Rețetă simplă și proaspătă de brânză ricotta vegană cu o textură proaspătă, groasă și cremoasă și cu mici granule de cașcaval ca în rețetele clasice pe bază de lapte!
Este brânza ricotta vegană?
Nu, brânza ricotta clasică nu este vegană, deoarece este făcută din produse de vacă, inclusiv smântână grasă și cașcaval din lapte integral în suc de lămâie.
Cum se prepară ricotta vegană?
Există multe moduri de a face rețeta de ricotta vegană, inclusiv brânză ricotta din tofu fără nuci sau brânză ricotta din caju. Aici vă împărtășesc o rețetă de brânză ricotta cu migdale care are gustul celei reale.
Pasul 1: folosirea migdalelor albe, ascuțite
Pentru a face o brânză ricotta albă fără a înmuia migdalele, trebuie să folosiți:
- Migdale ascuțite – de culoare albă, nu conțin coaja migdalei și sunt mici, astfel încât le puteți amesteca cu ușurință într-o textură cremoasă de brânză fără a le înmuia în prealabil.
Așa că, pentru această rețetă, NU folosiți
- amandine întregi – cu sau fără coajă, sunt prea greu de fărâmițat într-o brânză cremoasă fără a le înmuia
- amandine feliate cu coajă – dacă doriți să folosiți migdale feliate, asigurați-vă că sunt migdale feliate albite. De asemenea, va trebui să aveți grijă la timpul de mixare! Acestea se transformă foarte repede într-o pastă cremoasă și veți pierde din textura granulată
- Migdale feliate – înseamnă bucăți subțiri de migdale albite, fără coajă de migdale și de culoare alb-aurie.
- Apă – apă filtrată de la robinet, nu este nevoie să folosiți apă fierbinte.
- Lapte de migdale neîndulcit – am descoperit că cea mai bună ricotta vegană este făcută dintr-o combinație de apă și lapte de migdale neîndulcit. Atingerea de lapte de migdale adaugă gustul ușor dulce care imită și mai mult brânza ricotta clasică!
- Sare
- Suc de lămâie
- Drojdie nutrițională – pentru o ușoară aromă de brânză, dar puteți omite acest ingredient, deoarece ricotta are o aromă ușoară și nu vă așteptați la o aromă puternică de brânză.
- Ierburi proaspete tocate – adăugați până la 1/3 cană de busuioc, coriandru sau mărar.
- Usturoi proaspăt tocat – 1 sau 2 căței de usturoi zdrobiți fin.
- Drojdie nutrițională – rețeta originală folosește o parte, dar puteți spori aroma de brânză a acestei ricotta adăugând 1-2 lingurițe suplimentare.
- Piper – adăugați 1 linguriță de piper zdrobit sau fulgi de chili pentru a o face mai picantă.
- o tartinabilă asemănătoare cu crema de brânză pe care o întindeți pe pâine prăjită.
- un aperitiv vegan pentru a înmuia legume crude, biscuiți sau triunghiuri de pita.
- Lasagna vegetariană
- Cuștile de paste umplute – aceasta este rețeta perfectă pentru cochilii umplute! pur și simplu întindeți ricotta rece în cochilia de paste și coaceți cochiliile în sos de roșii.
- Înrolați vegani
- ▢ 2 căni de migdale tăiate mărunt – albite, fără coajă
- ▢ ▢ 1/2 linguriță Sare
- ▢ 2 linguri Suc de lămâie
- ▢ 1/2 ceașcă Apă – + 5 linguri pentru a adăuga treptat
- ▢ 1/4 ceașcă Lapte de migdale neîndulcit
- ▢ ▢ 1/4 linguriță Pudră de usturoi
- ▢ 1 lingură drojdie nutritivă
- ▢ 2 linguri de pătrunjel italian plat proaspăt – sau busuioc proaspăt sau
- ▢ ▢ 1/4 linguriță Paprika – sau chimen
-
Puneți toate ingredientele într-un robot de bucătărie: migdalele argintate, sucul de lămâie, apa, laptele de migdale și sarea.
-
Blenderizați până când devine aproape omogen. Va trebui să opriți blenderul, să răzuiți părțile laterale ale bolului și să repetați până când toate ingredientele sunt combinate uniform. Poate fi dificil de mixat sau prea gros, așa că puteți adăuga apă în plus, până la 5 linguri. Vrei să formezi un amestec gros și pufos, fără aproape nici o mușcătură de migdale, doar o textură granulată ca ricotta obișnuită. Amestecați între fiecare adaos și opriți-vă când ajunge la o textură pufoasă și cremoasă, ușor granuloasă. Întregul proces de mixare, răzuind bolul, durează aproximativ 2-4 minute.
-
Gustați și ajustați adăugând unele dintre aromele recomandate. Adăugați mai multă drojdie nutritivă pentru a spori aroma brânzei, mai multă sare pentru o brânză savuroasă și mai multă lămâie pentru ricotta picantă.
Pasul 2: folosirea unui blender
Vă recomand să folosiți un blender de mare viteză mai degrabă decât un robot de bucătărie pentru a face brânză vegană din nuci. De fapt, nucile sunt puternice și greu de spart și de transformat într-o textură cremoasă. Ca urmare, ulciorul înalt și îngust al unui blender este mult mai puternic, menținând nucile aproape de lamă tot timpul, transformându-le în brânză în mai puțin de 3 minute.
Un robot de bucătărie are un bol lat și o lamă mai puțin puternică. Acest lucru face foarte dificil să obțineți textura cremoasă și pufoasă de ricotta pe care o vedeți aici folosind un robot de bucătărie.
Pasul 3: amestecarea, răzuirea ulciorului și repetarea!
Nu este o rețetă complicată, dar trebuie să aveți răbdare și să repetați aceiași pași de câteva ori pentru a obține textura potrivită de ricotta.
În primul rând, adăugați ingredientele de mai jos în blender:
Blenderizați toate ingredientele împreună timp de 30 de secunde, opriți blenderul, răzuiți pereții ulciorului cu o spatulă de silicon și repetați! Va trebui să repetați acești pași de 3-5 ori până când se formează o brânză ricotta pufoasă, cremoasă, cu o textură granulată.
Pasul 4: ajustarea cantității de apă
De obicei, eu încep rețeta folosind 3/4 cană de lichid – 1/2 cană de apă și 1/4 cană de lapte de migdale neîndulcit. Apoi, adaug mai multă apă, până la 1/4 cană de apă în plus pentru a obține ricotta pufoasă și cremoasă.
Dar, din nou, acest lucru depinde de voi! Dacă doriți ricotta mai groasă, cu mai multă textură ca în imaginea de mai jos, nu adăugați mai multă apă.
Cum este gustul?
Această rețetă vegană de ricotta cu lapte de migdale este cea mai bună alternativă vegană fără gluten la ricotta! Are toată textura și aroma pe care o așteptați de la ricotta, inclusiv aroma ușoară de nucă dulce specifică ricotta clasică. Este o brânză ricotta vegană proaspătă, groasă și cremoasă, cu un gust ușor de brânză și o aromă ușoară de nucă.
Cum se aromatizează ricotta?
Puteți să vă jucați cu această rețetă de ricotta fără lapte și să creați o gamă de arome diferite, adăugând unele dintre ingredientele de mai jos la produsul final.
Cum se folosește ricotta vegană?
Puteți consuma această rețetă de ricotta crudă cu migdale ca:
Cel mai bine este să serviți ricotta într-un bol larg cu un strop de ulei de măsline proaspăt, piper măcinat și busuioc proaspăt tocat.
Puteți folosi, de asemenea, această rețetă ca înlocuitor vegan pentru brânza ricotta în orice rețete pe bază de plante, inclusiv:
Cum se păstrează ricotta vegană?
Puteți păstra această ricotta în frigider, într-un recipient sigilat, timp de până la 5 zile. De asemenea, această rețetă se congelează foarte bine într-o pungă de silicon cu fermoar.
Decongelați ricotta în frigider cu o zi înainte și folosiți-o în orice rețetă vegană ca înlocuitor vegan pentru ricotta, cum ar fi în lasagna vegană.
Mai multe rețete de aperitive vegane
Dacă vă plac sosurile sau aperitivele vegane, am enumerat alte câteva dintre rețetele mele de încercat:
Consultați această rețetă
Check out this recipe
Ai preparat acest înlocuitor vegan de ricotta pentru o rețetă? Împărtășiți comentariul dvs. cu mine mai jos sau alăturați-vă mie pe Pinterest pentru mai multă inspirație de rețete vegane.
Amicul dvs., Carine
Rețeta de ricotta cu migdale
Timp de preparare: 5 minute
Timp total: 5 minute
Ingrediente
Opțional – pentru a crea diferite arome
Instrucțiuni
Nutriție
.