Am rugat prietenii noștri de la Natural Gourmet Institute să ne ajute să demitizăm miturile dietei vegetariene – și unul dintre ele este acela că urmând o dietă bazată pe plante înseamnă că veți mânca doar tofu. Vegetarian Times a încheiat un parteneriat cu renumita școală culinară din New York pentru a crea un nou curs online cuprinzător, Foundations of Plant-Based Nutrition. Fie că sunteți un vegetarian începător, un bucătar pasionat care dorește să își extindă abilitățile sau vă gândiți la o carieră în industria alimentară, veți găsi acest curs util. Înscrieți-vă pentru a primi reduceri și informații despre acest curs minunat.
Mitul: Soia este centrul tuturor dietelor vegetariene
Există încă persoane care presupun (în mod incorect) că tofu este piatra de temelie a unei diete vegetariene. Chiar și imaginile de arhivă bazate pe plante au frecvent încă bucăți de tofu neasezonat și fără gust atunci când descriu o masă vegetariană. În timp ce mulți vegetarieni și vegani se bucură de tofu din când în când, acesta este cu greu considerat un element de meniu obligatoriu.
Produsele din soia, cum ar fi tofu, tempeh și laptele de soia, sunt surse excelente de proteine vegetale și se întâmplă să fie considerate proteine complete, ceea ce înseamnă că soia conține toți aminoacizii esențiali. Dacă vă place gustul de soia, atunci produsele din soia ușor procesate sau neprocesate, cum ar fi tofu, tempeh și edamame, pot fi adaosuri sănătoase la dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, dacă evitați soia din orice motiv, nu vă temeți, pentru că există o lume întreagă de opțiuni proteice pe bază de plante.
O concepție greșită persistentă despre dietele vegetariene este aceea că a consuma suficiente proteine este o provocare. Cu toate acestea, aproape toate alimentele integrale conțin unele proteine; produsele procesate sunt lipsite de o mare parte din proteine, fibre și unele substanțe nutritive, așa că cel mai bine este să rămânem la alimente integrale ori de câte ori este posibil. Nucile, semințele, fasolea și legumele, ouăle și lactatele contribuie cu cantități mari de proteine, dar și legumele integrale conțin acest macronutrient. Consumul unei cantități suficiente de proteine într-o dietă vegetariană, cu sau fără soia, este destul de ușor, atâta timp cât se consumă o varietate de alimente pe parcursul zilei.
Pentru a afla mai multe despre satisfacerea nevoilor de proteine într-o dietă bazată pe plante, alăturați-vă nouă pentru cursul nostru online, Foundations of Plant-Based Nutrition.
Kayleen St. John este director de nutriție la Institutul Natural Gourmet din New York. Kayleen are un master în nutriție clinică de la NYU și este dietetician autorizat. Cercetările ei examinează relația dintre dietă și afecțiunile inflamatorii. Kayleen este o alergătoare pasionată și crede că o nutriție inteligentă contribuie la o performanță sportivă optimă. Noul nostru curs, Foundations of Plant Based Nutrition (Bazele nutriției bazate pe plante), condus de Kayleen, acoperă tehnici de gătit profesionale esențiale centrate pe plante, subiecte axate pe sănătate, inclusiv alergeni și inflamații, și cum să separăm realitatea și ficțiunea nutrițională într-o dietă vegană și vegetariană.
.