„„

Ouale de găină arată la fel indiferent dacă sunt fertilizate sau nu. David Silverman/Getty Images

Oamenii au mâncat ouă încă dinainte de a fi „moderni”. Este greu să prinzi o pasăre sau o căprioară, dar dacă te poți urca într-un copac, poți aduna câteva ouă pentru cină. Uneori, însă, puteți paria că strămoșii noștri străvechi au deschis oul pentru a găsi mai mult decât un gălbenuș galben înconjurat de un albumen transparent și gelatinos – ar fi putut găsi un mic embrion de pasăre. Totul face parte din procesul de a face pui de pasăre. Așadar, de ce ouăle din supermarket nu vă surprind niciodată cu un pui de pasăre spart în tigaie dimineața?

Veștile mari aici sunt că găinile femele depun ouă – de obicei unul la fiecare zi sau cam așa ceva – indiferent dacă s-au împerecheat sau nu cu un cocoș. În producția industrială de ouă, nu există cocoși – de fapt, crescătorii industriali de ouă ucid imediat orice pui de cocoș imediat ce se nasc. Este o practică brutală – și costisitoare, deoarece executarea a jumătate din puii care eclozează nu este deosebit de eficientă – dar o nouă tehnologie ar putea permite în curând fermelor de pui să identifice sexul puiului din interiorul oului la câteva zile după ce acesta a fost depus. Ideea este că, dacă primiți ouă de la un supermarket, este un pariu decent că nu au fost fertilizate.

Dar dacă există un cocoș prin preajmă, este extrem de probabil ca oul pe care îl mâncați la micul dejun să fi devenit într-o zi un pui de găină dacă i-ați fi acordat puțin timp (deși embrionul încetează să se mai dezvolte odată ce este pus în frigider). Dacă vrei să știi dacă oul tău a fost fertilizat, sparge-l și caută blastodermul – o pată albă pe gălbenuș, sau poate chiar pete de sânge. Crescătorii de ouă chiar „lumânează” ouăle, ceea ce presupune să le țineți în fața unei lumini strălucitoare (sau a unei lumânări) într-o cameră întunecată. Ouăle fertilizate vor avea pete întunecate în ele, sau ar putea fi complet opace, în funcție de stadiul de dezvoltare al puiului.

Este perfect în regulă să mănânci un ou fertilizat – de fapt, unele diete la modă și companii specializate în ouă promovează ouăle fertile ca fiind mai sănătoase, dar până acum nimeni nu a reușit să susțină aceste afirmații cu dovezi științifice.

Publicat inițial: Dec 7, 2018

.