Dacă faceți o căutare pe Google, veți descoperi că majoritatea oamenilor cred că „server” este menit să fie un termen curent, neutru din punct de vedere al genului, corect din punct de vedere politic, care șterge titlurile mai specifice genului de „chelner” sau „chelneriță”.

Acest lucru este foarte asemănător cu momentul în care o „stewardesă” a devenit „însoțitor de bord” sau o „secretară” a devenit „asistent administrativ”. Pentru o explicație bună privind raționamentul din spatele acestei tranziții, consultați culinarylore.com . Cu toate acestea, deși sunt multe de spus despre ștergerea titlurilor specifice de gen la locul de muncă și este un efort pe care îl susțin din toată inima, linia de demarcație dintre „server” și „chelner” se datorează, după părerea mea, altui lucru decât sexismului.

În lumea de astăzi a recenziilor de pe yelp, a blogurilor culinare și a programelor de la Food Network, oamenii sunt preocupați de o experiență atunci când ies să mănânce. Oferirea acestei experiențe este ceea ce distinge un „server” de un „chelner”. Un ospătar este responsabil de fiecare aspect al acestei experiențe și o ghidează în funcție de cantitatea adesea excesivă de pregătire pe care a primit-o pentru a face acest lucru. Servitorii trebuie să cunoască toate ingredientele fiecărui fel de mâncare și să fie capabili să împărtășească aceste informații oaspetelui la prima ocazie. Aceștia trebuie să memoreze cocktailurile, să păstreze cunoștințe adesea excesive despre vinuri, beri și băuturi spirtoase și să respecte o listă stabilită și detaliată de pași de servire și etichetă pentru a se ocupa de fiecare masă. Servitorii nu au clienți, ci oaspeți, pentru că fiecare persoană care se așează în secțiunea lor trebuie tratată ca și cum ar fi un oaspete în casa cuiva.

Un chelner, pe de altă parte, este un executant de comenzi, care îți aduce niște mâncare, îți aduce o băutură și te împinge afară pe ușă cât mai repede posibil. Aceștia au o pregătire minimă, servesc „clienți” și, de obicei, lucrează pentru lanțuri de companii, cum ar fi Chili’s sau Friday’s, care oferă bucătărie, decor și servicii de tip cookie-cutter. Iată un mic ajutor vizual, pentru a vă face o idee despre ce vorbesc.

Aceștia sunt chelneri:

Aceștia sunt servitori:

Vezi diferența?

Dacă ai nevoie de mai multe informații, citește articolul lui Kaitlan Spencer. Ea se apropie de o explicație perfectă a ceea ce vreau să spun, dar nu reușește să o facă prin folosirea titlurilor de „server mediu” vs. „server rockstar”. Înlocuiți „chelner” cu „server mediu” și distincțiile ei sunt totuși solide.

Acum, nu spun că ospătarii nu muncesc din greu sau nu merită respect, pentru că ei cu siguranță o fac. Cu toate acestea, există o ierarhie care există în această afacere, iar aceasta se bazează pe locul unde lucrează cineva și pe pregătirea pe care o primește acolo. Priviți acest videoclip, „Bring It On”, care prezintă instruirea în materie de servire a mesei la hotelul Ritz din Marea Britanie, și spuneți-mi dacă sunteți de altă părere. La urma urmei, toți jucătorii profesioniști de baseball joacă baseball, dar există o mare diferență între a juca pentru New York Yankees și a juca pentru Hudson Valley Renegades. E doar o idee.