S-ați întrebat vreodată cum se prepară varza kale? Cum să o îndepărtezi de pe tulpini, cum să o speli și cum să o depozitezi? Nu căutați mai departe, prietene. Iată ghidul tău complet pentru a pregăti această frunză verde super sănătoasă, inclusiv sfaturi despre cum să o faci să aibă un gust mai puțin amar!

Kale este o legumă verde ridicol de sănătoasă – de fapt, este unul dintre alimentele cu cea mai mare densitate de nutrienți de pe planetă. Dar poate fi un pic intimidant să gătești cu ea, mai ales dacă nu știi cum să o pregătești!

Mulți oameni cred că varza kale este amară și nu are gust bun. Eu cu umilință cerșesc să nu fiu de acord. Și dacă urmați câteva trucuri și sfaturi pentru a o pregăti în mod corect, puteți elimina o mare parte din amărăciune și o puteți folosi în tot felul de rețete diferite!

În această postare, voi explica:

1. Cum să îndepărtați varza kale de pe tulpini (inclusiv: cu un cuțit, cu o unealtă de îndepărtare a frunzelor și cum să o faceți pentru varza cretă vs. varză creată. kale toscană)
2. Cum se taie kale
3. Trucuri pentru cum să îndepărtezi amărăciunea din kale
4. Cum se spală kale (și cum se curăță CU ADEVĂRAT)
5. Cum se păstrează kale (se păstrează bună timp de o săptămână sau mai mult în frigider!)
6. Idei de rețete care folosesc varza kale

Așa că dați-i drumul și luați buchetul de varză kale de la magazin și haideți să trecem la treabă!

Cum să îndepărtați tulpinile de la varza kale

Există două moduri în care puteți îndepărta tulpinile. Modul meu preferat este cu un cuțit de bucătar. Dar dacă sunteți un bucătar începător și nu vă simțiți la fel de confortabil să folosiți un cuțit, un desfăcător de frunze este un instrument ingenios care face îndepărtarea tulpinilor atât de ușoară! Și va trebui să tratați varza cretă diferit de varza toscană.

Cum să tăiați tulpinile de pe varza cretă cu un cuțit

1. Îndoiți frunza de varză în jumătate și țineți frunzele în jos cu mâna non-dominantă, lăsând tulpina expusă pe margine.
2. Utilizați cuțitul de bucătar pentru a tăia tulpina acolo unde aceasta se întâlnește cu frunzele.

Cum să îndepărtezi tulpinile de varză kale cu un desfăcător de frunze

Nu numai că această unealtă ingenioasă de desfăcut frunze este grozavă pentru a îndepărta tulpinile de la varză kale (și de la sfeclă, și de la alte verdețuri), dar funcționează și cu ierburi precum rozmarinul și cimbrul!

1. Găsește priza din aparatul de decapat frunze care se va potrivi cu tulpina (poate că va trebui să împiedici mai întâi o parte deosebit de groasă de la capăt).
2. Inserați tulpina și trageți prin celălalt capăt. Ta-da!

Cum se îndepărtează tulpinile de la varza toscană

Calea toscană, cunoscută și sub numele de Dinosaur Kale și Lacinato Kale, are o frunză mai degrabă plată decât crețată și este un pic mai delicată. Probabil că nu va funcționa la fel de bine cu o foarfecă de curățat frunze decât dacă aveți frunze foarte mari și rezistente.

1. Puneți frunza plată pe o planșetă de tăiat și folosiți un cuțit de curățat pentru a tăia de-a lungul unei laturi a tulpinii, acolo unde aceasta se întâlnește cu frunza.
2. Repetați pe cealaltă parte și îndepărtați tulpina.

Cum se taie varza kale

De obicei îmi place să tai varza kale în bucăți mici, de aproximativ 1/2″-1″. Aceasta este perfectă pentru salată, pentru a o adăuga în supe, etc. Dacă doriți să gătiți kale la aburi sau să o rumeniți, este posibil să doriți bucăți mai mari, în jur de 2″-4″.

Dobândiți-o în două sau stivuiți câteva frunze una peste alta și treceți cuțitul de bucătar peste ea în ambele direcții, până când obțineți bucăți mai mici.

Cum să faci varza kale mai puțin amară

Dacă credeți că varza kale este o pastilă amară de înghițit, aveți parțial dreptate. Kale ESTE cunoscută pentru amărăciunea sa, la fel ca și multe alte verdețuri cu frunze sănătoase, cum ar fi sfecla roșie.

Dar. există speranță! Când varza kale este în cea mai bună stare, are de fapt un gust DELICIOS, aproape dulce, mai degrabă decât amar. Iată câteva sfaturi pentru a-i scoate în evidență cea mai bună aromă.

• Kale cultivată pe vreme rece este mai puțin amară. Gerul îi sporește de fapt aroma. Așa că, dacă o puteți obține în sezon sau dacă o puteți cultiva singură pe vreme mai rece (a mea crește atât de ușor aici, în Texas, pe tot parcursul iernii!), va avea un gust mult mai bun.
• Tăiați kale ÎNAINTE de a o spăla. Puteți să o clătiți puțin înainte, dar dacă o clătiți după ce o tăiați, îndepărtați mai mult din amărăciune.
• Înmuiați varza tăiată în apă cu gheață. Frigul va ajuta la îndepărtarea unei părți din amărăciune, iar acest lucru va ajuta, de asemenea, la curățarea în profunzime a frunzelor (mai multe despre asta într-o secundă). Notă: Acest lucru va ajuta, de asemenea, la înviorarea frunzelor dacă acestea sunt puțin ofilite, un truc care funcționează cu toate frunzele verzi, țelina, ierburile, etc.!
• Serviți varza kale cu ceva dulce. Asociați-o cu un sos de salată mai dulce și/sau fructe într-o salată. Gătiți-o cu șuncă, care de obicei are zahăr adăugat în ea. Dulceața va ajuta la echilibrarea gustului amar.

Cum se spală varza kale

Este important să spălați bine varza kale, deoarece poate avea multă murdărie pe ea, în special dacă o cultivați singur. De asemenea, este important să o uscați bine înainte de a o depozita.

(Apropo, acest truc funcționează și cu alte produse murdare, cum ar fi prazul sau coriandrul!)

1. Înmuiați varza kale tăiată într-un castron mare sau într-un recipient cu apă cu gheață. Amestecați-o puțin pentru a desprinde orice murdărie care s-a lipit de frunze. Ar trebui să vedeți cum murdăria se scufundă pe fundul recipientului.
2. Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate varza kale într-o strecurătoare sau într-o inserție de rotire a salatei. Acest lucru vă va asigura că lăsați în urmă apa murdară.
3. Repetați acest proces dacă varza kale este deosebit de murdară.
4. Apoi, clătiți varza kale sub jet de apă rece.
5. În cele din urmă, folosiți o învârtitoare de salată pentru a usca bine varza kale. Dacă nu aveți una, așezați varza kale pe câteva prosoape curate și uscați vârfurile cu mai multe prosoape.

Cum să depozitați varza kale

Când este depozitată corespunzător, varza kale poate rămâne bună timp de o săptămână sau mai mult în frigider după ce ați pregătit-o!

Iată ce vă recomand eu: tapetați un recipient cu un prosop de hârtie umed. Stoarceți cât de multă apă puteți – îl vreți doar puțin umed. În cele din urmă, așezați varza kale deasupra și sigilați-l cu capacul pentru a-l face ermetic.

Motivul pentru care doriți prosopul de hârtie umed este pentru a crește umiditatea din recipient. Dacă varza este prea umedă, aceasta se va strica rapid. Dar dacă mediul este prea uscat, varza kale se va ofili.

Servetul de hârtie umed menține varza kale perfect fermă și gata de utilizare ori de câte ori aveți nevoie de ea!

Rețete cu varză kale

Acum că știți cum să pregătiți varza kale, iată cum să o folosiți! Există nenumărate moduri.

• Faceți pesto de kale, o alternativă ieftină și sănătoasă la pesto de busuioc!
• Adăugarea de kale la pizza cu bacon este o modalitate delicioasă pentru ca kale să se crocanteze în cuptor.
• Incorporați kale în supe, cum ar fi această Zuppa Toscana, această supă de 15 fasole cu șuncă și kale și această supă cremoasă de cartofi și fenicul caramelizat cu kale.
• Faceți o salată de kale masată – frecarea dressingului în frunze le înmoaie și le sporește aroma. Această salată de kale cu mere și brânză de capră este atât de delicioasă!
• Faceți chipsuri de kale! O alternativă sănătoasă la chipsurile de cartofi.
• Sau, puneți-o într-un smoothie verde cu kale.

Există literalmente atât de multe moduri de a folosi această legumă sănătoasă!

Alte tutoriale de pregătire

• Tăierea broccoli în buchețele (și conopidă)
• Cum se taie un mango
• Tăierea unei chiffonade de busuioc

Puteți verifica toate tehnicile mele de bază de gătit aici!

Știați că a comenta și a evalua rețetele este una dintre cele mai bune modalități prin care vă puteți susține bloggerii culinari favoriți? Dacă ați încercat această tehnică pentru cum să pregătiți varza kale, vă rugăm să faceți clic pe stelele de mai jos pentru a comenta și !

Cum să pregătiți varza kale

Faceți clic pe stele pentru a evalua!

4.86 din 7 voturi

Un ghid pas cu pas pentru a pregăti varza kale- cum să tai varza kale de pe tulpini, cum să o speli și cum să o depozitezi, inclusiv cum să o faci mai puțin amară!

Print Pin

Prep Time5 mins

Total Time5 mins

Curs: legume

Bucătărie: Americană

Porții: 4 porții

Calorii: 16kcal

Autor: Laura, dr: Elizabeth Lindemann

Ingrediente

• 1 buchet de kale

Instrucțiuni

• Pentru a folosi un cuțit de bucătar, pliați kale creț în jumătate, țineți-l pe o planșetă de tăiat și folosiți un cuțit pentru a tăia tulpina.
  
• Pentru a folosi un foarfece de curățat frunze, introduceți tulpina în orificiul de mărimea potrivită și trageți până la cealaltă parte.
  
• Pentru a tăia tulpina de la varza toscană, așezați frunza la orizontală pe o planșetă de tăiat și folosiți un cuțit de curățat pentru a tăia tulpina.
  
• Tăiați varza kale la dimensiunea dorită – de obicei prefer bucăți de 1/2″-1″, dar este posibil să le doriți mai mari, în funcție de modul în care le veți folosi.
  
• Puneți varza kale tăiată într-un recipient sau bol cu apă cu gheață. Amestecați-o puțin pentru a desprinde murdăria, apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a o scoate într-o strecurătoare. Clătiți-o sub apă rece. Apoi, uscați-o cu o centrifugă de salată. (dacă varza kale nu este foarte murdară pentru început, o puteți clăti pur și simplu în loc să o înmuiați, dar înmuierea ajută, de asemenea, la îndepărtarea unei părți din amărăciune.)
  
• Foiți fundul unui recipient cu un prosop de hârtie umed, cu cât mai multă apă stoarsă din el. Așezați înăuntru varza spălată și uscată și puneți capacul pentru a-l face ermetic. Păstrați în frigider timp de aproximativ 1 săptămână.
  

Echipament recomandat

• Cuțit de tăiat

Nutriție

Calorii: 16kcal | Carbohidrați: 3g | Proteine: 1g | Grăsimi: 1g | Grăsimi saturate: 1g | Sodiu: 12mg | Potasiu: 160mg | Vitamina A: 3247IU | Vitamina C: 39mg | Calciu: 49mg | Fier: 1mg

Ați preparat această rețetă?Mi-ar plăcea să vă văd creația! Menționați @bowlofdelicious sau folosiți hashtag-ul #bowlofdelicious