Știu, știu, te gândești, dar pudra de ceapă este atât de ieftină, de ce să te deranjezi să-ți faci singură?

Pentru că praful de ceapă făcut în casă este superior din toate punctele de vedere față de cel cumpărat din magazin, iată de ce.

Când vine vorba de condimente, adagiul „Primești ceea ce plătești” nu a fost niciodată mai corect.

Dacă este ieftin, pierdeți din aromă.

Și cine știe cât timp a trecut de când pudra aia a fost de fapt o ceapă.

V-ați deranjat vreodată să citiți ingredientele pentru pudra de ceapă? Întotdeauna există un misterios „agent antiaglomerant” pe etichetă. Nu ai nevoie de așa ceva.

Nu ar trebui să existe decât un singur ingredient în pudra de ceapă – ceapa.

După ce îți faci singur pudră de ceapă, nu vei mai folosi niciodată creta aia oribilă fărâmițată de la magazinul alimentar.

Pudra de ceapă este și ea destul de ușor de făcut.

Cea mai grea parte este tocarea, și asta dacă o faci manual. Chiar și atunci nu este oribil. Dacă dețineți un robot de bucătărie, lăsați-o baltă, este mai mult decât simplu. Practic se face singur.

Ca întotdeauna, atunci când uscați alimente sau ierburi, un deshidrator de alimente este drăguț, dar nu este necesar. De fapt, pentru acest proiect, aș spune că, în momentul în care ați fi încărcat toate tăvile pretențioase, ați fi putut să aveți foile de copt încărcate cu ceapă tocată, în cuptor, și să sorbiți un pahar de vin cu picioarele în sus.

Avantajul utilizării unui deshidrator de alimente este un mediu de uscare mult mai controlat. Nu va trebui să verificați ceapa atât de des spre final.

Să facem asta!

Iată tot ce veți avea nevoie:

• 2-4 cepe de mărime medie
• O placă de tăiat și un cuțit
• Foaie de copt căptușită cu hârtie pergament
• Ceva pentru a vă măcina fulgii de ceapă uscată

Este bine să aveți, dar nu este necesar

• Deshidrator de alimente
• Procesor de alimente

Tăiați ceapa

Ok, aceasta este cea mai grea parte, atât de grea încât mi-a dat lacrimile. Te-ai prins? Tăierea cepei?

Mă opresc.

Se curăță de coajă și se taie mărunt 2-4 cepe de mărime medie.

Dacă folosiți un robot de bucătărie, folosiți opțiunea de pulsare, astfel încât să puteți controla dimensiunea bucăților. Vreți ca totul să fie relativ de aceeași mărime, astfel încât să se usuce în același ritm.

Dacă o tocați manual, același lucru este valabil.

Am tocat jumătate din ceapa mea cu un robot de bucătărie și cealaltă jumătate cu mâna. Dintre cele două, tocarea de mână mi-a permis să obțin bucăți mai egale. Kilometrajul dvs. poate varia.

Suc de ceapă

Mai departe, vom scurge ceapa noastră; acest lucru va reduce timpul total de uscare. Și veți avea bonusul de a avea suc de ceapă proaspăt stors.

Da, știu că nu sună foarte atrăgător, dar este destul de la îndemână să ai prin bucătărie.

Adaugați o lingură în supele pe bază de smântână, sosuri, sosuri și sosuri sau creme tartinabile. Adăugați un strop în cartofi înainte de a-i face piure. Puneți-o în orice lucru în care doriți aroma de ceapă, dar nu bucățile de ceapă propriu-zise.

Puneți o strecurătoare deasupra unui castron și adăugați ceapa tocată în strecurătoare. Apăsați ferm pe ceapă folosind o lingură de lemn. Sau, dacă sunteți pofticioși ca mine, folosiți mâinile. Luați o mână de ceapă și strângeți-o bine. După ce ați stors sucul, puteți pune ceapa direct pe foaia de copt tapetată cu pergament.

Dacă vă folosiți mâinile și ceapa este destul de aspră, probabil că veți sfârși cu lacrimi pe față.

Întrebați-mă de unde știu.

Voi avea ¼ de cană până la ½ cană de suc de ceapă proaspăt stors când ai terminat. Puneți sucul într-un borcan curat, etichetați-l și puneți-l în frigider.utilizați-l în termen de două săptămâni.

Întindeți ceapa stoarsă în mod egal pe foaia de copt.

Vreți un strat frumos și subțire; este în regulă dacă se ating puțin, dar evitați smocurile de ceapă.

Secați ceapa în fulgi

În continuare, așezați foaia de copt pe raftul din mijloc al cuptorului dvs. și porniți cuptorul la cea mai mică setare pe care o are. Dacă temperatura cuptorului dvs. nu coboară sub 175 de grade, folosiți un dop de plută de la o sticlă de vin pentru a sprijini ușa cuptorului deschisă.

Îți amintești când am făcut praful de usturoi cum mirosea casa a super-usturoi?

Da, asta e total diferit.

După ceapa ta a stat în cuptor timp de aproximativ 30 de minute, casa ta va mirosi uimitor.

Și o să ți se facă foame, așa că o să comanzi o pizza de la singurul loc din oraș care va livra departe de locul în care locuiești. Și când îi vei deschide ușa tipului care livrează pizza, el va spune: „Mmm, ceva miroase bine aici”.

Întrebați-mă de unde știu.

Setați un cronometru și ignorați-vă ceapa timp de aproximativ o oră.

După ce a trecut ora, amestecați puțin bucățile de ceapă.

Mergând mai departe, veți dori să le verificați mai des. la fiecare jumătate de oră sau cam așa ceva, amestecați ceapa și testați câteva bucăți zdrobindu-le. Ceapa este gata atunci când se sfărâmă ușor; va avea o culoare aurie frumoasă.

Îndepărtați foaia de copt și lăsați ceapa să se răcească complet înainte de a o măcina.

Măcinarea cepei uscate este incredibil de ușoară; practic se desface.

Fulgii de ceapă uscată sunt și ei frumoși. Am de gând să mai fac încă un lot pur și simplu pentru a o păstra sub formă de fulgi. Vreau să le presar pe deasupra macaroanelor cu brânză înainte de a le coace. Și cred că ar fi un adaos grozav în pesmetul făcut în casă.

Cu ce se macină?

Un mortar și un pisălog ar funcționa foarte bine pentru a măcina fulgii de ceapă în pulbere. O râșniță de cafea cu lamă mică funcționează foarte bine și pentru măcinarea ierburilor uscate.

Dacă intenționați să folosiți o râșniță de cafea, v-aș recomanda să folosiți una numai în acest scop.

În caz contrar, dacă o folosiți din nou pentru a măcina cafea, uleiurile din cafea vor prelua aroma oricărui alt produs pe care l-ați măcinat. Și, sincer, cafeaua cu ceapă sună scârbos.

Am o veche râșniță electrică de cafea cu burlane pe care o folosesc strict pentru a măcina ierburi și funcționează uimitor de bine. Am trecut o ceașcă de orez nefiert prin ea pe setarea cea mai fină pentru a o curăța și a absorbi orice resturi de uleiuri de cafea, înainte de a o folosi pentru ierburi.

Și apropo de orez…

Aruncați câteva boabe de orez nefiert în praful de ceapă. Acesta va fi agentul nostru antiaglomerant nu prea misterios.

Puteți păstra pulberea de ceapă proaspătă depozitând-o într-un borcan micuț de mason. Alternativ, îmi place să păstrez borcanele de condimente cu capacul de shaker atunci când sunt goale și să le refolosesc.

Iată și alte moduri geniale de a recicla borcane vechi de sticlă.

Stocați pulberea de ceapă într-un recipient ermetic și va fi bună pentru câteva luni.

Spumați creația dvs. delicioasă pe piure de cartofi, pe dovlecei de vară sotați sau pe pilaf de orez. Veți fi uimit de diferența de gust.

Următorul lucru pe care îl veți ști, veți scotoci prin dulapul de condimente întrebându-vă ce mai puteți face pentru dumneavoastră.

Întrebați-mă de unde știu.