Harissa este o faimoasă și versatilă pastă de chili roșu nord-african care va adăuga o aromă incredibilă, culoare și forță mâncării tale! Este ușor de preparat și se păstrează timp de mai multe săptămâni în frigider!

Harissa este o pastă de ardei iute fierbinte din Africa de Nord care este populară în bucătăria tunisiană și algeriană, dar este poate cel mai frecvent asociată cu mâncarea marocană.

Această rețetă de harissa este ușor de preparat. Este alcătuită din ardei iute uscat, ulei de măsline, usturoi și mirodenii. Ardeii iuți uscați sunt reconstituiți în apă clocotită, condimentele întregi sunt prăjite și măcinate și totul este pulsat într-un robot de bucătărie sau într-un blender (sau folosiți un mortar și un pisălog) până când se formează o pastă consistentă.

După ce ați făcut-o pe a dvs. nu veți mai folosi niciodată cea cumpărată din magazin. Aroma harissei făcute în casă este mult mai îndrăzneață și vibrantă decât orice produs din comerț. Pregătiți o porție în câteva minute, păstrați-o în frigider și folosiți-o ori de câte ori doriți să adăugați aromă, culoare și forță mâncării dumneavoastră!

Cum să folosiți Harissa

Cerul este limita pentru acest sos versatil, dar iată câteva idei pentru a începe:

• Burgeri – amestecați-l în carnea de burger sau învârtiți-l în maioneză sau ketchup.
• Sos pentru frigărui – amestecați-l în maioneză pentru un sos de înmuiat cu efect!
• Sandwich-uri
• Gyros
• Marinadă sau Rub – este perfect pentru carne, pasăre și pește.
• Fish Tacos
• Sosuri & Tocănițe – un pic merge foarte bine pentru a adăuga o profunzime teribilă de aromă cu o notă de căldură.
• Legume prăjite – aruncați legumele cu puțină harissa înainte de a le prăji în cuptor.
• Sos/ dressing de iaurt – un sos picant și răcoritor pentru cărnurile la grătar și pentru salate.
• Pansament pentru salate – o notă din aceasta este grozavă și în vinegretele dumneavoastră.
• Hummus – amestecați puțină harissa înăuntru pentru o aromă suplimentară și puțină forță!
• Paste – adăugați puțină harissa în sosul dumneavoastră de roșii.
• Pizza – adăugați puțin în sosul de pizza.
• Ouă – dacă sunteți un fan al adăugării de sos Tabasco în ouăle dumneavoastră, așteptați până când veți încerca asta!

Cum se prepară Harissa

Să începem!

Puteți folosi o varietate de ardei iuți roșii, este alegerea dvs. Ardeii iuți New Mexico și Guajillo funcționează bine. Eu folosesc și recomand această marcă sau prospețime și aromă.

Nota: Dacă nu doriți ca harissa să fie arzător de iute, tăiați ardeii iuți uscați și îndepărtați semințele și membranele. (Este întotdeauna recomandat să folosiți mănuși pentru acest lucru.) Puneți ardeii iuți uscați într-un castron.

Vărsați apă clocotită peste ardeii iuți uscați și lăsați-i să stea timp de 20 de minute.

În timp ce ardeii iuți sunt la înmuiat, încălziți o tigaie mică la foc mediu și prăjiți semințele de chimion, coriandru și chimen, amestecându-le frecvent, până când sunt foarte fragede, aproximativ 4-5 minute. Aveți grijă să nu le ardeți sau vor fi amare. Lăsați condimentele să se răcească complet, apoi transferați-le într-o mașină de măcinat condimente sau de cafea și măcinați-le până obțineți o pulbere fină. Eu folosesc mașina mea de măcinat condimente/cafea KRUPS de peste 10 ani și încă merge bine.

Scurgeți și stoarceți ardeii iuți pentru a elibera cât mai mult lichid. Adăugați-i într-un robot de bucătărie împreună cu condimentele măcinate, uleiul de măsline, usturoiul, sarea și sucul de lămâie. Procesați până obțineți o pastă omogenă. Adăugați mai mult ulei de măsline dacă este prea uscată.

Transferați pasta într-un borcan de sticlă și turnați deasupra un pic de ulei de măsline în plus, pe o adâncime de aproximativ 1/4 de inch. După fiecare utilizare, completați-o cu ulei de măsline. Păstrați-o în frigider, unde se va păstra timp de aproximativ 3 săptămâni.

Distracție plăcută!

Pui marocan, caise și migdale Tagine

PINDEȚI-MĂ!

Harissa (pastă de ardei iute nord-african) Kimberly Killebrew

Utilizați această faimoasă pastă de ardei iute roșu nord-african ori de câte ori doriți să adăugați aromă, culoare și forță mâncării dumneavoastră!

Print Recipe

5 din 5 voturi

Ingrediente 1x2x3x

Instrucțiuni