Iată o rețetă de supă de pui coreeană pe care o puteți face fără un drum la o piață coreeană! Se numește dak gomtang (닭곰탕), iar în casa mea această supă liniștitoare și reconfortantă este o supă la care mergem, mai ales atunci când unul dintre noi se simte rău. Este, de asemenea, o alternativă bună la samgyetang (삼계탕, supă de pui cu ginseng), dacă nu aveți ginseng.
Gomtang se referă, în general, la o supă făcută prin fierberea la foc mic a oaselor de vită și a cărnii timp de mai multe ore. Rezultatul este un bulion lăptos reconfortant, cu carne fragedă.
Dak gomtang este o variantă făcută cu pui, dar puiul nu necesită la fel de mult timp pentru a fi gătit. Este simplu de preparat și se servește de obicei cu orez fiert în supă, cu carne de pui mărunțită deasupra, împreună cu multă ceapă tocată.
Cu toate acestea, puteți servi orezul separat, astfel încât mâncătorul să se poată bucura de el în orice mod preferă.
Puiul
În Coreea, acest fel de mâncare se prepară în mod tradițional cu un pui întreg. Este cel mai ieftin mod de a hrăni întreaga familie, iar bulionul rezultat este bogat și aromat cu toate oasele, cartilajele și pieile. Puteți tăia un pui întreg înainte de a-l fierbe, dacă doriți să îl gătiți puțin mai repede. Pur și simplu fierbeți puiul, cu câteva legume aromate și mărunțiți carnea pentru a o folosi ca garnitură. Cheia este să folosiți mult usturoi!
Părțile de pui cu oase, cum ar fi coapsele sau picioarele, sunt, de asemenea, excelente pentru a face această supă.
Pentru o scurtătură, puteți folosi un bulion de pui de bună calitate din comerț și bucăți de piept sau coapse dezosate. Puiul se gătește mai repede, dar bulionul este încă aromat cu ajutorul bulionului de pui de calitate.
Dacă doriți să adăugați niște legume, încercați varza napa (baechu, 배추) sau ridichea coreeană (mu, 무).
Căutarea în oală instant sau în slow cooker
Puteți face această rețetă în oala instant. Instant Pot-ul meu de 6 litri este suficient de mare pentru 3 până la 4 kilograme de pui. Folosiți 8 căni de apă, deoarece apa nu se va evapora așa cum se va evapora pe aragaz. Va dura aproximativ 35 de minute pentru ca presiunea să se acumuleze. Gătiți la presiune pe Manual timp de 25 de minute la presiune ridicată. Apoi, eliberați după 15 minute.
Pentru un slow cooker, adăugați suficientă apă pentru a acoperi cea mai mare parte a puiului. Acoperiți, și gătiți timp de 4 până la 5 ore la temperatură ridicată sau 6 până la 8 ore la temperatură scăzută. Vedeți și supa mea de pui la slow cooker cu varză Napa făcută cu părți de pui.
Mai multe rețete de supă de pui:
Samgyetang (supă de pui cu ginseng)
Dak Kalguksu (supă coreeană de pui cu tăiței)
Supă de pui la foc mic cu varză napa
Dakgaejang (supă de pui picantă cu ceapă verde)
Ați încercat această rețetă coreeană de supă de pui? Vă rugăm să evaluați rețeta mai jos și să lăsați un comentariu! Rămâneți în contact urmărindu-mă peYouTube,Pinterest,Twitter,Facebook șiInstagram.
Dak Gomtang (supă coreeană de pui)
Print Recipe
Ingrediente
- ▢ 1 pui întreg (3 până la 4 livre)
- ▢ 10 – 12 căței de usturoi umpluți
- ▢ 1 bucată de ghimbir de 1 inch, feliat
- ▢ ▢ 1/2 ceapă medie
- ▢ 2 – 3 părți albe de ceapă
- ▢ ▢ 1/2 linguriță de boabe de piper negru întregi (dacă este disponibil)
- ▢ 3 cepe de sol, tocate mărunt pentru garnitură
- ▢ sare și piper după gust
Instrucțiuni
-
Puneți puiul curățat într-o oală suficient de mare pentru a conține puiul și 10 căni de apă (oală de 6 – 8 litri). Adăugați usturoiul, ghimbirul, ceapa, ceapa verde, ardeii opțional și 10 căni de apă (sau suficient pentru a acoperi puiul).
-
Aduceți la fierbere la foc mare. Scurgeți spuma de pe deasupra. Reduceți focul la mediu și fierbeți, acoperit, timp de aproximativ 40 – 50 de minute, în funcție de mărimea puiului. Tăiați prin partea cea mai groasă a pieptului, cu un cuțit, pentru a vedea dacă puiul este fiert și fraged.
-
Închideți focul și scoateți cu grijă puiul. Când puiul este suficient de rece pentru a fi manevrat, scoateți carnea de pe oase.
-
Fărâmițați carnea în bucăți mici de mărimea unei mușcături. Puteți să strecurați bulionul, să îndepărtați excesul de grăsime și să serviți în acest moment. Dar, eu pun oasele înapoi în supă și le fierb din nou pentru un bulion mai aromat.
-
Etapă opțională: Puneți oasele înapoi în bulion și fierbeți la foc mediu mic pentru încă 30 de minute până la o oră, în funcție de cât timp aveți la dispoziție.
-
Străgeți bulionul și îndepărtați excesul de grăsime. Puteți îndepărta grăsimea cu lingura, puteți refrigera bulionul până când grăsimea se solidifică sau puteți folosi un separator de grăsime.
-
Pentru a servi, puneți puțin orez într-un bol de servire, adăugați bucățile de pui și apoi turnați bulionul fierbinte deasupra. De obicei, ceapa verde tocată, sarea și piperul se servesc separat, astfel încât fiecare persoană să poată asezona după gust. Serviți fierbinte cu kimchi.
Această rețetă de dak gomtang a fost postată inițial în august 2011. Am actualizat-o aici cu noi fotografii, mai multe informații și modificări minore ale rețetei.
.