Roșiile uscate nu trebuie să fie „uscate la soare” pentru a fi delicioase. Dacă locuiți într-o zonă în care Mama Natură nu vă este întotdeauna prietenă, îi puteți da un impuls prin uscarea roșiilor într-un deshidrator. Dacă optați pentru a vă usca roșiile în deshidrator, nu veți pierde nici un strop de bunătate, dar veți economisi timp. În plus, rețetele dvs. preferate nu vor fi modificate cu o iotă dacă modificați metoda de uscare a roșiilor.

Este relativ ușor să vă uscați roșiile într-un deshidrator și, în mare parte, aparatul face cea mai mare parte a muncii pentru dvs. Ar trebui să vă rezervați aproximativ 15 minute pentru a tăia roșiile și a le așeza pe suportul de uscare, dar întregul proces durează aproximativ șase până la opt ore pentru a fi finalizat.

Să vă supravegheați roșiile pentru a vă asigura că nu se crocantează prea mult sau încep să se înnegrească.

Preparare

Cu cuțitul, tăiați roșiile în fâșii cu o grosime între 1/4 și 1/2 inch. Mai puțin de atât va avea tendința de a produce roșii închise la culoare, în timp ce bucățile mai groase se usucă neuniform. Pentru forme ovale, cum ar fi roșiile de tip pară sau Roma, tăiați-le pe lungime. Dacă fâșiile sunt mai mari de 1/2 inch, tăiați-le în jumătate.

Scoateți cu lingura gelul de semințe, având grijă să nu perforați pielea. Acest pas reduce foarte mult timpul de uscare. Puteți folosi, de asemenea, vârful unui decojitor pentru a finaliza acest pas, Unii oameni sar peste acest pas și folosesc semințele în alte rețete, cum ar fi chili sau paste.

Dispuneți bucățile de roșii cu pielea în jos pe tăvile deshidratorului. Lăsați spațiu între bucățile de roșii pe toate laturile, astfel încât aerul să poată circula.

Controlul temperaturii

Setați deshidratorul la 135 F. Lăsați roșiile să se usuce până când devin corpolente sau încep să devină crocante, ceea ce va dura de obicei între 6 și 8 ore. Fiți cu ochii pe tăvile de uscare. Dacă amestecați soiuri de roșii, conținutul de lichid variază – la fel și timpul de uscare a roșiilor.

Îndepărtați tăvile și lăsați roșiile să se răcească timp de 10 minute.

Păstrarea roșiilor

Păstrați bucățile proaspete de roșii uscate la soare într-o pungă ermetică sau într-un recipient de depozitare în frigider timp de șase până la nouă luni. Puteți, de asemenea, să le congelați, dar asigurați-vă că nu există umiditate pe roșii pentru a evita arsurile de congelare.

Puteți, de asemenea, să vă puneți roșiile într-un borcan cu ulei de măsline condimentat – gândiți-vă la usturoi și ierburi proaspete, cum ar fi oregano și busuioc pentru o aromă italiană sau fără condimente suplimentare. Puteți folosi uleiul pentru pansamente pentru salate, de asemenea. Folosiți roșiile dvs. în termen de trei luni pentru a evita amenințarea botulismului.

Rehidratarea roșiilor

Pentru a le folosi, reconstituiți roșiile uscate turnând apă clocotită peste ele și lăsându-le să se înmoaie timp de 15 minute. Dacă acest proces vă lasă roșiile prea tari, încercați să folosiți fie bulion de legume, fie bulion de pui. Doar turnați bulionul și o cantitate egală de apă peste roșii și introduceți-le în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 2 minute.

Roșiile reconstituite gata de utilizare pot fi păstrate în siguranță în frigider timp de până la două săptămâni.

.