Acest curry de okra (bhindi curry) este un fel de mâncare indiană simplă, dar atât de delicioasă, în care okra este fiert la foc mic în sos de ceapă-tomato-yogurtul mediu picant, ușor picant.

Acest sos bhindi masala gravy în stil indian de nord se potrivește bine cu roti, paratha sau orice altă pâine plată indiană.

Săriți la:

• ❤️Despre această rețetă
• 🧾Ingrediente
• 👩🍳Instrucțiuni foto pas cu pas
• 💭Sugestii de specialitate

.

• 🍽 Idei de servire
• 📋 Carte de rețete
• ⭐ Recenzii

❤️Despre această rețetă

Pentru acest curry de okra, va trebui să faceți câteva pregătiri, cum ar fi spălarea, uscarea și tăierea okra. Odată făcute aceste pregătiri, curry-ul se prepară în doar 20 de minute.

Aroma principală a felului de mâncare este sosul. Este mediu picant, semi-gros, cu o ușoară înțepătură de la iaurt. În plus, toate pulberile de condimente adaugă ceva mai multă aromă și gust.

Când lucrați cu iaurtul (când îl adăugați în sosul fierbinte), va trebui să fiți puțin atenți, altfel se poate închega. Așa că urmați sfaturile menționate pentru a evita separarea iaurtului.

Serbetul este asemănător cu lauki kofta al meu.

Dacă sunteți un fan al okra, atunci sunt sigur că vă va plăcea acest lucru. Încercați acest curry de okra și anunțați-mă cum vă place.

🧾Ingrediente

Iată poza cu ingredientele de care veți avea nevoie pentru a face acest curry bhindi atât de delicios. Știu că par prea multe, dar toate sunt foarte elementare pentru bucătăria indiană.

Mirodenii întregi (cuișoare, scorțișoară și cardamom) adaugă o aromă și o savoare plăcută preparatului.

Ceapa, roșiile, ghimbirul, usturoiul și chili verde sunt măcinate în pastă fină și apoi fierte pentru a face sosul.

Okra: Puteți folosi okra proaspătă sau congelată. Dacă le folosiți pe cele proaspete, atunci spălați-le foarte bine. Păstrați-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet. Dacă aveți timp atunci îl puteți lăsa să se usuce în mod natural. De cele mai multe ori le spăl dinainte în timpul zilei și le las să se usuce singure. Dacă vă grăbiți atunci puteți să le ștergeți folosind un prosop de hârtie. Este important să faceți ca okra să se usuce complet pentru a evita lipiciul ulterior.

👩🍳Instrucțiuni foto pas cu pas

1) Luați okra spălată și uscată, tăiați ambele capete (capul și coada) și aruncați-le. Tăiați okra în bucăți de 1 inch. În timp ce tăiați okra, cuțitul va deveni lipicios. Ștergeți cuțitul folosind un șervețel de hârtie sau un prosop de bucătărie.

2) Tăiați toate okra. Este important să continuați să curățați cuțitul, deoarece devine lipicios. Vă va ajuta să evitați mai multă lipiciune.

3) Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu. Odată încins adăugați okra și sarea.

4) Amestecați bine și lăsați să se gătească până când bhindi este fraged. Faceți amestec între timp pentru o gătire uniformă. Okra se va micșora și se va întuneca pe măsură ce se gătește. Scoateți-l pe o farfurie și păstrați-l deoparte.

5) În timp ce se gătește, tăiați ceapa și roșiile grosier împreună cu ghimbirul, usturoiul și chili verde.

6) Faceți o pastă omogenă folosind o mașină de tocat sau un blender.

7) Încălziți uleiul rămas în aceeași tigaie. Odată încins adăugați condimentele întregi (cuișoare, scorțișoară, cardamom verde). Sotați timp de 40-60 de secunde sau până când obțineți o aromă plăcută a condimentelor.

8) Adăugați semințele de chimen și lăsați-le să scânteieze.

9) Adăugați piureul preparat și presărați puțină sare. Aveți grijă când adăugați sarea, pentru că am adăugat deja sare în bhindi.

10) Gătiți amestecând din când în când până când se evaporă toată umiditatea. Devine o pastă groasă.

11) Adăugați pudra de turmeric, pudra de chili roșu și pudra de coriandru.

12) Se amestecă bine. Gătiți timp de un minut. Uleiul va începe să se scurgă din părți.

13) Adăugați apă.

14) Amestecați bine și lăsați să fiarbă timp de 3-4 minute.

15) Acum reduceți focul la minim. Adăugați iaurtul și amestecați imediat, pentru ca iaurtul să nu se închege. Acum dați din nou focul la mediu și aduceți-l la fierbere.

16) Adăugați kasoori methi zdrobit și garam masala. Amestecați bine.

17) Adăugați okra gătită.

18) Fierbeți la foc mic timp de numai 2 minute. Închideți aragazul. Nu gătiți pentru mai mult timp după ce ați adăugat bhindi. În caz contrar, va deveni moale.

💭Sugestii de expert

Cumpărarea de okra: Ar trebui să fie lungi, cu aspect proaspăt și de culoare verde închis. Nu le cumpărați pe cele care au pete, tăieturi sau scurgeri de suc intern. Încercați să le cumpărați pe cele care au mai puține semințe în ele.

Cum să evitați slăbiciunea – 1) Okra trebuie să fie uscate înainte de a le tăia. 2) continuați să curățați cuțitul imediat ce devine lipicios. 3) În timp ce gătiți okra amestecați doar de 2 sau 3 ori numai. Dacă amestecați de prea multe ori, devine vâscos. 4) gătiți-le neacoperite.

În timp ce gătiți bhindi, asigurați-vă că okra este moale, dar are mușcătură. Ar trebui să își păstreze forma. Nu trebuie să fie moale

Trebuie să fiți atenți în timp ce adăugați iaurtul. Asigurați-vă că reduceți focul. Și amestecați imediat după ce adăugați iaurtul. În caz contrar, iaurtul se va închega. Iaurtul închegat nu va avea un gust și un aspect plăcut.

🍽 Idei de servire

• Acest curry de okra merge perfect cu roti sau paratha. La noi acasă, îl adorăm cu ajwain paratha. Și pentru a o face o masă completă, ne place să servim salată de kachumber și chaas alături.
• Acest curry de bhindi poate fi servit ca garnitură cu orezul tău aburit. Personal, nu ne place combinația de orez și okra, dar unora le place. Este o preferință personală.

PS Ați încercat această rețetă? Vă rugăm să lăsați un rating cu stele în fișa rețetei de mai jos și/sau o recenzie în secțiunea de comentarii. Apreciez întotdeauna feedback-ul dumneavoastră! În plus, abonați-vă la buletinul meu informativ și urmăriți-mă pe Pinterest, Instagram și Facebook pentru cele mai recente actualizări.

📋 Cartela de rețetă

.