Salată de paste cu legume la grătar

Îți place ce vezi? Împărtășiți-l cu prietenii voștri!

Ardei, ceapă, ardei iuți și dovlecei perfect carbonizați ajută la alcătuirea acestei Salate de paste cu legume la grătar. Amestecată cu un dressing simplu de casă, este o garnitură perfectă pentru vară!

Am vrut neapărat să aștept până în mijlocul verii pentru a face această salată de paste. Vrem să ne cumpărăm un grătar în aer liber și ar fi fost primul lucru la care l-aș fi folosit. Dar, din moment ce se pare că eu și John.e nu ne putem pune de acord încă asupra grătarului pe care să-l luăm, am decis să o fac oricum.

De Crăciun, anul trecut, John.e mi-a luat o presă de grătar Breville, pe care am folosit-o non-stop! Mă implora să prăjesc legumele pe el. Salata pe care o vedeți în fotografii folosește legume la grătar pregătite cu un grătar de interior, dar puteți folosi și grătarul dvs. de exterior.

CUM SĂ FACEȚI ACEASTĂ SALATĂ DE PASTE CU LEGUME LA GĂTAR

Salata de paste cu legume la grătar este extrem de ușor de făcut. Singurul lucru care necesită cu adevărat multă atenție și efort este partea de prăjire. Gătitul pastelor este ușor și cam toată lumea știe deja cum să o facă. Dacă nu știți, cel mai bun sfat este să urmați instrucțiunile de pe pachetul de paste pe care îl folosiți. Și, bineînțeles, testați întotdeauna prin degustare cu un minut sau două înainte de expirarea timpului de gătire. Acest lucru este vital dacă preferați pastele care sunt al dente.

Prepararea dressingului pentru această salată de paste este, de asemenea, extrem de ușoară. Îl puteți prepara în timp ce legumele sunt la grătar sau în timp ce pastele se gătesc. Practic, eu doar torn uleiul de măsline într-un bol. Adaug sarea, piperul negru măcinat, fulgii de ardei iute roșu uscat, busuiocul și sarea de țelină. Am bătut totul împreună și l-am lăsat deoparte până când trebuie să-l amestec cu legumele și pastele.

Tipuri și trucuri pentru prăjirea la grătar a legumelor perfecte

Dacă gătiți și coaceți de ceva timp, sunt sigură că știți deja că preîncălzirea este esențială! La fel ca atunci când coaceți o prăjitură, preîncălzirea unui grătar este de o importanță vitală din mai multe motive, dar sunt două motive pe care le voi discuta acum.

În primul rând, preîncălzirea unui grătar va împiedica legumele să se lipească. Când grătarul este încins, iar legumele sunt așezate pe el, acesta va începe instantaneu să rumenească pulpa legumei. Această rumenire nu numai că adaugă savoare și arată drăguț, dar previne, de asemenea, ca legumele să se lipească.

În al doilea rând, preîncălzirea grătarului va elimina destul de mult nevoia de a găti prea mult orice, nu doar legumele! Dacă așezați legumele pe un grătar rece și porniți focul. Înainte de a obține acele urme grozave de grătar, legumele încep deja să se gătească din cauza căldurii care se acumulează pe grătar. Acest lucru ar putea supracoace legumele și le-ar putea face moi. Nimeni nu vrea legume moi la grătar.

Un alt lucru pe care nu îl fac niciodată când prăjesc legume la grătar este să le marinez sau să le las să stea în ulei de măsline. Mi se pare că acest lucru face ca legumele să fie și moi. Mai ales o legumă precum dovlecelul, vinetele sau ciupercile. Uleiul se va înmuia în carne și veți rămâne cu legume uleioase și moi.

Grătar și asezonare

Ca și în toate tipurile de gătit, la grătar, este important să asezonați pe parcurs. Așadar, la fel cum ați fi condimentat apa pentru paste cu sare, va trebui să condimentați legumele cu sare și piper pe măsură ce le frigeți. Iată ce fac eu:

Nu-mi place să folosesc prea mult ulei atunci când fac grătar. Vreau doar atât cât să adauge puțină aromă, să prevină lipirea și să ajute la bășicare. Odată ce toate legumele mele sunt pregătite, îmi place să le așez pe un grătar de sârmă cu o foaie de copt dedesubt.

Pentru că am folosit un grătar de interior, a trebuit să prăjesc în loturi. Grătarul dvs. în aer liber ar putea fi suficient de mare pentru a găzdui toate legumele. Îmi place să folosesc o pensulă de patiserie din silicon pentru a unge legumele cu ulei. Am presărat deasupra un pic de sare și piper. Apoi, folosind un clește, întorc legumele și le așez pe grătar. Înainte de a întoarce legumele pentru a le frige pe cealaltă parte, le mai ung încă o dată cu ulei și le asezonez cu sare și piper.

După ce legumele sunt prăjite după bunul plac, scoateți-le de pe grătar și puneți-le înapoi pe grătarul de sârmă pentru răcire. Acest lucru permite aerului să pătrundă în jurul lor și va ajuta la răcirea lor. Dacă le îngrămădiți într-un castron sau pe o farfurie, acestea vor rămâne calde mai mult timp. Dar, mai rău decât atât, căldura reziduală combinată va crea un abur și legumele dvs. vor fi o mizerie prea gătită și moale!

Aceasta este o salată de paste la temperatura camerei. Lăsați legumele să se răcească timp de 15-20 de minute înainte de a le amesteca cu pastele răcite și amestecul de dressing.

Dacă v-a plăcut această rețetă,

iată și altele care v-ar putea interesa!

0 din 0 voturi

Puișori perfect carbonizați, ceapă, jalapenos și dovlecei ajută la alcătuirea acestei salate de paste cu legume la grătar. Amestecată cu un pansament simplu făcut în casă, este o garnitură perfectă pentru vară!

Pin RecipePrint Recipe

Timp de pregătire 20 min

Timp de gătire 20 min

Timp total 40 min

Porții 12 porții de garnitură

Calorii 215kcal

Autor Lord Byron’s Kitchen

Ingrediente

Pentru legumele la grătar:

2 linguri de ulei de măsline
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper negru măcinat
1 ceapă albă mică, curățată de pieliță și tăiată în felii groase de 1/4 de centimetru
1 dovlecel mare, tăiat în rondele de 1/2 de centimetru
1 ardei gras roșu mare,
1 ardei gras verde mare, tăiat în patru, semințele și tulpina îndepărtate și aruncate
1-2 ardei iuți iuți mari, tăiați în rondele de 1/4 de inch

Pentru dressing:

1/4 cană de ulei de măsline
1/4 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper negru măcinat
1/4 linguriță de fulgi de chili roșu uscat
1/2 linguriță de busuioc uscat
1/2 linguriță de sare de țelină

Alte ingrediente:

1/4 cană de pătrunjel tocat, plus mai mult pentru garnitură
450 grame de paste bowtie, fierte, scurse și răcite

Instrucțiuni

După ce legumele sunt pregătite, preîncălziți grătarul la 425 grade.
Spălați legumele cu ulei de măsline și asezonați-le cu sare și piper. Se prăjesc pe ambele părți până când se obțin urme aurii de grătar. Timpul va fi diferit pentru fiecare legumă: ceapă 3-5 minute pe fiecare parte; dovlecei 2-3 minute pe fiecare parte; ardei grași 5-7 minute pe fiecare parte; jalapeno 3-4 minute pe fiecare parte.
După ce legumele sunt gătite, transferați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci. Nu le îngrămădiți într-un bol și nu le suprapuneți.
În timp ce legumele la grătar se răcesc, gătiți pastele. Scurgeți-le și clătiți-le sub jet de apă rece pentru a se răci. Dați-le deoparte.
În continuare, bateți împreună ingredientele pentru dressingul de salată. Dați deoparte.
După ce legumele s-au răcit, tăiați ardeiul gras în bucăți de mărimea unei mușcături. Tăiați grosier ceapa la grătar.
Pentru asamblare, transferați pastele scurse într-un bol mare. Adăugați legumele la grătar, pătrunjelul tocat și turnați dressingul. Amestecați ușor pentru a le acoperi.
Serviți la temperatura camerei.

Note

Ajungeți mai mult timp de gătit dacă gătiți la grătar în loturi.

Nutriție