Cum se curăță și se prepară rinichiul de porc pentru gătit

Cum se curăță și se prepară rinichiul de porc pentru gătit – Acest tutorial vă arată pas cu pas cum se curăță, se prepară, se păstrează și se gătește rinichiul de porc.

Știu că, indiferent cum aș spune-o, rinichiul de porc este pur și simplu scârbos pentru probabil 99,9% din populația pământului. Se întâmplă ca eu să mă încadrez în afara acestor 99,9% din populație. IUBESC să mănânc rinichi (de orice fel!). Mama obișnuia să gătească rinichi destul de des când eram copil. Probabil de aceea îmi place.

Nu, nu are gust de pui! Nu orice are gust de pui. Când este gătit cum trebuie (nu prea fiert), rinichiul este fraged și textura este plăcută. Nu e ca ficatul, care și mie îmi place, care poate avea un gust cam nisipos (dar tot îmi place!). Rinichiul este bun, serios! Dar, trebuie să știi cum să-l cureți și să-l pregătești corect, altfel nu vei fi mulțumit de rezultat (mirosul de urină? îți sună cunoscut?)

Este rinichiul cu adevărat bun de mâncat?

Câțiva chinezi (inclusiv mama mea) cred că a mânca rinichi este bun pentru rinichii TĂI. Rinichii, în general, sunt bogați în unele dintre vitaminele Bs și în fier. Nu este nimic rău în a-i mânca, cu excepția cazului în care aveți o anumită problemă de sănătate. Cred că partea mentală este cea care îi oprește pe oameni să mănânce măruntaie precum un rinichi (Este GROSESC!). Mie nu mi se pare scârbos, așa că, este foarte subiectiv!

În această postare, vă împărtășesc cum să curățați, să preparați, să depozitați și să gătiți rinichi de porc.

CUM SĂ CULEGEȚI RINICHII FRESCHI?

Rinichii de porc sunt de obicei vânduți întregi, proaspeți, în magazinele alimentare asiatice. Termenul lor de valabilitate nu este lung în formă proaspătă, după cum vă puteți imagina. Alegeți-l pe cel mai proaspăt pe care îl puteți. De obicei, la magazinul la care merg eu este cineva care cântărește rinichii și mi-i împachetează. Așa că îl întreb dacă sunt proaspeți. Puteți să vă uitați și la culoare. De obicei este de culoare maroniu-cenușie, dar dacă vedeți că este întunecat sau că devine negru sau că întregul aspect este pur și simplu tern, renunțați la el!

Este dificil să curățați și să pregătiți rinichii?

Nu este dificil. De fapt, este destul de simplu, dar poate fi consumator de timp dacă nu ați mai făcut-o niciodată, ca să fiu sincer cu dumneavoastră. Nu ezitați să urmăriți videoclipul. După ce ați tăiat părțile care trebuie îndepărtate din rinichi, trebuie să le înmuiați în apă sărată sau în lapte pentru a vă asigura că rinichii nu vor avea un miros „funky” (miros de urină) atunci când îi veți găti.

CUM SĂ CUREȚI ȘI SĂ PREGĂTEȘTI RINICHII DE PORC PENTRU GĂTIT

1. Clătiți rinichiul cu apă. Puneți-vă mănuși dacă alegeți să

2. Tăiați toate părțile care erau conectate la rinichi

3. S-ar putea să mai vedeți o parte din membranele care acoperă rinichiul, trageți ușor de acestea și îndepărtați-le

4. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia rinichiul în două pe lungime

5. Veți vedea toate grăsimile și venele. Toate acestea trebuie să fie îndepărtate. Puteți folosi mai întâi foarfecele de bucătărie pentru a tăia vena sau puteți sări peste această parte și puteți folosi doar un cuțit mic și ascuțit pentru a tăia vena și a îndepărta grăsimea. Este important să le îndepărtați pe toate acestea pentru a preveni mirosul atunci când gătiți rinichiul

6. După ce este curățat, tăiați rinichiul în felii de 3-4 inch

7. Folosiți un cuțit mic pentru a marca suprafața rinichiului cu modele încrucișate, având grijă să nu tăiați prin el

8. Puneți feliile de rinichi curățate într-un bol cu apă rece cu 1 linguriță de sare sau folosiți un lapte (fără sare), cât să acopere rinichiul și lăsați-le să stea în frigider cel puțin 2 ore sau peste noapte dacă puteți

9. Scurgeți lichidul de înmuiere și clătiți rinichii cu apă proaspătă. Rinichiul este aproape gata pentru a fi gătit în acest moment

10. Aduceți apa la punctul de fierbere

11. Gătiți-le timp de aproximativ 30 de secunde (în funcție de cât de mare este o felie), ar trebui să fie de culoare gri la exterior, dar nu complet fierte. Acest pas este pentru a scăpa de spuma de sânge din timpul gătitului. Nu le gătiți prea mult sau vor deveni tari

12. Sunt gata să fie folosiți în rețete de stir-fry sau în supă

PUTĂM FOLOSI ACEEAȘI METODĂ PENTRU CURAJAREA RINICHILOR ALTOR ANIMALE?

Nu sunt nefrolog, dar, Da, rinichiul are cam aceeași funcție la majoritatea organismelor vii, de a filtra deșeurile și sângele și deci anatomia nu ar trebui să difere prea mult.