Acest gem de zmeură pentru congelare cu gust proaspăt, preparat cu fructe de pădure proaspete sau congelate, poate fi făcut în orice moment al anului! Și durează mai puțin de 10 minute de timp de lucru!

Am preparat acest gem de zmeură pentru congelator de mai mulți ani decât pot număra și continuă să fie o rețetă de familie îndrăgită. Asta este… dacă poate fi numită rețetă!

Cinstit vorbind, este atât de ușor încât este puțin jenant să te referi la acest proces simplu ca la o rețetă. Este doar o chestiune de a combina zahăr, zmeură și pectină, de a face câteva mici trucuri magice, apoi de a turna amestecul în borcane. Înțelegeți ce vreau să spun? Cu greu o rețetă!

Dar rezultatele sunt spectaculoase, cea mai proaspătă dulceață de zmeură, cu cel mai proaspăt gust și cea mai vibrantă nuanță, pe care veți avea plăcerea să o întâlniți vreodată. Este perfect pentru pâinea prăjită de dimineață, pe biscuiți, brioșe englezești, focaccia (mai jos), scones, sandvișuri cu unt de arahide și atât de multe altele! De asemenea, este minunată pe iaurt și face un sos de desert delicios pentru înghețată.

Am învățat însă că până și cele mai simple tehnici pot fi problematice din când în când. Așa că am decis să scriu această postare și să împărtășesc această rețetă ușoară pentru a mă asigura că această delicioasă dulceață de congelare de zmeură va fi un efort fără eșec pentru tine.

Ce este dulceața de congelare?

În primul rând, haideți să vorbim despre ce este dulceața de congelare. De fapt, este probabil mai ușor să vorbim despre ce nu este gemul de congelator. Gemul de congelare nu este procesat într-o baie de apă, deci nu are un sigiliu care să îl mențină stabil pentru perioade lungi de timp la temperatura camerei, așa cum este gemul tradițional. Se numește gem de congelator pentru că, pentru o depozitare pe termen lung, trebuie păstrat în congelator. Dulceața de congelare poate fi, de asemenea, refrigerată timp de cel puțin o lună.

În comparație cu dulceața tradițională, dulceața de congelare nu este gătită, acesta fiind motivul pentru care își păstrează o aromă minunată, de fructe proaspete. În plus, pentru că nu este gătit, se păstrează nuanța vibrantă și strălucitoare a fructelor proaspete. Dacă puneți un borcan de gem de congelator și un borcan de gem tradițional unul lângă altul, există un contrast uriaș de culoare, gemul tradițional având o nuanță mult mai ternă. Acestea sunt calitățile pe care le iubesc la această dulceață de zmeură de congelare.

Probleme cu dulceața de congelare

Pe de altă parte, faptul că dulceața de congelare nu este gătită este ceea ce cauzează problemele cu acest tip de dulceață. Procesul de încălzire a fructelor și a zahărului împreună (în rețetele tradiționale de dulceață) este cel care asigură dizolvarea cristalelor de zahăr, producând o textură plăcută, neaglomerată. Una dintre criticile comune ale gemului de congelare este că poate fi „granulat”. Acest lucru se datorează faptului că este mai dificil ca zahărul să se dizolve fără căldură.

O altă problemă care poate apărea cu gemul de congelare este că, ocazional, pur și simplu nu se „întărește” sau nu se „îngroașă” cum trebuie și vă treziți cu o consistență de sos în vrac, mai degrabă decât cu un gem plăcut care se poate lua cu lingura. Știu din experiență că este frustrant ca acest lucru să se întâmple atunci când ai investit timp și bani în prepararea gemului.

Două soluții pentru problema gemului de congelator de a fi granulat și/sau de a nu se închega

Această problemă „granulată” și problema „nu se încheagă” mi s-a întâmplat de câteva ori de-a lungul anilor. Așa că atunci când am găsit în sfârșit soluția am fost încântat și am simțit că am „spart codul”. Se pare că motivul atât pentru problema granulozității, cât și pentru cea a întăririi este că uneori zahărul nu se dizolvă complet.

Atunci cum vă asigurați că zahărul se dizolvă corect? Există, de fapt, două moduri:

• Timp.
  • Da, timp, este atât de simplu. Nu timpul pe care trebuie să-l petreci tu însuți pentru dulceață. Mai degrabă timpul de a-l lăsa să-și facă treaba. „Rețeta” pentru dulceața de congelare de pe cutia de pectină instruiește; „Măsurați exact 2 căni de fructe preparate în castron mare. Amestecați zahărul. Lăsați să stea 10 minute, amestecând din când în când. Se amestecă pectina și sucul de lămâie. Adăugați la amestecul de zmeură; amestecați 3 min. sau până când zahărul se dizolvă și nu mai este granulat.”
    Sună grozav, dar dacă amestecați până când „amestecul de zmeură nu mai este granulat”, ați putea amesteca toată ziua și până noaptea. Care este soluția?
  • Aceasta este modul în care o fac eu și funcționează de minune; Măsurați exact 2 căni de fructe preparate într-un castron mare. Amestecați zahărul până când se combină bine. Se acoperă și se lasă să stea peste noapte. Dimineața se amestecă din nou bine, apoi se amestecă pectina și sucul de lămâie. Adăugați la amestecul de zmeură; amestecați 3 minute.” Asta este! Nu este nevoie de timp de lucru suplimentar din partea dvs., ci doar de o odihnă lungă și plăcută, timp în care zahărul și fructele de pădure au timp să se contopească, să se căsătorească și să devină una.” Funcționează de minune.
• Microundele.
  • Și dacă nu aveți mult timp la dispoziție și vreți să faceți astăzi această dulceață de zmeură pentru congelator? Aici este cazul în care un cuptor cu microunde poate veni la îndemână. Dând fructelor și boabelor o perioadă de 3 minute în cuptorul cu microunde este o modalitate rapidă de a ajuta zahărul să se dizolve. Nu „gătește” amestecul de fructe, ci mai degrabă îl încălzește suficient de mult pentru a dizolva zahărul.
  • Acesta este modul în care funcționează tehnica cuptorului cu microunde. Măsurați exact 2 căni de fructe pregătite într-un castron mare rezistent la microunde. Amestecați zahărul până când se combină bine. Puneți bolul în cuptorul cu microunde și gătiți la putere mare timp de 3 minute, apoi amestecați bine din nou. Luați puțin gust. Dacă mai există cristale de zahăr, mai dați amestecul încă 1-2 minute la microunde. Adăugați pectina și sucul de lămâie și amestecați 3 pentru minute. Voila! Dulceață perfectă de zmeură la congelator

Aceste metode rezolvă și problema gemului care nu se întărește. Am descoperit că pectina nu-și face întotdeauna treaba de îngroșare dacă zahărul nu este bine dizolvat. Așadar, am rezolvat două probleme cu unul dintre aceste mici trucuri simple.

Un cadou minunat!

Această rețetă de dulceață de zmeură pentru congelator este mult prea bună pentru a o refuza. Nu numai că este minunată pe masa de mic dejun și ca sos de desert, dar face și cadouri minunate. Cine nu ar fi încântat de un borcan de dulceață de culoarea bijuteriilor, cu un gust delicios de proaspăt?

Și avem o etichetă drăguță imprimabilă care însoțește această dulceață și care vă stă la îndemână. Doar lăsați-ne un comentariu în secțiunea de comentarii de mai jos și vă vom trimite prin e-mail etichetele și instrucțiunile despre cum să le imprimați.

Faceți această dulceață în orice moment al anului!

Pe lângă faptul că este aproape ridicol de ușor de făcut, această dulceață de zmeură pentru congelator poate fi făcută pe tot parcursul anului, deoarece rețeta funcționează bine atât cu fructe de pădure proaspete, cât și congelate. Eu îl fac toată iarna cu fructe de pădure congelate pentru a avea acel gust proaspăt al verii pe pâine prăjită, biscuiți, fulgi de ovăz, iaurt, etc.

Așa că data viitoare când faceți cumpărături, luați câteva cutii de zmeură proaspătă sau pungi de zmeură congelată. Veți avea nevoie de 4 cartoane (cutii de jumătate de litru) de zmeură proaspătă SAU de 2 pungi de 12 uncii de fructe de pădure congelate, o cutie de pectină Certo și o lămâie. Un lot de gem vă va costa mult sub 12 dolari și va produce 7 borcane de gem de 5 uncii. Asta înseamnă mai puțin de 1,75 dolari pe borcan! O afacere minunată pentru o dulceață care va avea un gust mai bun decât orice puteți cumpăra!

Cafe Sfaturi pentru prepararea acestei dulceață de zmeură la congelator Overnight Raspberry Freezer Jam

• Această rețetă cere Certo. Certo este o pectină lichidă de fructe care este disponibilă la majoritatea magazinelor alimentare mai mari și online. Se găsește, de obicei, în același culoar care are borcane de conserve, capace, etc. Dacă aveți probleme în a-l găsi, întrebați la recepție, deoarece magazinele îl vor stoca în diferite zone.
• Dacă folosiți zmeură congelată, aceasta vine în general în pungi de 12 uncii. Va trebui să cumpărați 2 pungi (sau echivalentul), dar vă vor rămâne câteva fructe de pădure. De obicei, dezgheț ambele pungi și apoi folosesc ceea ce a rămas peste iaurt, înghețată, etc.
• Maramela de congelator este o știință exactă, ceea ce înseamnă că este important să măsurați cu atenție pentru a asigura rezultate bune. Îmi place să improvizez cu rețete, dar am învățat că nu funcționează cu gemul, în special cu gemul de congelare.
• Am împărtășit mai sus în postare că gemul de congelare nu este procesat într-o baie de apă, deci nu este stabil la temperatura camerei ca gemul tradițional care poate fi păstrat în cămară înainte de a fi deschis. Dacă oferiți această dulceață de zmeură de la congelator drept cadou, asigurați-vă că îi spuneți destinatarului că trebuie păstrată în frigider (sau în congelator pentru păstrarea pe termen lung).
• Ne place această dulceață de zmeură de la congelator pe această Focaccia cu semințe Ridiculously Easy (foto de mai sus). O tai în felii groase, o ung ușor cu unt, apoi o prăjesc până devine aurie într-o tigaie. Atât de… bun!
• Pentru un răsfăț fabulos (și o mulțime de recenzii elogioase), serviți acest gem pe acești biscuiți cu lapte bătut Ridiculously Easy Buttermilk Biscuits, aceste Scones cu vârf de zahăr sau aceste rulouri artizanale. Oh, Doamne!
• Îmi place să folosesc borcane frumoase pentru a face cadou gemurile și jeleurile mele. Borcanele Weck sunt preferatele mele.

• Îmi plac și aceste borcane frumoase Bormioli Rocco Quattro.

4.85 din 13 voturi

Printați

Dulceață de zmeură la congelator peste noapte

Această dulceață de zmeură la congelator, cu gust proaspăt, preparată cu fructe de pădure proaspete sau congelate, poate fi făcută în orice moment al anului! Și durează mai puțin de 10 minute de timp de lucru!”

Autor:

: Chris Scheuer

Curs: Condimente

Bucătărie: Americană

Cuvinte cheie:gem de zmeură pentru congelare

Timp de preparare: 25 minute

Timp de gătire: 3 minute

Timp total: 28 minute

Cafeaua Sucre Farine este un participant la programul de afiliere Amazon. Programul de afiliere Amazon este conceput pentru a oferi un mijloc pentru ca site-urile să câștige comisioane de publicitate prin publicitate și link-uri către produsele de pe Amazon. Prețul pe care îl plătiți în calitate de consumator nu se schimbă, dar dacă faceți o achiziție prin intermediul unuia dintre link-urile noastre, primim un mic comision – iar noi continuăm să vă livrăm rețete delicioase!