Industria restaurantelor este în plină expansiune. Mâncăruri de toate tipurile apar zilnic în stânga și în dreapta.

Atunci cum se clasifică restaurantele în aceste zile? Ce deosebește un concept de restaurant de altul?

QSR

Quick Service Restaurant (QSR) este terminologia oficială a restaurantelor pentru o unitate de „fast-food”, nume cunoscute precum Subway, McDonald’s, Burger King, KFC, Taco Bell și Wendy’s fiind exemplele principale ale acestui tip de segment de restaurant. Majoritatea mediilor QSR sunt centrate în jurul funcționalității, viteza și eficiența fiind obiectivele principale.

• Prețul variază de obicei între 5 și 8 dolari pe masă.
• Meniuri limitate care constau de obicei în sandvișuri/burgeri de mână, wraps și o selecție limitată de salate (care sunt preambalate).
• Oferă scaune și blaturi de masă din plastic, serviciul la masă este rareori oferit.
• Mâncarea este cel mai adesea luată To-Go.

Casual Dining

Casual Dining este ceea ce majoritatea consumatorilor ar clasifica drept „restaurantul” tipic. Lanțurile mari, cum ar fi Olive Garden, Red Lobster, TGI Friday’s, Chili’s și Applebee’s sunt printre cele mai populare opțiuni de casual dining din industria restaurantelor.

• Prețul este în medie de 15 dolari pe masă.
• Meniu mai extins, cu preparate suplimentare de pui, pește și carne de vită din care se poate alege.
• În mod normal se servește alcool cu un bar în casă.
• Ambianța tinde să fie mai „de lux” decât o locație QSR sau fast casual.
• Oferă locuri mai confortabile cu opțiuni de cabină și masă, asociate cu iluminare mai slabă.

Fast Casual

Fast Casual este o îmbinare a experiențelor de fast food și casual dining și, în prezent, ia cu asalt industria restaurantelor. Clienții se așteaptă la rapiditatea unui QSR, dar cu ingrediente de calitate superioară, ceea ce duce la o masă cu un gust mai proaspăt.

Potrivit Technavio, se preconizează că piața pentru bucătăria fast casual va ajunge la 66,87 miliarde de dolari până în 2020. Nume precum Five Guy’s, Panera Bread, Moe’s, Quizno’s Subs și Chipotle se află în fruntea clasamentului ca fiind unele dintre cele mai mari nume din industrie.

• Prețul mediu este de 12 dolari pe masă.
• Utilizați produse de proveniență locală și alte ingrediente artizanale.
• Pregătiți mâncarea la fața locului, în fața clienților.
• Oferă opțiuni mai sănătoase, inclusiv mâncăruri fără gluten și vegetariene.
• De obicei nu oferă servicii la masă – oaspeții plasează comanda la tejghea și apoi așteaptă în zona de „asamblare”.

Indiferent de tipul de concept de restaurant pe care îl operați sau îl vizitați, o temă constantă în QSR, fast casual și casual dining este concentrarea pe experiența clienților. Fiecare tip de restaurant continuă să se adapteze la tendințele actuale ale pieței și la așteptările consumatorilor, în încercarea de a rămâne competitiv pe piață.