Un sos de brânză mătăsos și lucios cu macaroane fragede, niciodată moi, în doar 20 de minute!
Acest macaroane și brânză la aragaz este un clasic perfect – și se întâmplă să fie făcut într-o singură oală. Unt, făină, paste, lapte, brânză și câteva condimente este tot ce aveți nevoie pentru a face acest clasic epic care este pe masă foarte repede!
REȚETA DE MAC ȘI CAȘCAVAL DE TOATE REȚETELE
Dintre toate versiunile de Mac și Brânză pe care le am, această rețetă de Macaroane și Brânză pe aragaz este cea pe care o folosesc cel mai des, deoarece efortul față de randament este de pe scara Richter.
Ar fi ușor să presupunem că o fac într-o singură oală pentru comoditate. Dar vă jur că nu acesta este motivul. Mai puțină spălare este un beneficiu secundar. Motivul pentru care fac acest lucru într-o singură oală este pentru că amidonul eliberat de paste se amestecă cu sosul și îl emulsionează, creând un sos de brânză care este mai mătăsos și se agață mai bine de paste decât făcându-l în mod tradițional (adică gătind sosul și pastele separat).
Aceasta nu este doar o teorie a mea, ci este modul corect de a face paste italienești. Felul în care italienii le prepară încă de la începuturile timpului. Fiecare rețetă de paste de pe blogul meu este finalizată prin aruncarea pastelor aproape fierte în sos cu un strop de apă pentru paste. Făcând acest lucru se îngroașă sosul pentru paste și se agață de fiecare fir de paste, astfel încât să nu vă treziți cu o baltă de sos pentru paste pe fundul bolului. Vorbesc despre această tehnică în fiecare rețetă de paste pe care o împărtășesc. (Vedeți toate rețetele mele de paste aici!)
Și aplicând aceeași tehnică la Macaroane cu brânză de la aragaz, sosul iese cu adevărat luxuriant. Mătăsos și lucios, și se agață de fiecare macaroană. Fără sos lipicios!!!
CUM SĂ PREPARĂM MACAROANE ȘI CHIFTE
Începe cu un roux tradițional făcut cu unt topit și făină, care este îngroșatorul pentru sos. Se adaugă condimentele, laptele, brânza, apoi se adaugă pastele.
Și totul se gătește împreună în același timp! Pentru că sosul se îngroașă pe măsură ce se gătește, trebuie amestecat frecvent. Nu în mod constant, dar destul de frecvent. O amestecare pe îndelete din când în când, luând o înghițitură de vin între timp și răsfoind o revistă.
Acum asta e o viziune frumoasă a pregătirii cinei, nu-i așa? (Ca să fie clar, nu așa este pentru mine în majoritatea nopților….mi-aș dori să fie așa!!)
M-am gândit că un video de gătit ar fi deosebit de util pentru această rețetă, astfel încât să puteți vedea grosimea sosului atunci când îl luați de pe aragaz. Dacă există un sfat pe care l-aș da pentru Mac and Cheese – orice Mac and Cheese, chiar și cele coapte – este acesta: luați sosul de pe aragaz ÎNAINTE de a avea consistența pe care o doriți. Sosul continuă să se îngroașe pe măsură ce îl amestecați și îl serviți. Și se îngroașă foarte repede.
Așa că luați-l de pe aragaz mai devreme, iar dacă este încă prea subțire pentru gustul dumneavoastră, puneți-l din nou pe foc mai târziu.
Știu că există multe versiuni de Macaroane și Brânză schamcny fanteziste „acolo” în această lume mare și largă. Cu trufe, cu homar (da, chiar așa!), cu mai multe tipuri de brânzeturi, încărcate cu smântână. Lista poate continua la nesfârșit. Și eu însumi sunt cu siguranță înclinat să mă joc cu Macaroane și Brânză.
Dar un Macaroane și Brânză clasic adevărat este ceva ce toată lumea ar trebui să știe. Îmi dau seama că m-am contrazis complet aici pentru că aceasta este o versiune într-un singur vas, ceea ce nu este tradițional! Dar rezultatul final este absolut bang pe tradițional. 😉 – Nagi x
COLECȚIA MAC & CHEESE
- Acest Mac and Cheese pe aragaz – o singură oală, 20 de minute
-
Mac and Cheese la cuptor – marele favorit al cititorilor!
-
Chili Mac
-
Shrimp Mac and Cheese – scandalos de delicios!
-
Mac Mac cu pui și broccoli & Brânză
REȚETA DE REȚETE MAC AND CHEESE CUM SĂ O FACI
Tutorial video de gătit de 1 minut. Fanii lui Dozer – nu-l ratați bombardând lovitura de la final!
Fome de mai mult? Abonează-te la newsletter-ul meu și urmărește-mă pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.
Stovetop Macaroni and Cheese
Ingrediente
- ▢ 50 g / 3 1/2 linguri de unt
- ▢ 3 linguri de făină
-
- ▢ 2 căni de lapte (preferabil integral, dar și cu conținut scăzut de grăsime este ok)
- ▢ 2 1/2 căni de apă
- ▢ 250 g / 2 1/2 căni de macaroane cot la cot , nefierte
- ▢ 3/4 cană de brânză mozzarella , mărunțită
- ▢ 1 1/2 căni de brânză (Cheddar, Colby, Gruyere) , mărunțită (Nota 1)
- ▢ Sare și piper
Sezonări (opțional)
- ▢ 1 linguriță praf de usturoi
- ▢ 1/2 linguriță praf de ceapă
- ▢ 1/2 linguriță de pudră de muștar
- ▢ 50 g / 3 1/2 linguri de unt
- ▢ 3 linguri de făină
- ▢ 2 căni de lapte (preferabil integral, dar și cu conținut scăzut de grăsime este ok)
- ▢ 2 1/2 căni de apă
- ▢ 250 g / 2 1/2 căni de macaroane cot la cot , nefierte
- ▢ 3/4 cană de brânză mozzarella , mărunțită
- ▢ 1 1/2 căni de brânză (Cheddar, Colby, Gruyere) , mărunțită (Nota 1)
- ▢ Sare și piper
Sezonări (opțional)
- ▢ 1 linguriță praf de usturoi
- ▢ 1/2 linguriță praf de ceapă
- ▢ 1/2 linguriță de pudră de muștar
Instrucțiuni
-
Toate untul într-o oală medie sau o cratiță mare la foc mediu. Adăugați făina și gătiți timp de 1 minut.
-
Adaugați aproximativ 3/4 ceașcă de lapte și amestecați în amestecul de unt – va deveni o pastă destul de repede.
-
Adaugați restul de lapte și amestecați astfel încât pastă să se omogenizeze. Apoi adăugați apa și condimentele.
-
Adaugați macaroanele și amestecați. Se amestecă din când în când pe măsură ce se încălzește. Când vedeți șuvițe de aburi în timp ce amestecați, reduceți focul la mediu-jos.
-
Mestecați regulat în timp ce se gătește timp de 9 – 10 minute (va bolborosi ușor), sau până când sosul se îngroașă și macaroanele sunt abia fierte – fragede, dar încă tari. În acest stadiu ar trebui să fie încă sosos și mai subțire decât doriți.
-
Se ia de pe foc și se amestecă rapid brânza. Ajustați sarea și piperul după gust. <- În această etapă, sosul se îngroașă și se reduce considerabil.
-
Serviți imediat!!!
Note despre rețetă:
* Pastele continuă să se gătească în sos și după ce le luați de pe aragaz. Așa că scoateți-le când sunt încă puțin tari!
* Sosul se îngroașă FOARTE mult după ce îl luați de pe aragaz atunci când încorporați brânza și pur și simplu amestecând. Este mai bine să iei vasul de pe foc prea devreme decât prea târziu. REZOLVAREA PROBLEMELOR:
* Dacă luați oala de pe foc prea târziu la sosul devine prea gros, adăugați doar un strop de lapte sau apă. Rezolvare ușoară!
* Dacă o luați de pe foc prea devreme, puneți-o din nou pe aragaz. 3. Eu fac Mac and Cheese pe aragaz într-o singură oală pentru că mi se pare că iese mai bine, folosind doar ingredientele tradiționale. Motivul este că amidonul din paste se eliberează în sos pe măsură ce se gătește, făcându-l mătăsos, lucios și se agață de paste. Aceasta este o tehnică folosită de italieni pentru toate pastele lor. Citiți mai multe în articol! 4. Macaroanele mele cu brânză la cuptor sunt făcute diferit, dar îl puteți coace și pe acesta. Se amestecă pesmetul panko cu unt și parmezan, se ia vasul de pe aragaz înainte de a fi gata, dar suficient de mult sos s-a redus astfel încât pesmetul să rămână deasupra, apoi se pune sub grătar/broiler pentru câteva minute. În acest timp, pastele vor continua să se gătească. Această rețetă este foarte iertătoare, așa că nu vă stresați dacă sincronizarea dvs. este un pic depășită! 5. Nutriție per porție, presupunând 5 porții. Eu folosesc doar un vârf de cuțit de sare în această rețetă, deoarece consider că brânza este suficient de sărată.
Informații nutriționale:
LIFE OF DOZER
Coada lui se bagă în tot felul de probleme. Poate curăța o măsuță de cafea de pahare de vin, poate trece cu peria prin platouri de brânză. Și se prinde în lucruri precum o crăpătură în piciorul acestei mese.
Pericile de a avea părul lung, hmm?
SalvareSalvare
.