Acest somon la cuptor BBQ se coace în cuptor până devine fulgurant, perfecțiune fragedă, cu o glazură groasă, caramelizată BBQ deasupra, cu doar DOUĂ ingrediente – somon și sos barbecue (plus puțin ulei, sare și piper). O să vă placă această rețetă ușoară de 15 minute și, din moment ce folosiți grătarul, este chiar mai rapidă decât o coacere obișnuită!
Vă iubiți cu toții rețeta mea de pui la grătar la cuptor – a fost una dintre postările mele de top de ani de zile și are peste 200 de recenzii de cinci stele. Trucul constă în tehnica de ungere, pe care am adaptat-o pentru această rețetă de somon BBQ la cuptor.
Dar ceea ce îmi place la acest somon BBQ spre deosebire de pui? Este mai sănătos, este mai puțin murdar (deoarece grăsimea de pui ajunge peste tot) și durează MULT mai puțin timp.
Ai nevoie doar de aproximativ 10 minute de gătit și 5 minute de pregătire pentru această rețetă de somon la grătar. Va trebui să-l scoateți din cuptor pentru a-l unge cu sos BBQ de câteva ori, ceea ce duce la un strat gros, lipicios, dulce și delicios de caramelizat deasupra somonului.
Și la fel ca la rețeta de pui BBQ, aveți nevoie doar de DOUĂ INGREDIENTE pentru a face acest lucru! Doar niște sos BBQ și somon, împreună cu ulei, sare și piper. Și nu este nevoie să aprindeți grătarul. Să trecem la treabă!
Ingrediente necesare
- Somon – Puteți folosi un file întreg sau porțiuni tăiate (eu le-am folosit pe acestea din urmă). Rețeta cere o jumătate de kilogram, dar puteți mări sau micșora cu ușurință (este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin timp dacă este totul într-o singură bucată). Sălbatic sau crescut la fermă este bine, dar sălbaticul se gătește puțin mai repede și are tendința de a se usca mai ușor, așa că fiți cu ochii pe el pentru timpul de gătire.
- Sos de grătar – Am folosit un sos de grătar de casă pentru acest lucru, dar puteți folosi orice favorit cumpărat din magazin. Al meu este Salt Lick BBQ Sauce, care este un produs de bază din Austin. Dacă folosiți un sos BBQ fără zahăr sau Whole30, fiți conștienți de faptul că rețeta va funcționa, dar sosul nu se va carameliza foarte bine (așa că nu veți obține acel luciu sau la fel de multe părți carbonizate).
- Ulei de măsline extravirgin, sare kosher și piper negru – puteți folosi și un alt ulei de gătit la alegere.
Cum se prepară somonul BBQ la cuptor
- În primul rând, porniți grătarul și mutați un grătar de cuptor chiar lângă el. Din punct de vedere tehnic, acesta nu este copt – este prăjit, și se va găti rapid cu căldură directă de sus.
- Adaugați puțin ulei de măsline în centrul unei foi de copt cu margini și întindeți-l în jur.
- Asezonați somonul pe ambele părți cu sare și piper și puneți-l pe foaia de copt unsă cu pielea în jos.
- Ungeți partea de sus a somonului cu sos BBQ. S-ar putea să fie nevoie să „pălăriți” mai degrabă decât să „pensulați” pentru a obține un strat cât mai gros. Frigeți timp de 3 minute.
- Ungeți din nou cu sos BBQ. Frigeți pentru încă 3 minute.
- Ungeți cu sos BBQ încă o dată. Frigeți încă 4 minute, sau mai mult, până când somonul este complet gătit (se va desface ușor cu o furculiță).
Echipament recomandat
- Foaie de copt cu margini – Recomand o foaie de copt Nordic Ware Half Bakers Sheet pentru aproape orice, de la fursecuri la legume prăjite și până la acest somon BBQ. Se gătește uniform, se răcește rapid după ce este scoasă din cuptor și este relativ ușor de gătit. Și sunt ieftine!
- Pensulă de ungere – Prefer o pensulă de ungere din peri naturali de mistreț decât cele cu peri de silicon, pentru că sosul se lipește mai bine de ea. Dar orice fel va funcționa.
Cum să obțineți pielea crocantă a somonului
Pentru că acest somon la grătar este copt cu pielea în jos tot timpul în cuptor, pielea nu se va croca prea mult.
Dacă vă place pielea crocantă a somonului, vă recomand să îl rumeniți într-o tigaie încinsă pentru cuptor (cum ar fi cea din fontă sau din oțel inoxidabil) timp de un minut sau două. Apoi, pensulați partea de sus a somonului cu sos BBQ și puneți tigaia chiar sub grătar și continuați cu rețeta conform instrucțiunilor.
Dacă nu aveți o tigaie sigură pentru cuptor, transferați-l pe o foaie de copt după ce l-ați prăjit.
Pot alinia foaia de copt cu folie de aluminiu?
Puteți, dacă doriți, dar mi se pare mai greu să îndepărtez lucrurile lipite de folie decât de tavă. Cu o tavă, poți să le răzuiești agresiv, dar folia are tendința de a se rupe. Dacă folosiți folie de aluminiu, pielea somonului se poate lipi, dar ar trebui să puteți îndepărta peștele în sine și să lăsați pielea în urmă dacă nu vreți să o mâncați.
Dar, dacă mai contează, această rețetă nu a fost prea greu de curățat de la punerea somonului direct pe tigaie. Doar lăsați-l să se înmoaie puțin.
Doar nu folosiți hârtie pergament, deoarece nu este sigură pentru grătar.
Alte rețete ușoare de somon
- Somon glazurat cu portocale de mandarine
- Somon și legume la tigaie cu unt de usturoi
- Somon prăjit cu unt de arpagic
- Taco de somon cu cipotle cu Cilantro Lime Crema
- Somon cu unt de usturoi și cremă de lime
- Burgeri de somon cu Aioli de lămâie și capere
Știați că a comenta și a evalua rețetele este una dintre cele mai bune modalități prin care vă puteți susține bloggerii culinari favoriți? Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să dați click pe stelele de mai jos pentru a comenta și/sau să distribuiți fotografii pe rețelele de socializare folosind hashtag-ul #bowlofdelicious sau etichetând @bowlofdelicious!
Somon la grătar la cuptor
Dați click pe stele pentru a evalua!
Ingrediente
- 1 lb. somon tăiat în porții individuale, dacă se dorește
- 1 linguriță de sare kosher
- 1/2 linguriță de piper negru
- 1/3 cană de sos BBQ mai mult dacă este necesar
- 1 lingură de extra-ulei de măsline virgin sau alt ulei la alegere
Instrucțiuni
-
Încadrați suportul superior al cuptorului aproape de partea de sus a cuptorului, lângă grătar și porniți grătarul. Întindeți uleiul de măsline (1 lingură) în centrul unei foi de copt cu margini (pe o suprafață suficientă pentru mărimea somonului).
-
Așezați somonul cu pielea în sus pe o foaie de copt cu margini, deasupra uleiului. și asezonați partea cu pielea cu 1/2 linguriță de sare kosher și 1/4 linguriță de piper negru. Întoarceți-l astfel încât partea cu piele să fie în jos. Se condimentează partea de sus cu restul de 1/2 linguriță de sare kosher și 1/4 linguriță de piper negru.
-
Spălați partea de sus a somonului cu aproximativ o treime, sau 2 linguri, de sos bbq (nu vă obosiți să murdăriți o lingură de măsură – doar aproximați acest lucru și puneți-l pe grosime). Frigeți pe grătarul de sus al cuptorului timp de aproximativ 10 minute, ungând partea de sus cu mai mult sos bbq după 3 minute, și din nou după încă 3 minute (în total de încă două ori). Continuați grătarul până când somonul este complet gătit (îl puteți verifica văzând dacă se desface ușor cu o furculiță sau dacă temperatura internă este de 145 grade F).
-
Serviți cu mai mult sos bbq, dacă doriți.
Note
- Sosul BBQ cu zahăr va avea ca rezultat un strat gros, lipicios și caramelizat. Dacă folosiți un sos integral30 sau fără zahăr, țineți cont de faptul că rezultatul poate fi diferit și nu se va îngroșa sau nu se va rumeni la fel de mult. Eu am folosit sos bbq făcut în casă. Pentru o versiune cu conținut redus de carbohidrați, folosiți un sos BBQ cu conținut redus de carbohidrați sau fără zahăr.
- Pentru o piele crocantă, rumeniți somonul cu pielea în jos într-o tigaie unsă cu ulei foarte fierbinte timp de 1-2 minute înainte de a continua cu rețeta. Dacă folosiți o tigaie pentru cuptor, puteți pur și simplu să treceți la grill și să păstrați somonul chiar în aceeași tigaie pentru mai puțină curățenie și o piele super crocantă.
- Pentru o versiune fără gluten, asigurați-vă că folosiți un sos BBQ fără gluten.
- Pentru a obține un strat cât mai gros de sos BBQ, „dollop” sosul mai degrabă decât „brush”, altfel s-ar putea să îndepărtați o parte din straturile de sos existente.
Echipament recomandat
Nutriție
.