat o cană de zahăr pentru fiecare cană de struguri și am adus amestecul la fierbere. În cele din urmă, am turnat conservele fierbinți în borcane sterilizate și le-am sigilat, muscadinele, siropul lor și amintirea cântecului fiicei mele.

.