Big Mac smack
În primul rând, McDonald’s spune că nu mai folosește „carnea de umplutură” în cauză.
Această afirmație a fost dezmințită de numeroase ori din 2011 și a fost, de asemenea, abordată de mai multe ori de McDonald’s. Într-un FAQ despre cărnurile sale, gigantul fast-food a recunoscut că a folosit cândva „pink slime” – sau termenul preferat de industrie, „carne de vită slabă, cu textură fină” – în produsele sale, dar de atunci a încetat această practică:
„McDonald’s USA a început procesul de eliminare a acestui produs din lanțul nostru de aprovizionare înainte de o amplă acoperire mediatică privind utilizarea sa și a fost complet eliminat din aprovizionarea noastră în 2011. În timp ce garniturile de carne de vită slabă selectată sunt sigure, am decis să nu mai folosim produsul pentru a ne alinia la standardele noastre globale pentru carnea de vită din întreaga lume.”
În ceea ce privește ce anume se află în chiftele, McDonald’s scrie: „Burgerii noștri din SUA sunt făcuți folosind doar 100% carne de vită inspectată de USDA. În carnea noastră de vită nu există conservanți, nu există materiale de umplutură, nu există substanțe de prelungire și nu există așa-numitul „pink slime”. Singurul lucru adăugat la burgerii noștri este puțină sare și piper în timpul grătarului.”
Romvonul „pink slime” s-a scurs și în Down Under, forțând McDonald’s Australia să publice un videoclip și să-i spună unui client îngrijorat: „Stai liniștită, Dana, nu este adevărat. Toate chiftelele noastre de carne de vită sunt 100% carne de vită australiană de calitate de export, fără conservanți, aditivi, materiale de umplutură și lianți.”
În ciuda costurilor în creștere ale cărnii de vită, McDonald’s nu intenționează să reintroducă carnea de vită slabă, cu textură fină (termenul preferat în industrie pentru ceea ce criticii numesc „pink slime”), a declarat purtătoarea de cuvânt a McDonald’s, Lisa McComb.
Primar despre „umplutura de carne”
Dar ce este mai exact carnea de vită slabă, fin texturată, și este considerată „carne de vită adevărată”?
Când Beef Products Inc, a început să fabrice acest produs în 1991, industria l-a aclamat ca fiind revoluționar.
În esență, scopul este de a scoate fiecare bucată de carne de pe os și apoi de a o igieniza astfel încât să fie sigură pentru consum. Iată cum funcționează procesul:
Aproximativ 25 la sută din carcasă rămâne după ce se iau bucățile de mușchi întregi (mușchi file, piept, coaste, etc.). Resturile de grăsime rămase, cu bucățele de carne încă atașate, sunt apoi supuse unui proces de încălzire și centrifugare, care separă grăsimea și produce între 93 și 97 la sută carne slabă, potrivit BPI.
Pentru că resturile sunt adesea mai susceptibile la contaminare, carnea este apoi tratată cu gaz de hidroxid de amoniu pentru a distruge agenții patogeni, cum ar fi salmonella și E. coli. Departamentul de Agricultură al SUA nu cere ca hidroxidul de amoniu să fie inclus în ingrediente, considerând că acesta face parte din proces și nu din carne.
.