Sushi de creveți dulci este una dintre cele mai faimoase delicatese de sushi din Japonia. Există o mică confuzie atunci când ne referim la creveții dulci în restaurantele de sushi (chiar și în Japonia), deoarece există mai multe tipuri de creveți care folosesc același nume, deși sunt specii distinct diferite.
Unul este botanebi, sau creveții botanici. Celălalt este crevetele roz de Alaska sau hokkoku akaebi. Din anumite motive, numele adevărate sunt ignorate și nimeni nu le-a distins corect. Deși ambele fac parte din același gen (Alaskan Pink Shrimp; Pandalus eous Makarov & Botan Shrimp; Pandalus nipponensis), ele sunt două specii diferite, iar cea mai evidentă diferență este dimensiunea lor. Crevetele botanic este de aproximativ 2 până la 3 ori mai mare decât crevetele roz de Alaska de sex masculin, care sunt folosite pentru sushi.
Crevetele dulce este o traducere directă a lui amaebi (ama însemnând dulce) și nu numele său adevărat. Pentru asemănările de gust și textură, creveții botanici, mai abundenți pe coasta de vest a SUA, au luat locul lui amaebi și au fost numiți de atunci creveți dulci. Recent, amaebi original, sau creveții roz din Alaska devin disponibili în tiraj mic.
Creveții dulci din Alaska, deși mai mici, au un gust mai concentrat decât creveții botan și, din cauza dimensiunilor mai mici, se folosesc doi creveți pentru un sushi.
Cu toate acestea, creveții dulci în general sunt lăudați pentru că au un gust limpede și dulce după gust, spre deosebire de creveții cruzi obișnuiți. Wasabi este principalul condiment pentru creveții dulci, dar uneori se preferă ghimbirul ras.
Ca compliment, atunci când se prepară creveții botanici mai mari, capul este prăjit după ce este ușor acoperit cu amidon de cartofi. Carapacea devine foarte crocantă, iar creierul crevetelui botanic este o delicatesă de sine stătătoare. Întregul cap poate fi consumat atunci când este prăjit. Sarea este necesară doar pentru capul de creveți dulci prăjit.
Complet Tutorial pe:
Copilă: Cum se prepară Sushi
Vezi și: Cum se prepară Sushi
Vezi și: Cum se prepară Sushi: Crustaceul de sushi
Stil popular pentru sushi: Nigiri
Condimente populare pentru sushi: Wasabi, Shoga.
Specialitate: Crenguțe de creveți: Capul prăjit
Categorie: Creveți (Ebi)
.