Aceste Lemon Ricotta Pancakes sunt unele dintre cele mai bune clătite pe care le veți mânca vreodată! Imaginați-vă rețeta dvs. preferată de clătite, acum adăugați-i un aer italian cu ricotta cremoasă și lămâie proaspătă. Trebuie să fie bune, nu?
Aceste clătite sunt moi și fragede, se topesc în gură, sunt perfect pufoase și vă va plăcea acel pic de luminozitate și gust picant de la lămâie. Acestea sunt clătitele perfecte pentru primăvară sau vară și probabil că vor deveni o nouă preferată a familiei!
Ricotta în clătite?
Câțiva dintre voi poate vă gândiți, chiar așa, brânză în clătite? Dacă da, nu este un gust savuros de cașcaval așa cum v-ați putea imagina. Nu simțiți gustul ricotta aici, doar adaugă atât de multă umiditate, încât face ca acestea să pară niște clătite cu mult unt, când de fapt este doar 1 lingură de unt.
Nu este ca și cum ai avea o umplutură de lasagna amestecată într-un aluat de clătite. Ewwwww. Gândiți-vă mai mult la partea de dulciuri a ceea ce ricotta poate crea ca și mine:
- Biscuiți italieni cu ricotta
- Cannoli Dip
- Înghețată cu cannoli
- Tort de Ricotta cu lămâie
- Biscuiți de Ricotta cu fulgi de ciocolată și portocale
Ricotta este una dintre puținele brânzeturi care pot fi amestecate în ceva care nu este sărat și face minuni. Similar cu ideea de cremă de brânză (dar ricotta nu este picantă și are o textură mai subțire).
Cum să faci clătite cu ricotta și lămâie
Ca și alte rețete de clătite, acestea sunt atât de ușor de preparat. Ingredientele de care aveți nevoie includ alimente de bază precum făină, bicarbonat de sodiu, praf de copt, sare, lapte, ouă, vanilie și unt, apoi veți avea nevoie și de câteva lămâi și niște brânză ricotta (am folosit atât brânză integrală, cât și brânză cu conținut scăzut de grăsime, cea integrală le face un pic mai bogate, dar folosiți ce doriți).
- În primul rând, preîncălziți plita electrică sau o tigaie antiaderentă sau o plită pe aragaz funcționează la fel de bine (doar că nu au nevoie să se preîncălzească atât de mult timp).
- Apoi într-un castron bateți împreună ingredientele uscate și faceți o fântână (sau o formă de castron mare) în centru folosind mâinile.
- Într-un castron separat bateți împreună laptele, ouăle și ricotta.
- Apoi în amestecul de lapte turnați untul topit, coaja de lămâie și sucul de lămâie și bateți doar pentru a amesteca.
- Toarnă imediat acel amestec umed în amestecul de făină și bate-l cu un tel mare doar până se combină (țineți minte că cocoloașele sunt bune în aluatul de clătite, înseamnă că aluatul nu este prea amestecat și echivalează cu clătite mai pufoase).
- Apoi ungeți cu unt plita chiar înainte de a turna aluatul, altfel se arde (sau uleiul vegetal funcționează la fel de bine).
- Vărsați 1/3 cană de aluat pe grătar pe rând și lăsați mult spațiu între ele, apoi lăsați grătarul să-și facă magia și gătiți-le până când partea de jos este aurie.
- Întoarceți-le folosind o spatulă mare și gătiți partea opusă până când sunt aurii.
- Și, bineînțeles, serviți imediat stropite cu sirop.
Variații ale acestor clătite
Puteți adăuga, de asemenea, afine sau zmeură la aceste clătite. Mie îmi place să adaug fructele de pădure la clătitele individuale după ce am turnat aluatul pe plită. În acest fel, obțineți aceeași cantitate în fiecare clătită și sunt distribuite uniform.
Ați putea, de asemenea, să adăugați chipsuri de ciocolată și să schimbați coaja de lămâie cu coajă de portocală pentru că cine nu iubește combinația de ciocolată și portocală. Și dacă tot sunteți la ea, dacă mergeți pe această cale de ce să nu adăugați puțină scorțișoară pentru a-i da acel aer de cannoli. Nu-i așa că sună de vis??
Ce ar trebui să servesc peste aceste clătite de Ricotta cu lămâie?
- Sirop proaspăt de căpșuni sau sirop proaspăt de afine și frișcă bătută ușor îndulcită
- Store-cumpărat sirop de fructe de pădure
- Jam
- Curd de lămâie
- Butter și zahăr pudră
- Sirop de arțar
Cel mai bun mic dejun de weekend!
Aceste clătite cu lămâie și ricotta vor deveni rapid punctul culminant în meniul micului dejun de weekend!
Mai are cineva o tradiție a micului dejun de sâmbătă sau duminică, în fiecare săptămână, pe care întreaga familie o așteaptă cu nerăbdare? Noi avem la mine acasă și acestea sunt una dintre acele rețete pe care le-am avut din nou și din nou pentru că toată lumea le iubește absolut.
Vă vor ajuta să treceți peste acea săptămână de lucru agitată când le aveți pe acestea să le așteptați cu nerăbdare sâmbătă dimineața!
Mai multe rețete pentru micul dejun care ar putea să vă placă
- Crepes
- Crepes cu lapte bătut
- Belgiană Waffles
- Batoane de pâine prăjită franțuzească
Follow Cooking Classy
Cremale cu lămâie și ricotta
Ingrediente
- 1 1/2 căni (214g) tot-făină (lingură și nivel pentru a măsura)
- 3 1/2 linguri (46g) de zahăr granulat
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță de sare
- 1 ceașcă (236ml) de lapte
- 3/4 ceașcă (180g) de ricotta (low-grăsime sau integrală)
- 3 ouă mari
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 1 – 2 lingurițe de coajă de lămâie (în funcție de cât de lămâioase le doriți)
- 1/4 cană (60ml) de suc proaspăt de lămâie
- 1 lingură (14g) de unt, topit
Instrucțiuni
-
Preîncălziți o plită electrică la foc moderat-înalt (sau folosiți o tigaie antiaderentă setată la foc mediu).
-
Într-un bol de amestecare bateți împreună făina, zahărul granulat, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea timp de 20 de secunde.
-
Faceți o fântână în centrul amestecului de făină și dați deoparte.
-
Într-un castron mare separat, bateți împreună laptele, ricotta, ouăle și vanilia până când se amestecă bine.
-
Adaugați untul, coaja de lămâie și sucul de lămâie la amestecul de lapte și amestecați până când se combină (se va închega puțin, nu-i nimic).
-
Versați imediat amestecul de lapte în amestecul de făină și bateți doar până se combină (aluatul trebuie să fie ușor grumos).
-
Vărsați 1/3 cană de aluat pe o plită sau tigaie unsă cu unt și gătiți până când încep să apară bule la suprafață și partea de jos este aurie, apoi întoarceți și gătiți partea opusă până când este aurie.
-
Servește cald presărat cu zahăr pudră dacă dorești și stropit cu sirop de arțar sau de fructe de pădure.
Note
.
.
.