Am intrat în homewbrewing bere din mai multe motive. În primul rând, mi-a plăcut să beau bere bună. În al doilea rând, părea cam cel mai tare hobby de acolo. În cele din urmă, am vrut să experimentez și să fac bere pe care mi-a plăcut să o beau. Observați că această listă nu a inclus faptul că îmi place să fac matematică, sau curățenie, sau știință. M-am gândit că îmi voi da seama de aceste lucruri pe parcurs și așa a fost. Totuși, a fost nevoie de multe încercări și erori pe parcurs. Am învățat pe calea cea mai grea că trebuie să știu cum să folosesc un refractometru pentru bere!

Îmi amintesc că eram la un grătar și un prieten m-a întrebat care este ABV-ul berii de grâu cu lămâie pe care o bea. La care i-am răspuns: „Nu știu, cam 5-7 la sută?”. Atunci am știut că trebuie să intru în partea științifică și matematică a fabricării berii și să-mi perfecționez partea tehnică a abilităților mele. Auzisem de refractometre și hidrometre, dar nu învățasem niciodată cum să le folosesc. Ceea ce știam era că hidrometrele sunt din sticlă și se pot sparge, așa că achiziționarea unui refractometru ceva mai scump a fost o investiție bună pentru mine. Apoi am început să caut și să citesc despre cum să folosesc un refractometru pentru bere.

(Puteți găsi videoclipul zilei de preparare aici: Lemon Wheat Beer Brew Day)

Ceea ce nu am făcut însă a fost cercetarea pentru a afla că un refractometru are și dezavantaje. Sunt încă mulțumit de decizia mea, dar cu siguranță am fost un consumator neinformat când am făcut achiziția. Până la sfârșitul acestui articol veți fi capabili să înțelegeți avantajele și dezavantajele refractometrului și să știți cum să folosiți un refractometru pentru bere.

Cum să folosiți un refractometru pentru bere

Refractometrele pot satisface nevoile producătorilor de bere pentru măsurarea gravității de început a berii lor. De asemenea, poate fi folosit pentru a afla gravitatea finală, dar pentru a face acest lucru este nevoie de un pas în plus. Refractometrele măsoară pur și simplu zaharurile dizolvate în apă. Lucrurile devin mai complicate cu gravitatea finală deoarece există alcool în apă, dar vom ajunge la asta mai târziu.

(Puteți folosi exact același refractometru iTavah pe care îl folosesc pentru a măsura gravitatea propriilor mele beri de casă.)

Pur și simplu puneți câteva picături din soluția dvs. (mustul) pe sticla de vizionare și priviți prin ochelari. Pe măsură ce lumina trece prin must, aceasta se va curba printr-o prismă în mod diferit, în funcție de cât de mult zahăr este dizolvat. Lumina va ilumina graficul din oglindă și vă va arăta gravitatea. Este nevoie doar de un eșantion de câteva picături. Va trebui să vă asigurați că mustul este la temperatura camerei înainte de a-l folosi. Multe refractometre au un ATC sau o corecție automată a temperaturii și pot măsura cu exactitate musturile între 55-85F. Acesta este stilul pe care l-aș sugera.

Gravitații finale

După cum am menționat, gravitatea finală trebuie corectată pentru că acum există alcool în apă și în soluția de zahăr. Există o mulțime de calculatoare foarte bune. Eu am experiență folosindu-l pe acesta de la BrewersFriend. Rețineți că, pentru a calcula gravitatea finală printr-un calculator, va trebui să aveți gravitatea inițială.

Unități de măsură

Vreți să vă asigurați că achiziționați un refractometru care este orientat către producătorii de bere acasă și nu către industria vinului. În primul rând, aș căuta refractometrele ATC. În al doilea rând, veți dori să găsiți unul care măsoară după scara corectă de măsurare. Berarii preferă să folosească gravitatea specifică și Plato, în timp ce viticultorii preferă unitatea de măsură Brix. Ați putea să vă calculați citirile din Brix dacă ați avea o scală greșită, dar de ce să nu o luați de la început pe cea corectă.

Calibrare

Din moment ce acesta este un instrument tehnic de măsurare, este logic că va trebui să îl calibrați în mod regulat. Din fericire, aceasta este o sarcină ușor de făcut la un refractometru. Apa distilată are o greutate specifică de 1,000. Pur și simplu puneți câteva picături de apă distilată pe sticlă, priviți prin ea pentru a măsura gravitatea și rotiți șurubul de calibrare până când se citește 1,000. Acesta este un proces destul de simplu și durează doar un minut.

Pași de utilizare

1. Calibrați refractometrul dvs. folosind apă distilată. Puneți câteva picături pe sticlă și închideți capacul. Priviți înăuntru și rotiți șurubul de calibrare până când proba indică 1,000
2. Preluați o probă din lichidul pe care doriți să-l testați. Lăsați-l să se răcească la mai puțin de 85 de grade (mai aproape de 68 dacă este posibil).
3. Puneți o mostră din lichidul pe care doriți să îl măsurați pe sticlă și închideți capacul.
4. Priviți prin ocular.
5. Va exista o linie prin care trece lumina și care va corespunde unei gravitații pe grafic.
6. Ștergeți testul de pe sticlă și lăsați-l să se usuce.
7. Dacă faceți o citire finală a gravității, folosiți calculatorul pentru a corecta citirea.

Pro și contra

La fel ca și cealaltă opțiune pentru citirea gravității, hidrometrul, refractometrul are propriile avantaje și dezavantaje unice. În calitate de berar, va trebui să vă cântăriți opțiunile și să decideți dacă refractometrul este potrivit pentru dumneavoastră.

.