Cum 2014 se apropie de sfârșit, am partea a șasea a seriei noastre Pure Chocolate Wisdom, sponsorizată de Pascha Chocolate. Am ales manual ciocolata Pascha Chocolate pentru Go Dairy Free, deoarece este fabricată într-o unitate de top fără alergeni (fără lactate, fără nuci, fără gluten și chiar fără soia!) și este certificată organic, vegan, fair trade, kosher și verificată fără OMG. Aceștia oferă chiar și chipsuri de ciocolată 100% cacao care sunt potrivite pentru dietele paleo.
Pentru recapitularea anuală, am folosit înțelepciunea din postările anterioare din această serie pentru a crea ceva simplu, dar uimitor: pateuri de mentă cu piper complet naturale, vegane, fără ouă, fără gluten, fără soia, fără nuci și fără lapte!
Pateurile de mentă cu piper fără lapte sunt atât de distractive de făcut. Aluatul de umplutură se prepară în câteva minute și este ușor de rulat și tăiat, la fel ca prăjiturile de zahăr!
Și apoi începe înmuierea! Tehnica mea preferată pentru topirea ciocolatei este ușoară, rapidă și aproape infailibilă, în plus vă oferă libertatea de a nu vă grăbi în timp ce înmuiați fiecare felie.
Rezultatul final este mult mai proaspăt decât pateurile de mentă cumpărate din magazin și, spre deosebire de varianta York, acestea nu conțin porumb, lactate, ouă și soia. În plus, le puteți face în forme festive pentru a se potrivi cu anotimpul: inimioare, copaci și da, chiar și omuleți de turtă dulce…
Oops, a scăpat unul! Nu vă faceți griji – este în regulă dacă are nevoie de puțin timp pentru a se relaxa singur. Aceste chifteluțe de casă fără lapte cu mentă au un gust și mai bun atunci când sunt făcute cu o zi înainte – permițând aromei de mentă să aibă timp să se topească și să se contopească.
Seria Înțelepciunea ciocolatei pure Postări sănătoase:
Partea 1: 5 beneficii surprinzătoare și demonstrate științific pentru sănătate ale ciocolatei negre
Partea 2: Noi cercetări: The Chocolate Gut Connection
Partea 3: Superalimentele se întâlnesc cu ciocolata: Maca, Lucuma și Arabica
Partea 4: Cel mai bun mod de a topi ciocolata (comparație)
Partea 5: Explicația ciocolatei de la bob la tabletă
Rețete delicioase de ciocolată fără lapte din bucătăria mea:
- Gustări de ciocolată pură cu trufe de ciocolată
- Sticks de ciocolată cu banane și maimuțe
- Shake de cireșe și ciocolată cu fulgi de ciocolată
- Nu coaceți Superfood Chocolate Crunch
- Cupe de ciocolată cu unt de dovleac
- Biscuiți de ciocolată dublă cu portocale
- Pateuri de mentă fără lapte (rețeta de mai jos!)
Reader Raves
Mulțumim Lindei pentru că a împărtășit feedback-ul său prin Facebook despre această rețetă. Ea a spus: „Am făcut un lot de Ziua Recunoștinței și toată lumea a spus că au un gust mai bun decât cele din magazine”. Prietena ei, Jill, a răspuns: „Eu sunt unul dintre acei oameni! Linda a împărțit câteva cu mine și au fost MULT mai bune decât cele cumpărate din magazin.”
Special Diet & Note privind ingredientele: Pateuri de mentă fără lapte
Pe ingrediente, această rețetă este fără lapte / fără produse lactate, fără ouă, fără gluten, fără cereale, fără nuci, fără alune, fără soia, vegană / pe bază de plante și vegetariană. Doar asigurați-vă că folosiți mărcile și opțiunile de ingrediente din aceste pateuri de mentă fără lapte care se potrivesc nevoilor dvs. dietetice.
- Ciocolată: Folosesc ciocolata Pascha pentru că este fără lapte, fără soia, certificată fără gluten, certificată vegană și fabricată într-o unitate fără alergeni de top. Deoarece oferă atât de multe procente (chipsuri în 55%, 85% sau 100% și batoane în 55%, 60% cu Maca, 70% sau 85%), puteți opta pentru un înveliș exterior lăptos, semi-dulce, negru sau neîndulcit pentru contrast.
- Ulei / Scurtcircuit: Am folosit Nutiva Superfood Shortening, dar uleiul lor de nucă de cocos va funcționa, de asemenea, destul de bine.
- Cremă de nucă de cocos: Am folosit crema groasă de la So Delicious Culinary Coconut Milk. Dacă aveți preocupări legate de alergia la nuci, consultați acest post: Sunt alimentele pe bază de nucă de cocos sigure pentru alergiile la nuci?
- Zahăr pudră: Eu folosesc zahăr pudră organic din motive de mediu, dar este, de asemenea, o opțiune excelentă dacă sunteți strict vegan sau evitați porumbul (majoritatea mărcilor organice nu sunt tăiate cu amidon de porumb).
- Extracte pure: Eu am folosit de fapt uleiul de mentă Simply Organic, dar un extract fără alcool ar funcționa, de asemenea, bine. Doar asigurați-vă că mergeți pur, mai degrabă decât artificial, atât cu mentă cât și cu vanilie pentru cel mai bun gust. Prefer fără alcool, deoarece aceasta este o rețetă fără coacere.
Împărtășesc această rețetă la Gluten-Free Wednesdays at Gluten Free Easily și Allergy-Free Wednesdays at Whole New Mom!
- 2¼ căni de zahăr pudră organic
- 2 linguri + 1 lingură de grăsime de palmier (cum ar fi Nutiva sau Spectrum), divizat
- 2 linguri de cremă de nucă de cocos (vezi nota de mai jos)
- 1½ până la 2 lingurițe de extract pur de mentă
- ¼ linguriță de extract pur de vanilie
- 1⅓ cești fără lapte, chipsuri de ciocolată fără soia sau aproximativ 7½ uncii de ciocolată semi-dulce sau neagră tocată (eu folosesc Pascha 55% ciocolată organică)
- Aparate, cum ar fi fulgi sau trestie de ciocolată zdrobită (opțional)
- Se amestecă zahărul pudră într-un bol. Adăugați 2 linguri de ulei de nucă de cocos sau de grăsime, crema de nucă de cocos și extractele. Amestecați cu mâna sau cu un mixer la viteză mică până când se combină bine. S-ar putea să se formeze firimituri mai degrabă decât un aluat neted – este în regulă.
- Împletiți amestecul cu mâinile, ceea ce vă va ajuta să îl încălziți cât de cât, frământând de câteva ori până când obțineți un aluat relativ neted. Acum puteți a) să rulați aluatul într-un buștean cu diametrul de aproximativ 1½ inch sau b) să întindeți aluatul pe hârtie cerată sau pergament până la o grosime de aproximativ ¼ inch. Mie îmi place opțiunea b – tăiați aluatul rulat cu mici tăietori rotunzi de biscuiți sau cu formele dorite (aluatul este puțin fragil, așa că nimic prea complicat), așa cum ați face cu biscuiții de zahăr.
- Puneți bușteanul sau aluatul tăiat în frigider și lăsați să se răcească timp de aproximativ 30 până la 60 de minute. Dacă folosiți metoda bușteanului, scoateți bușteanul din frigider și tăiați-l în cercuri de ¼ inch.
- Într-un castron de mărime medie, topiți ciocolata cu restul de 1 lingură de ulei de nucă de cocos sau de grăsime. Dacă topiți ciocolata prin cuptorul cu microunde sau pe aragaz, lăsați-o să se răcească câteva minute înainte de a continua.
- Pe rând, înmuiați rondelele sau formele de umplutură în ciocolată, îndepărtați-le cu grijă, lăsând să se scurgă ciocolata reziduală, și așezați-le pe hârtie cerată, hârtie pergament sau un covoraș de copt din silicon.
- Dacă folosiți paiete sau bomboane de ciocolată zdrobite, acoperiți bomboanele de ciocolată acum, în timp ce sunt încă umede.
- Lăsați bomboanele să se întărească la temperatura camerei (poate dura câteva ore, în funcție de cât de caldă este casa dvs.), sau trișați puțin și răciți în frigider până se întăresc.
- După ce s-au întărit, păstrați-le într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de câteva zile, sau la rece pentru mai mult timp.
Cremă de nucă de cocos Notă: O puteți cumpăra de la magazin în cutii de conserve, dar puteți alternativ să lăsați laptele de nucă de cocos integral (vândut în cutii de conserve sau cutii mici de 11 uncii) să se decanteze (în frigider, dacă este necesar) și să degresați crema de nucă de cocos din partea superioară pentru a o folosi în această rețetă. Eu am folosit So Delicious Original Culinary Coconut Milk și am degresat crema (păstrați restul pentru a-l folosi în alte rețete!).
.